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和坊茶楼
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薯粉米时
和
薯粉丸
2023-09-21
薯粉米时
和
薯粉丸:薯粉米时
和
薯粉丸用蒸熟的番薯掺入薯粉,入舂成有弹性的粉团,包裹鱼肉虾三丁鱼馅(也有以贝肉、紫菜、肉,肉丁、葱菜作馅),捏合成荷包形或圆形,煮、蒸、炸均宜。另用上述粉团,不包馅,直接掺合咸肉丁、炒花生片、芹菜段等,撮成小块下锅,咸香味美,俗称薯
张家川羊羔肉
和
清真碎面
2024-01-04
张家川羊羔肉
和
清真碎面:张家川羊羔肉
和
清真碎面张家川羊羔肉主产于关山林区,肉嫩味纯,色泽鲜艳,尤以小尾寒羊为最。以羊肉为主要原料的手抓羊肉、清炖羊肉、羊肉泡馍是陇上美味。清真碎面的做法与其它面条的做法大致相同。不同处在于把面擀开后,不立即切,要晾成柔干再切成菱
保济丸
和
李众胜堂
2024-01-11
保济丸
和
李众胜堂:佛山是岭南成药业的发祥地,大约在明中叶,已有专门制作丸药的店号,此后便逐渐发展,至清末民初,曾盛极一时,制作经营成药的厂家、店号多达六十余,品种数百,所产膏、丹、
“保济丸”
和
李众胜堂
2023-11-10
保济丸
和
李众胜堂:佛山是岭南成药业的发祥地,大约在明中叶,已有专门制作丸药的店号,此后便逐渐发展,至清末民初,曾盛极一时,制作经营成药的厂家、店号多达六十余,品种数百,所产膏、丹、丸、散、茶、油、药酒行销国内外,远近驰名。就拿名噪全国、饮誉中外的李众胜堂药店来
牛肉烧卖
2023-11-19
牛肉烧卖:是柳州
茶楼
的镇山宝,检验
茶楼
的茶点是否过硬,内行人一着牛肉烧卖便知道,牛肉烧卖用料讲究,且有专人负责制作。该点以爽滑有汁,外观发亮,调味准确合适为佳。
广 东 虾 饺
2024-01-11
广东虾饺:二十年代由广州市河南区伍村伍凤乡的一间家庭式小
茶楼
所创,后经不断发展而成为广东久盛不衰的名牌点心,大、小酒家、
茶楼
均有供应。此品用熟淀面(又称澄粉)作皮,鲜虾肉、猪肉泥、
干蒸烧卖
2023-11-19
干蒸烧卖:干蒸烧卖是广州人喜欢的
茶楼
传统早点之一。它用薄面包裹半露的肉馅料蒸熟,色鲜味美,爽口不腻。各
茶楼
、酒家均有出售。干蒸烧卖有猪肉干蒸烧卖
和
牛肉烧卖两种。其中牛肉烧卖的历史有七八十年之久。牛肉烧卖的制作方法是:取牛肉去掉筋络,用刀剁碎后配以肥猪肉粒、姜汁
广州蒸肠粉
2023-12-11
广州蒸肠粉:广州蒸肠粉是很多外地游客去广州必吃的一道小吃,很多小吃店
和
茶楼
以及餐馆都有销售。肠粉是广州人早餐必吃的美食,味道香滑可口,薄如纸,配菜多为生菜,味道还不错。
蚝油叉烧包
2023-11-19
蚝油叉烧包:是柳州大中型
茶楼
四季必备的品种,又是茶点中的名点,它采用传统的发酵方法,传统的手工制作,其造型似雀笼形为佳,要求包皮雪白,包馅香滑有汁。牛肉烧卖楼的镇山宝,检验
茶楼
的茶点是否过硬,内行人一着牛肉烧卖便知道,牛肉烧卖用料讲究,且有专人负责制作。该点以
薄皮鲜虾饺
2023-12-11
很多早茶食客必点的一道特色美食,选用新鲜的虾制作成馅,鲜美异常非常好吃,广州很多
茶楼
和
酒家都有销售这道美食。中文名:薄皮鲜虾饺外文名:Shrimpdumplings分类:广东,粤菜口味:软韧而爽、味鲜香醇
新联肠粉
2023-11-18
新联肠粉:肠粉是广州的一种特色小吃,也是当地大小
茶楼
、酒家早茶夜市的必备之品,它具有白如雪、薄如纸、油光闪亮、香滑可口等特点。但是这肠粉可不是粉肠,粉肠指的是猪肠子,一般用来煲粥,不过肠粉也
和
猪肠有一点关系,那就是它形似猪肠。在广州,肠粉的称呼还有很多,例如拉
加蟹小笼包
2023-08-23
除了加蟹小笼包有一点包子的概念,常州人一般都把包子
和
馒头统统叫做馒头。这本身就是常州饮食文化的特色。据常州府志记载,常州加蟹小笼包产生于清朝道光年间,由常州小河沿浮桥南堍的万华
茶楼
首创。岁月更迭,进入清末民初,经师徒
巢湖雏禽
2023-09-12
巢湖雏禽:巢湖是沿江一带
和
江淮地区雏禽重要的集中产地,每年孵化鸡、鸭、鹅千万只,销往华东、中南、东北等地。巢湖雏禽,主要由孵
坊
(又叫炕
坊
)孵化,历史悠久。远途销售,算好途中日程以即将出孵蛋(俗称瓢蛋)外运,到达目的地出禽。雏鸭价格,雌贵于雄。孵
坊
师傅以手捏雏鸭
广州鸡仔饼
2024-01-11
广州鸡仔饼:广州名饼鸡仔饼,原名小凤饼,据说是清咸丰年间广州西关姓伍的富家有一名叫小凤的女工所创制,其成为名饼却在半个世纪之后,广州河南成珠
茶楼
因中秋月饼滞销,制饼师傅急中生智,把制月饼的原料按小凤饼的方法制作,并大胆地用搓烂的月饼
和
猪肉、菜心混合为馅料,再调
扬州灌汤包
2023-12-03
扬州灌汤包:扬州灌汤包是扬州著名的传统风味小吃
和
江苏名点,鲜香肉嫩,皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。扬州人常说的一句话:早上皮包水,晚上水包皮,这句话的典故:扬州人早起喜欢到
茶楼
喝茶、吃一笼灌汤包,啜着浓浓的汤汁,嚼着醇香的肉馅。可见,灌汤
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