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南京浡泥国王墓
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850
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金蝉戏牡丹
2023-08-17
金蝉戏牡丹:金蝉戏牡丹为丹东名菜,是以黄海对虾和小人鲜(黄海贝类)为主料,以香菇、鱿鱼
泥
、青红椒丝为辅料,以高档鲍汁为主调味品精心烹制而成。将鲜大海虾去皮和头,将虾肉拍成片,再用水氽熟,成花瓣形。另将小人鲜和调好的鱿鱼
泥
,制成金蝉形。最后将蒸熟的金蝉和滑炒牡丹
天津紫蟹
2023-06-11
天津紫蟹:紫蟹是天津市郊区所产的一种毛腿河蟹,大者如银元,小者如铜钱,每值冬季,聚栖于河堤
泥
洞之中,须破冰掏捕。此物虽小,但腹部洁白无
泥
,滋味鲜美。因其蟹黄异常丰厚,透过薄薄的蟹盖,呈现出一层紫色,故名。明、清时曾为贡品。天津厨师取用此蟹烹制而成的七星紫蟹入口
七星紫蟹
2023-06-10
紫蟹是天津市郊所产的一种毛腿河蟹,大者如银元,小者如铜钱,每值冬季,聚栖于河堤
泥
洞之中,须破冰掏捕。此虽小,但腹部洁白无
泥
,滋味鲜美。因其蟹黄异常丰厚,透过薄薄的蟹盖,呈现出一层紫色,故名。明、清野兽为贡品。天津
定州玉器
2023-08-04
定州玉器:定州玉器秦、汉、魏晋南北时期(公元前221~公元589),秦汉玉器发展迅速,并以西汉河北满城刘胜
墓
、西汉昭帝平陵(陕西咸阳)、元帝渭陵(陕西咸阳)、东汉中山简王刘焉
墓
(河北定县)、中山穆王刘畅
墓
(河北定县)和南越王
墓
(广州)等出土的玉器为代表,有镂空
宁津蟋蟀罐
2023-10-04
整个过程经过取土制浆、滤
泥
、澄
泥
、制坯、晾坯、磨制、雕刻、烧制等十余道工序。看似碧玉,营耀生辉;抚如童肌,细润柔滑;叩之有金石之声,铿锵悦耳;用则腻而不滑,贮水不涸,
蛋饺蛋烧
2023-08-28
蛋饺蛋烧:蛋饺蛋烧蛋饺、蛋烧卖主要原料是鸡蛋和虾仁或肉
泥
。制作是先把鸡蛋打碎放在一个碗内,加盐,用筷子搅拌。再把小手勺放火上烧热,擦油,把蛋液舀进小手勺,四圈摇动一下,再上火少许烧一下,变成蛋皮。然后把虾仁或肉
泥
放进蛋皮,做成蛋饺形。可用菜心或其他植物原料烧烩
夹沙丸子砂锅
2023-08-02
夹沙丸子砂锅:夹沙丸子砂锅夹沙和丸子都须先将精肉剁成肉
泥
,再加适量粉面、鸡蛋以防过油时松散变形和僵硬。夹沙需增加的工序是先将鸡蛋煎成薄饼,再包夹剁好的肉
泥
过油,夹沙的制作工艺很是繁琐,现今要品尝到正宗的夹沙决非易事。将成型的夹沙、丸子调以牛、羊骨头汤,装入砂锅
福安弹涂氽面
2023-06-29
跳跳鱼俗名弹涂鱼、跳弹鱼、
泥
猴,因其具有非凡的弹跳能力而得名。跳跳鱼是两栖鱼种,每当退潮时。它常依靠胸鳍肌柄爬行跳动于
泥
涂上以觅食,或爬到岩石、红树丛上
古田芋饺
2023-09-18
古田芋饺:皮是由熟芋头
泥
加地瓜粉做成,里面包上甜花生粉或豆粉制成。是古田人喜食的一道日常美食。
上杭鱼白
2023-09-16
用鱼肉、肥肉打成肉
泥
,配以精盐、地瓜粉、鲜荸荠、葱白等制成。色香兼备,是别具一格的绝妙佳肴(龙岩)
常熟叫化鸡
2023-08-29
相传明末清初虞山之麓有一乞丐,宰鸡去内脏后,因无锅灶,遂涂上山
泥
,置火堆中煨烤至熟,去
泥
壳而食,味极鲜美。叫化鸡由此得名。民国9年,山景园名厨朱阿二,选地产三黄(黄羽、黄嘴、黄脚)母鸡,配以鸡肫、鲜肉,火腿、香菇等为填料,用荷叶
老山云雾茶
2023-06-25
老山云雾茶,产自
南京
近郊的老山地区狮子岭,毗邻老山国家森林公园,得厚江南水乡情怀,自唐代以来一直备受文人青睐,至明代更是与
南京
雨
鱼肉水饺
2023-10-11
鱼肉水饺:用鲅鱼、海鳝、偏口鱼鲜肉加适量肥猪肉,剁成鱼
泥
,加高汤、韭黄、芝麻油调制馅心,包成水饺。皮薄馅白,滑嫩鲜香。
咸笋包
2023-09-19
另选野生肥嫩的野菜——紫菊,煮熟捞出压干,放在石臼里春得勺化无渣,再和糯米
泥
、红糖搓捏均匀,用手捏成团后压扁,包上笋和肉
泥
等,底部垫上一小块粽叶,放在蒸笼
芜湖无为板鸭
2023-12-10
芜湖无为板鸭:整只鸭肉金黄油亮,皮脂厚润,肉嫩味美,兼有北京烤鸭和
南京
板鸭的香味。
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