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孔子入周问礼碑
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条
豆瓣鱼
2023-11-30
然后,下剁碎的豆瓣酱,姜蒜及葱花末炒到出香味油呈红色时加酱油及汤,放鱼
入
汤中,盖上锅盖,在小火上慢烧约五分钟(在烧的过程中加白糖),一直烧到鱼入味,把鱼盛
入
盘内。
长沙麻仁香酥鸭
2023-11-03
烹饪时在锅内放入花生油,烧至六成热,下
入
麻仁鸭酥炸,面上浇油淋炸,至麻层呈金黄色时倒去油,撒上花椒粉,淋
入
芝麻油,取出切成条状,整
腊肉糯米饭
2023-11-03
腊肉糯米饭:将腊肉肥瘦切小芳丁、糯米先用谁洗净泡好,漏干水份;将锅烧热放入辣肉丁炒香、出油、下
入
泡好的糯米、翻抄、不时撒
入
少许水,叫打喷,炒到糯米不沾,而又熟透,然后加入少许酱油即成,爱甜食者可加入红糖或白糖,此香辣肉味鲜香,糯而不沾口,但非常油腻,一般在家过
伊府面
2023-10-18
伊府面:先将鸡蛋磕
入
面盆里,放入盐面搅匀,再倒入面粉用手搅起,将面与鸡蛋搅匀后倒入适量冷水,再搅拌和成面团,揉匀揉光,放案板上用面杖用力轧至均匀有劲时,擀成3毫米厚的薄片(擀法与家常刀切面相同),擀时需不断撒
入
淀粉面扑(淀粉装在纱布袋内),折叠起来用刀切成0.
油脆
2023-10-24
油脆:宜昌风味小吃之一,用糯米蒸成糍巴,包
入
白糖和芝麻馅,做成棱子形,炸成金黄色即成。食之外脆内软、香甜可口。(宜昌)
水晶蒸饺
2023-10-07
水晶蒸饺:由澄粉、生粉、猪大油、盐、沸水调制成坯,包
入
三鲜馅,蒸制而成的一款面点,具有晶莹透亮、光滑味美等特点。
馓饭和搅团
2024-01-04
先将水烧开,再把玉米或其它杂粮细细撒
入
开水中,边撒边搅,用温火熬煮,待结成团状即成馓饭,吃时配以天水风味小菜,清香可口。如果在碗中盛
入
清汤臊子,调入油泼辣子、盐等佐料,再把馓饭放在碗中,用筷子夹成小块,浸泡入味,这种吃法又叫搅团。
昆明饵块
2023-12-21
昆明饵块:饵块将米洗净
入
甑蒸熟,
入
大石臼中捣细后搓揉成约二三斤重的枕形块状或直径约二三十公分的圆形薄片,切丝后煮食与米线同。用糖水煮食称糖煮饵块,与火腿或腌肉、韭菜、豆尖、酸菜……等混合炒食称炒饵块以及小锅卤饵块……等。最具特色的还有烧饵块:将圆形薄片的饵块,
攸县血鸭
2023-11-02
攸县血鸭:攸县血鸭是经典的湘菜,挑最生猛鲜活的嫩土鸭宰杀,让鸭血淌
入
盛了料酒的碗内。鸭子去毛剖腹切块,再就与生姜、红辣椒、蒜瓣一道
入
油锅爆炒,然后又加鲜汤焖至快干,最后将鸭血整个儿淋在鸭块上,边淋边炒,再加料起锅。鸭血香滑且清火败毒,鸭肉异常鲜嫩,吃了一块,筷
花卷馍馍
2023-07-26
花卷馍馍:花卷馍馍:发白面加水与酵母发酵后,加碱水揉匀压成长条,以刀切块
入
笼蒸制的叫刀把子,将切块再经揉制的叫馒头。擀作面饼,卷入胡麻油、姜黄、苦豆粉、玫瑰花等佐料,切块或绾花蒸制的称油花卷儿。擀片烙成制的称起面馍馍。以起面作面皮,包
入
各类内馅、菜馅蒸熟,即为
蒸粉饺
2023-07-20
制作粉饺的原材料是粳细米和少量糯米,经浸水磨浆后,加适量淀粉后再用净锅搅煮至七、八分熟,而后搓成粉团,再碾压成色泽透明、薄如蝉翼的薄皮,包
入
以马蹄、猪肉、虾米、香菇制成的馅料,再捏成有10摺边纹的饺子,最后
入
蒸笼蒸熟。吃粉
馇酥
2023-12-27
馇酥:【馇酥】将面、大油、葱花、调料柔和拧叠成夹层小饼,
入
鏊烘烤,搽油煎翻,渍黄柔酥。油而不腻,香气四溢。
奉新米粉
2023-09-25
奉新米粉:大米水磨成浆,锅烫成薄片,刀切成丝,
入
汤煮熟。佐以精肉丝、香菇丝。面皮厚薄均匀,切条工整,汤味鲜美。
荠菜羹
2023-09-24
荠菜羹:荠菜羹:荠菜是龙虎山野生的一年或多年生草本植物,一般吃嫩叶,而全草
入
中药,具有利尿、解热、止血作用。荠菜羹也是一道美味佳肴。
米粉饺
2023-11-22
粉饺选用粳细米,配以少量糯米,经浸水磨浆后,加适量淀粉,用净锅搅煮至七八成熟,搓成粉团,再用大棍碾压成薄皮,包
入
以马蹄、猪肉、虾米、香菇经调味制成的馅泥,再捏成有十摺边纹的饺子,
入
蒸笼蒸熟,食用时助以麻油、黄皮酱,并配搭一
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