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卤泊滩
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渣肉蒸饭
2023-12-03
渣肉蒸饭又是芜湖人最喜欢的早点小吃,满满的一份渣肉,加上
卤
好的千张丝下面是糯米饭,最后
带皮鸭脚
2023-11-22
带皮鸭脚:鸭脚的吃法在南宁已经够千奇百怪,
卤
鸭脚、螺蛳鸭脚、盐焗鸭脚、红烧鸭掌等,但当被炸得圆鼓鼓、黄爽干香的带皮鸭脚出现你面前时,绝对会相当惊艳地让人眼前一亮。最早创出带皮鸭脚这一吃法的李文松说,这个鸭脚先得加入特殊配料熬制让其入味,再经过两炸两抛,薄薄的鸭
软烧豆腐
2023-10-06
博山豆腐采用酸浆点脑,而不用普通的盐卤点浆法,因而成品外黄内白,无
卤
苦味,细嫩瓷实,宜于造型。博山软烧豆腐就是采用这种豆腐制作而成。作此菜用芝麻油起锅炒糖色
煌上煌鸭翅
2023-09-27
皇禽酱鸭是煌上煌烤
卤
公司的招牌,很
大通茶干
2023-09-08
它的做法是讲究点
卤
、筛浆网布眼细,每块干坯用纱布包裹,上板压紧。然后将白干子放进冬菇、八角、甘草、冰糖和原汁酱油配制的汁水里泡八个小时,再放进锅里煮,待捞上来后再拌上麻油。因此形方体薄、有弹性、韧性(一块干子可以卷成一个小
长街泥螺
2023-09-05
腌制办法是:洗净用盐加草木灰渍死,再洗净涎水灰分,腌制5天后,沥出腌
卤
煮沸,冷却澄清后复用,加少量食盐,复制1
马家老鸡
2023-08-04
马家老鸡:马家老鸡保定马家老鸡铺制作的
卤
煮鸡,从清朝嘉庆初年到现在已传六代,已有二百年的历史。马家老鸡铺的创始人是河间县果子洼村一个姓马的回族人,忙时种田,闲时煮鸡出售。后来辗转来到保定,在马号(现市百货商场)旁真武庙胡同以制卖熟鸡为业。由于味鲜质好,生意格外
肃州酿皮子
2023-07-28
制法主要耍的就是调料:醋
卤
(熬制时加大料、红辣皮、粉汁勾芡,用火锅盛装,冬季火煨,夏季去火)、十香醋(加大料熬制不勾芡,熬好的醋里还泡几枚草果)、蒜泥(大蒜捣成泥状,加水搅拌,淡黄色)、红辣子(辣面子泼热
羊血米线
2023-07-09
肠,是将猪大肠翻洗干净,
卤
熟。旺即血,可用羊血或猪血。据说,吃血有清除人体内毒素的作用。羊血米线的特色:紫白黄相间,酥嫩鲜香,咸中俱辣,汤鲜可口。所属地区:云南小吃
天津稀食
2023-06-10
天津稀食品种大致可分为汤类、
卤
类和粥类,近百品,风格各异。以汤类品种而言,有用鸡芽子沾干淀粉,用木槌反复捶成薄片,改刀同鸡蛋清加水、面粉和成略硬的面团,擀制成挂面粗细的面丝一块煮熟,挑条入碗,
姊妹七辣
2023-12-22
姊妹七辣:七辣即糊辣、油辣、辣豆豉、酱辣子、豆瓣酱、辣
卤
腐、辣牲。七姊妹七枝花,花开祥云山和坝,一花一色映万家。说的就是姊妹七辣。糊辣讲究的是糊,将干透的辣椒远火慢烤,烤得糊过心后,揉碎与温开水、盐巴、味精、蒜泥、葱米、花椒油等调制成蘸水,蘸食排骨、肉片特别是
马山红扣黑山羊
2023-12-14
马山红扣黑山羊:马山红扣黑山羊是南宁传统名菜,是采用当地黑山羊的花腩部肉,经焯水,上色,
卤
焖至肉软捻,捞出冷却后,切成五厘米长的块条,摆整齐扣入碗中,上佐料,放入笼中蒸熟透所成。肉质软捻酥、润滑可口,气味芳香,闻之欲滴。此道菜只有贵客上宾才能享用。史载,明代思
乐山甜皮鸭
2023-12-06
在乐山,人们把甜皮鸭称为
卤
鸭子。同时,甜皮鸭又称贡鸭,它沿用的是清朝御膳工艺,由民间发
太原河漏
2023-08-13
待面压到一定长度,用刀从下方把面条截断,煮熟后配上各种浇头或打
卤
食用。这种面,操作简便
酸菜黑圪条
2023-08-08
旧时由于当地白面紧缺,人们为了调剂生活,用白面包高梁面擀成面条,又因晋城酸菜腌得好,用酸菜作
卤
配以黑圪条。撒上香菜、芝麻、也可加入辣椒。口味酸香辣俱全,高梁面特有香味胜似精米白面,使人越吃越
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