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六十日黄菜
2023-11-08
六十日黄菜：六十日黄菜是一种无公害的绿色蔬菜,黄菜因其从播种到采收仅两个月，故称六十日近年来，渐成了酒店、食肆的桌上佳肴和人们馈赠亲友之佳品。由于省内的同类产品比较缺少，六十日黄菜都是十分抢手，市场供不应求。鲜菜和腌制好的黄酸菜皆是桌上佳肴，特别是腌制好的黄菜
绍虾球
2023-12-19
绍虾球：绍虾球是绍兴市地方传统名菜，初名虾肉打蛋，为绍兴城内雅堂酒店的看家菜肴之一。此菜已有100多年历史，后经厨师改进，更名为绍虾球。蛋糊经油炸后形成细如蓑衣丝的蛋丝，包裹住虾仁，色泽金黄油润，质地香松酥脆，用葱白段、甜面酱一起蘸食，味道佳美。中文名：绍虾球
镇江肴肉
2023-08-26
镇江肴肉：镇江肴肉又名水晶肴肉，亦叫水晶肴蹄，是驰名中外的镇江名菜。相传三百多年前，镇江酒海街有一家夫妻酒店。一天店主买回四只猪蹄，准备过几天再食用，因天然怕变质，便用盐腌制。但他万万没有想到，妻子会误把为父亲做鞭炮所买的一包硝当作了精盐。直到第二天妻子找硝准
洪泽湖河蚬
2023-08-24
这不但在国内受到人们喜爱，在日本、韩国和东南亚一些国家，也普遍受到人们喜爱。河蚬，河蚬栖息于淡水的湖泊、沟渠、池塘及咸淡水交汇的江河中，广泛分布于我国内陆水域。河蚬可以作为中药的药材，有开胃、通乳、明目、利尿、去湿毒、治肝病
炒双粉
2023-09-02
炒双粉：说起炒双粉，这可是高楼地方的一大特色，任你挑选一家酒店，里面的师傅都能为你炒出道地的双粉来。炒双粉，顾名思义，独特的就在双粉二字，即番薯粉和细粉丝。高楼炒双粉的做法颇为讲究，双粉下锅前，要先在温水中浸泡，且要分先后，番薯粉先放，粉丝稍后，浸泡过的双粉炒
汤头蒜子
2023-09-19
汤头蒜子：汤头蒜子汤头村与湖一、湖二毗邻，因村中有温泉而得名。汤头村的温泉高达48度，属高热温泉，流量较稳定，由于热气蒸发，晨昏便形成薄雾，这种气候条件最适宜蒜子生长。因此，汤头的蒜子特别青葱、细嫩。春节前后，正是汤头蒜子上市时，提篮到街上，购把蒜子，回家炒米
仙桃鳝鱼米粉
2023-07-17
仙桃鳝鱼米粉：鳝鱼米粉是仙桃当地的名小吃，早餐必备，相当于武汉的热干面一样。粉细如丝缕，汤汁浓稠、爽滑可口，滋味鲜香，熬汤的料要选用野鳝鱼骨、猪腿骨和肉皮，熬出来的汤鲜，味长，将新鲜的大米泡制8小时，泡好的米磨成米浆，这样汤汁浓稠。花源酒店的这位老师傅做了35
东坡扣肉
2023-10-20
东坡扣肉：东坡先生在《猪肉颂》中又总结了制作扣肉的千古名法：净洗锅，少著水，柴头罨烟焰不起。据杜厨师长介绍，银鹏酒店的做法是将肉洗净后，抛油锅使皮松脆，再上色并炸一遍，继而码味，上笼后用小火蒸12小时。出笼时色泽金黄，肥而不腻，甜咸均有，香味浓郁，口中肉感十足
密县寒羊
2023-10-19
密县寒羊：密县寒羊是国内绵羊优质品种之一。其毛在纺织工业史上久负盛誉。据《河南出口商品志》记载：在历史上河南羊毛集散为郑州、淮阳、密县三个地方，所产皮毛驰名国内，远销国外。密县寒羊具有耐粗饲，易管理，抗病力强，生长发育快，成熟早、繁殖力强，肉用性能好等优点，密
红糟鸡翼
2023-10-29
红糟鸡翼：红糟鸡翼红糟鸡翼是本地酒店食肆常见的一道小菜。做法是将鸡翅洗净，斩去翅尖，每个翅膀斩成两段，放入沸水内氽一下。炒锅置旺火上，上油烧热，放入翅膀、葱、姜、料酒炒出香味，加糖色、精盐，鸡汤烧沸，去净浮沫，移至小火上煨1小时，然后加入冬笋、香菌，再煨至入味
碧绿山猪煲
2023-11-17
碧绿山猪煲：碧绿山猪煲碧绿山猪煲是广东温泉宾馆的招牌菜。这道菜选用的山猪是12.5—17.5公斤之间的，因为太老太嫩都不够好吃，这个重量的山猪肉质最好，而且要用猪腩肉，这个部位的肉肥瘦适中，做好的山猪肉呈金黄色，香气四溢。据宾馆负责人介绍，这道菜是特一级师傅按
法水罗非鱼
2023-09-25
法水罗非鱼：资溪县有一个山村，有天然温泉涌出，汇之成溪绕村而过，两岸全是婆娑的竹林。小溪虽浅澈，有鱼而鸣，其鱼口大，背鳍颇长且有硬棘，中腴脂，上下首尾一缕红纹如银，形是为罗非鲫，却是受温泉哺育滋养而成，故以村名命之：法水罗非鱼。鱼因泉而生，泉因鱼而鸣，人称温泉
优系红富士苹果
2023-10-10
优系红富士苹果：蓬莱优系红富士苹果包括5个优良株系，由烟台市果树站和蓬莱市果树工作总站联合选育而成经国内专家鉴定，其经济性状在国内处于领先水平。蓬莱优系红富土苹果除具有原红富士苹果的优质、高产、耐贮等特点外，还具有果形端正、果形指数高、整齐度高、着色早、全红果