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坑内山
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条
鸡肠子
2024-01-03
鸡肠子:用加盐的低温水和面,反复用力揉按,待面变软时,切搓成圆条,抹上清油,一层一层码在器皿
内
。下锅时,用两手掌对搓,循环移动,使面变得浑圆细长。因为和鸡的肠子相似,故名(张掖)
鸡肉卷子
2024-01-03
鸡肉卷子:鸡肉卷子用加盐的低温水和面,反复用力揉按,待面变软时,切搓成圆条,抹上清油,一层一层码在器皿
内
。下锅时,用两手掌对搓,循环移动,使面变得浑圆细长。因为和鸡肠子相似,故名。
帕查麻枯
2023-12-20
帕查麻枯:先揉面,捏成面疙瘩,投入沸水锅
内
煮熟后,滤干待用。再用一锅炼酥油,炼后倒入煮熟的面疙瘩中,加适量的红糖、碎奶渣搅拌既成。帕查麻枯味酸甜可口,油腻。
苦瓜酸干菜汤
2023-11-03
锅
内
放青油、将酸干白菜松切碎炒香、放泉水、干辣椒粉烧开,下入苦瓜调好味即可,此菜为入夏菜,汤酸辣,带苦味,开胃消暑刺激食欲,有开胃利尿的功效。
蒜泥皮冻
2023-10-16
蒜泥皮冻:制作:肉皮用水焯透,捞出洗净切成丝状;将肉皮丝放入高压锅
内
,加入葱、姜、绍酒、酱油、精盐和水,煮20分钟;取出葱、姜,待皮冻自然冷却后,取出切成片状,浇上香醋、香油、蒜泥制成的汁即可。
山东焖子
2023-10-02
由上等地瓜粉团制成焖子,凉透后切成小方丁,下锅两面煎至发黄,铲入盘
内
,浇上麻酱、蒜泥等佐料,热脆、香辣,风味独特。
瑞金鱼丸
2023-09-22
瑞金鱼丸:以去骨去皮鲜草鱼或鲢鱼剐成鱼浆,鸡蛋清为主料调打后用汤匙间成丸状,置温水中煮半熟捞起,凉后再入肉汤
内
煮熟起锅,加姜汁上桌。其色白,味道鲜美爽口,不腥不臊。
插蕨子
2023-11-03
锅
内
注入青油放入插蕨子翻炒成熟即可食用,白云寺春天常食菜品。
红烧藕丸
2023-10-10
红烧藕丸:红烧藕丸是烟台的特色菜品之一,特点是外香
内
脆,鲜美可口,清淡去火。中医认为,藕不但味道鲜美而且具有药用价值,食用对人体大有好处。有兴趣的游客可在烟台各大中小餐馆品尝,时价20元左右一盘。
大卷
2023-09-17
做法是:把豆腐捣碎,伴入切成丁状的萝卜、瘦肉、笋等原料,调入适量的地瓜粉,放笼
内
蒸熟后切块装盘,再淋上酱油、麻油,洒上少许葱花。其味鲜美。
豆钱钱
2023-08-11
做小米饭时与米同时放入锅
内
,或做汤面时加入食用,别有风味。
蟹肉圆子
2023-12-15
做法是:将螃蟹洗净去硬壳、杂物,与苤菜根一齐舂细,洒上少许清水并加盐、辣椒面拌匀,用手搓成姆指大小的肉丸子,放进沸腾的锅
内
煮熟。此为宴席不可少的菜肴。(西双版纳)
拌牡蛎
2023-08-18
姜切细末,牡蛎肉洗净,用开水烫断生捞出,放在凉水
内
淘凉取出,沥出水分装盘。用以上调料兑好的汁浇上,拌匀。味道鲜美,牡蛎软嫩。
赤崁点心店
2023-07-14
棺材板原名鸡肝板,相传早在清末即十分风行;店东改以鸡肉、虾仁、花枝、马铃薯、青豆等材料配上奶水面粉糊,调制
内
馅,滋味更加鲜美丰富。(台南)
松阳山粉圆
2023-12-07
松阳山粉圆:松阳山粉圆也称
山
粉丸、
山
粉粿。是浙西南山区松阳县特色小吃。以
山
粉和芋艿为主要原材料,添加猪肉末、冬笋粒、香菇粒、小葱、虾仁等等辅料,以及酱油、盐、黄酒,味精、胡椒粉等佐料,搅拌成糊状,然后置蒸笼蒸熟即可。食用方法,蒸熟后直接食用,也适合煎、炒、烹、
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