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泉州咸饭
2023-12-07
其中,最为著名的是萝卜饭,曾上过《舌尖上的中国》,用泉州的沙土萝卜、八分肥两分瘦带皮的肥肉,与香菇、海蛎、虾干
同
煮,肉的丰腴,萝卜的清甜,米粒的饱
双烹粽球
2023-12-07
双烹粽球:粽球是中华民族的传统小食,历史悠久,各地制法有所不同,而潮汕粽球在制法上却有自己独到之处,为六角球状,称为双烹粽球,这是因为每一个粽球中,都
同
时有咸、甜两种馅,甜馅为红豆沙,咸馅为咸蛋仁,是潮汕地区久负盛名的传统名小食。双烹粽球讲究色、香、味、形,用
庆阳臊子面
2023-12-02
庆阳臊子面是庆阳普遍的地方面食,但不
同
地域特点各异,主要区别是臊子面的料不同,其中南部做臊子多用猪肉,北部各县多用羊肉。庆阳臊子面的制作非常讲究,面条要细要长,犹如丝线
西关三星大包
2023-11-18
现在的三星大包,仍然是以面种和面粉的传统做法来发酵面皮,松软可口,但包子里的馅料则不可
同
石塘扣肉
2023-11-15
香芋头也切
同
肉一样厚度油炸成金黄色,与五花肉一块块相隔、相扣,放入秘制香辣调料,吃起来味香辣、不腻、爽口。肉皮金黄,香芋绵柔,黄白相间,形成龟
廉江炒田螺
2023-11-04
廉江炒田螺:廉江炒田螺田螺与石螺不同,它的特点是壳薄肉厚,与芳香草紫苏
同
炒一镬,产生香中有辣、辣中带甜的怪味,南方人、北方人、港澳同胞以及外国朋友都十分喜欢。做法:烧红油镬,把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等爆香,加入田螺不停地炒,溅入滚水,用精盐调味,炒至熟透。
杂瓣海参
2023-11-01
此菜即依此原理,用多种配料与海参
同
烹,制出杂瓣海参这一湖南名菜。配料丰富,多种多味,海参经过烩制,柔软爽口,鲜美宜人。杂瓣海参其作法是刺参除去腹膜,斜片成4厘米长、3厘
东安土鸡
2023-10-30
醋鸡改名为东安鸡有两种说法:一说是因清末湘军悍将,东安人席保
同
常以此菜宴客而得名;另一说是北伐战争胜利后,国民革
郑州油馍
2023-10-18
在周口、商丘一带油馍与油条基本
同
概念.。有两种的,一种是起面的,一种是死面的。起面的
酒糟红鱼
2023-09-22
半个月后,即可取出,或蒸或煮,与酒糟
同
沸之。做酒糟鱼,关键在酒,要把酒做得老一些,有烈性。渗入鱼肉,那鱼肉呈枣木红,其色泽即有一种沉醉之
厦门芋包
2023-09-20
厦门芋包:芋包是福建的一道特色小吃,独具特色,名闻遐迩,这
同
当地土地肥沃、气候温和、水源充足、出产的芋子特别嫩有关。芋包的做法大致是:将菜芋(不能用芋头,否则不易烂,最好用如鸡蛋大小的芋子,称芋蛋)洗净、煮熟、剥皮、用锅铲将芋拍烂至无颗粒,揉入碾碎的木薯粉,揉
鱼片粿汤
2023-09-18
鱼片粿汤:先取鳗鱼精肉(去骨刺)打成肉泥,与地瓜粉、味精、盐精、白糖、少许姜末和食用碱一起拌匀,手拈入锅煮熟,然后把米粿切成小条放入
同
煮片刻。这样鱼味参入粿条,粿条的的香味也被鱼片吸收。再加少许辣椒、米醋调之,美味爽口,鱼片韧且脆,米粿柔且软,吃起来软硬兼备,
石耳炖鸡
2023-09-09
石耳与鸡
同
炖,堪称营养佳品之巧配,甚为珍贵。此菜鸡肉
浇头面
2023-08-29
浇头面:
同
得兴号称精品奥灶面,据说老板觉得,凭什么日本面条能卖二三十块、苏州面只卖几块钱。于是他把面馆装修成了大酒楼,真把苏州面卖出了大价钱。苏州本地人有点不屑,说谁脑子坏掉了才会吃二十块钱一碗面,可你进去一看,还真有这么多脑子坏掉的人在吃面!焖肉、爊鸭、枫镇
虾婆饼
2023-08-25
用盐水煮食,
同
盐水虾齐名。人们还习惯于把虾婆洗净去尾,用擀面棍从其头部向尾部压挤出肉汁,加上少量面糊、鸡蛋
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