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后康陈氏种德堂
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瑞金肉丸
2023-09-22
它以槽头肉或腰板肉(均为猪肉,取其肥而不腻、爽牙)、鸡蛋、薯粉为主料,分别剁、剐、调烂并充分揉搓
后
,用汤匙间成丸状,放在蒸茏中蒸熟。吃时沾点配有胡椒末的酱油,味道
石花膏
2023-09-19
石花膏为纯手工制作,先以大锅熬制石花草,后用纱布过滤,冷却
后
自然凝固像果冻,透亮清澈,食用时可加入蜜水、糖水。天热食之可清凉降火气。石花膏外观类似果冻,
延陵丝瓜
2023-09-19
它最大的特点就是煮
后
不发黑、入口细嫩无粗糙感,菜农们还说:从外观上看,延
黑白蚬
2023-09-19
存放愈久,漂洗干净
后
,先用食盐粗腌三五天,保其品质。食用之前,先把精腌的蚬子用清水漂去过多的盐分,再用上好的酱油、糖、米酒
油拌索面
2023-09-18
莆仙方言把线面称为索面,取意为线面是由面粉和食盐
后
,由粗而细,反复拉制布成,成品就是细长的面粉索子。油拌索面(线面)名称虽简单,但这道小吃加上了很多配料,加
芋包
2023-09-17
其制法是将菜芋和洗净入锅煮熟去皮
后
,与木薯粉揉搓至软硬适度不粘手,做成芋包坯,包上瘦肉、香菇、笋、虾米、酱油、五香粉炒熟的馅,置入沸水中煮到膨胀着浮出水面。再蘸酱油,老洒,猪油,味精,葱花等调料即可食用
宁化地瓜粉
2023-09-17
地瓜粉与太白粉一样,融于水中
后
加热会呈现粘稠状,而地瓜粉的粘度较太白粉更高,因此,在中菜勾芡时较少使用地瓜粉,因为粘度较粘控制。地瓜
弓鱼
2023-09-17
而后放入鱼堵或水碓活水中吐污,过1~2小时
后
,再在鱼的
胡麻饭
2023-09-16
后
因以胡麻饭表示仙人的食物。唐姚合《过张云峰
雪片糕
2023-09-14
炒米时要先以文火烧透心,粉成
后
装入缸中,中间放青菜叶以吸收火气,两月后取出制作时须严格配料,一般米粉
周岗雪枣
2023-09-14
取糯米浸泡两周
后
,磨成米面,用开水调和并搓成条,下开水锅煮开,加黄豆粉二斤入机搅拌,取出切成长条撒上面粉,摊开晒干,制成雪枣坯;取坯下锅油炸,呈金黄色取出。
巢湖螃蟹
2023-09-12
过去每年霜降
后
,成蟹便成群结队,出湖游至浅海咸、淡水分界处产卵,卵粘于雌蟹腹肢上。次年春末夏初,雌蟹溯游到江河孵化。幼体经过蜕壳变
深渡包袱
2023-09-11
明清时行商多背包袱,每每离家时要背上包袱,返家
后
要卸下包袱,深渡的饮食摊主遂仿其形,创制出一种在混沌皮上放上馅,卷包成如商人背负的包袱形状的小吃。这种小吃因为保持
红烧桃花鳜
2023-09-10
做法:取桃花盛开时节的新鲜石鳜鱼,鱼身两侧打上荷叶清形刀花,用上等酱油浸腌
后
,放入油中炸得色呈淡黄,配以五
锅粑汤
2023-09-08
就是煮饭时把水有意留得多一点,待饭开时,将米汤逼起;等饭焖好
后
,再把饭盛起。然后把米汤倒在锅
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