泉州咸饭
2023-12-07
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泉州咸饭是福建泉州地区传统名点，种类五花八门，有南瓜咸饭、萝卜咸饭、芥菜咸饭、芋头咸饭、五花肉丁咸饭等。其中，最为著名的是萝卜饭，曾上过《舌尖上的中国》，用泉州的沙土萝卜、八分肥两分瘦带皮的肥肉，与香菇、海蛎、虾干同煮，肉的丰腴，萝卜的清甜，米粒的饱满，搭配成一种简朴又丰饶的主食。对于闽南人家来说，咸饭与白粥、白米饭有一样的“江湖地位”，同属于日常主食之一，热猪油浸润一锅饭，焦香的米粒和荤素食材互相融合着滋味。
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