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炒叉子
2023-12-13
炒叉子是以玉米为主料,发酵磨成水面
后
再经沉淀,用手工或模具挤压成条状,直接下到热水锅里煮熟,捞出
后
配以调料炒制而成。制作原料主要有玉米面条、肉丝、黄蚬子肉、鸡蛋、韭菜、洋葱、胡萝卜、蒜末、香油等。吃起来口感滑润
开水面
2023-12-11
锅中将水烧开,下面条煮至滚开约1分钟
后
掺一点冷水,水再次开
后
捞入放有猪油、豌豆尖(烫过)、清汤的面碗中,用竹筷理成梳子背,加入盐、味精
牛鞭汤
2023-12-08
牛鞭汤:取黄牛鞭,用食盐、食用碱等揉合几次,刮其污物,去其腥味,清洗干净
后
,置于开水中浸泡2小时取出,切成24公分长短的鞭节,放入砂锅中,视其数量加入开水,煮沸
后
,加入当归、黄芪、枸杞、胡椒、姜等作料,微火炖56小时即成。此菜汤浓,色泽鲜白,醇香可口,具有强肋
四季豆焖鸡
2023-12-04
制法:1.鸡肉清洗干净
后
,用柠檬汁腌渍。2.大蒜去掉外膜
后
,加点盐用研磨器将大蒜捣成泥状。3.用大蒜
客家算盘子
2023-11-30
其制作方法简单,是将芋头削皮、洗净、切片、撒些盐、蒸透、掺入薯粉,加开水拌匀揉韧,搓成条状
后
,切成颗粒,搓成圆形,再用拇指与食指按成两面凹的扁圆形,有如算盘上的珠子。
后
算盘子
2023-11-12
制作方法:将芋头削皮、洗净、切片、洒些盐、蒸透、热掺入薯粉,加开水拌匀揉韧,搓成条状
后
,切成颗粒,搓成圆形,再用拇指与食指按,成两面凹的扁圆形,有如算盘上的珠子。
后
放进
瑶族小鱼干
2023-10-29
山里人捕捞到小鱼
后
,一般会把它风干成为鱼干。这些小鱼干大小还不到一个手指头粗,最好的做法莫过于浸泡
后
进行拉油。这种小鱼干卖相倒有山里纯朴的风格
红安煨葫芦
2023-10-20
红安煨葫芦的制作原料是本地生长的鲜嫩葫芦,到了采收季节,摘下
后
,放置在稻草燃烧
后
尚未熄灭的热灰中,
洛阳燕菜
2023-10-18
相传,武则天居洛阳时,东关一块菜地里,长出一个几十斤的大萝卜,菜农认为是神奇之物,献给女皇武则天,御厨师把它切成丝、拌粉清蒸,配以鲜味汤汁,女皇吃
后
,其味异常鲜美,大有燕窝风味,赞不绝口,赐名燕菜。
后
传入民间,日久天长
新乡香酥鸡
2023-10-16
制作此菜需选用子鸡一只(约750克),去毛,消除内脏,放入盆里,加上精盐,味精拌匀
后
,腌两小时,在加桂皮、大茴香、葱、姜、上笼蒸烂
后
,把鸡捡出,晾凉。另将鸡蛋清加粉芡搅
烙花筷子
2023-10-15
其木质坚硬、细腻、性寒凉,色洁白,用香油浸泡
后
,似牙骨粹黄,气味清香。制成
后
又在长10厘米、宽5毫米的方头筷面上,用手工烙
即墨铁锅炖大鱼
2023-10-11
即墨铁锅炖大鱼:即墨铁锅炖大鱼鱼肉软嫩、口味咸鲜、汤汁香浓、营养丰富选新鲜海捕大鱼宰杀清洗改刀备用,花生油适量放入特制大铁锅内,加入葱姜丝爆锅
后
,放入清洗好的大鱼,加入花雕酒、酱油和适量碘盐等,加水没过鱼身,猛火烧开
后
文火慢炖1小时自然收汁。
干蒸黄鱼
2023-10-07
干蒸黄鱼:干蒸黄鱼黄鱼洗净两侧剞一字花刀用料酒,盐,葱姜,胡椒粉腌半小时;起锅下油,煸炒肉丝,下泡辣椒丝,葱姜丝煸炒,再放入香菇丝,冬笋丝,榨菜丝,加酱油,胡椒粉,料酒,味精炒匀,出锅
后
浇在鱼上;上笼蒸熟,取出
后
在表面撒葱丝,浇些热油即成。
九转大肠
2023-10-03
九转大肠:九转大肠是清朝光绪初年,济南九华林酒楼店主首创,开始名为红烧大肠,
后
经过多次多次改进,红烧大肠味道进一步提高。许多著名人士在该店设宴时均备红烧大肠一菜。一些文人雅士食
后
,感到此菜确实与众不同,别有滋味,为取悦店家喜九之癖,并称赞厨师制作此菜像道家九炼
泰安生丝
2023-10-02
泰安生丝:生丝是桑蚕茧缫丝
后
所得的产品。俗称真丝,机缫的又叫厂丝,手工缫的叫土丝。生丝脱胶
后
称熟丝。中国生丝有悠久的历史,现代的产量占世界首位。泰安加快岱岳区、新泰市、肥城市、宁阳县桑园发展,推进优质蚕茧基地建设,提升丝绸产业发展,加快蚕桑新品种研发,搞好桑蚕
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