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孔庙、孔林、孔府
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688
条
烧秦皇鱼骨
2023-09-29
烧秦皇鱼骨:【烧秦皇鱼骨】
孔府
传统名菜。相传秦始皇焚书坑儒,孔子创立的儒家学派倍受其害,所以
孔
家后代对此事怀恨不忘。以后在
孔府
菜肴0现了用鳜鱼烧鱼骨的菜,起名曰烧秦皇鱼骨,是取其谐音:鱼骨指余骨之意。此菜为
孔府
宴席上的传统名菜。制法:选用新鲜鳜鱼的中段,去脊骨
诗礼银杏
2023-09-30
诗礼银杏:【诗礼银杏】
孔府
名菜。以选用
孔庙
诗礼堂前银杏树所结果实烹制而得名。诗礼堂相传是孔子教育儿子学《诗》习《礼》的地方,被后世称为孔子庭训之处。后建诗礼堂成为祭孔前演习礼仪之处。堂前有两株银杏树,为北宋年间所植,已有千年历史,仍年年果实累累。
孔府
乃收集白果
怀抱鲤
2023-09-29
怀抱鲤:【怀抱鲤】
孔府
名菜。孔子得子,鲁昭公送鲤鱼以示祝贺,孔子故给子取名鲤。
孔
鲤深受孔子宠爱,但早夭,孔子甚为悲哀。孔子过世后根据其嘱,将儿子迁葬在孔子墓的左前方与之相伴,以呈怀抱之势。后,
孔
子孙伋(即孟子之师)死后,亦葬于孔子墓的前方。这种墓葬布局,被喻作
神仙鸭子
2023-09-30
神仙鸭子:【神仙鸭子】
孔府
大件菜,据传,孔子74代孙
孔
繁坡任山西同州知府时,一天,随从家厨做了一道生蒸全鸭,肉烂,脱骨,色嫩,汤鲜,肥而不腻,味美可口,主人尽情品尝,兴致很浓,当即询问做法。侍者回答,上笼清蒸,焚香计时,香尽鸭熟。
孔
繁坡深感惊奇,连连称赞:神仙
油泼豆莛
2023-09-28
油泼豆莛:【油泼豆莛】
孔府
传统名菜。相传,乾隆皇帝到
孔庙
祭孔时,因终日吃山珍海味感到腻口,食欲不振,衍圣公甚感不安,即传话到厨房,想法调制适口的菜品。厨师们经再三思考,决定用清脆的绿豆芽进行烹制。制作时将豆芽掐根去芽,仅留中间的梗,厨师称其:豆莛,用热油加花椒
圣府糕点
2023-09-29
因原产于
孔府
(又名圣府),为孔子后裔世代袭爵衍圣公府内自制糕点,并自成体系,故得名,又名
孔府
糕点。
孔府
糕点是源远流长、世代相传的一种独具风味的糕点,圣府糕点分外用糕点与内用糕点两类。其特点是讲究现吃现烤,求
八仙鸭子
2023-07-12
八仙鸭子:八仙鸭子是
孔府
宴席的大海碗菜。曾是光绪二十年
孔
令贻及其妻、母入京为慈禧祝寿时,进献两桌祝寿宴席上的主菜之一。此菜的烹调节器方法是先蒸,再做奶汤,酥烂色白。鸭腹内装八种馅料,故名八仙鸭子。原料:肥鸭一只1750克,水发海参、鱼骨、蹄筋、干贝、海米、口蘑
曲阜楷雕
2023-09-29
楷雕的材料是
孔
林中独有的楷木。相传最早的楷树是孔子的弟子子贡奔丧时,从他经商的海南带回
孔
林
栽植的,至今已有二千四百多年的历史。由于它生在孔子冢上,其干枝疏而不
一品寿桃
2023-09-29
一品寿桃:【一品寿桃】
孔府
寿宴的特定菜肴之一,以首献之珍入席。其名取于麻姑献寿,寓福如东海,寿比南山之意。该菜造型精巧美观,形象逼真活脱,其味沙甜爽口,沁心入脾,实为
孔府
菜甜菜之冠。此菜的主料为山药,配料有长红枣、山楂糕、青红丝、青梅等,调料有湿淀粉、白糖、猪
东皋红柿
2023-09-02
东皋红柿:永嘉县东皋乡素以柿乡著称,每逢金秋季节,柿子熟了,前山后坡,柿
林
密布,红柿垂枝,如霞似火,悬金挂彩,令人陶醉。永嘉红柿,品种繁多,有盖柿、牛心柿、蒸饼柿、八月红、长奶柿等,但以东皋无核长奶柿为最佳。北宋
孔
平仲在《咏无核红柿》诗中说:
林
中有丹果,压枝一
芷江藕心香糖
2023-10-29
制作精细,工艺独特,造型精巧,色白如玉,呈长方形,内如藕心,每根有16个主
孔
、9个副
孔
,
孔
孔
贯通,排列整齐,每公斤约80根。具有松酥
红提葡萄
2023-10-03
红提葡萄:
孔
村牌红提葡萄是
孔
村镇成功引进品种,
孔
村镇为山前平原,气候温暖,雨雪适中,光照充足。引种后,采用标准化管理,施用生物肥和有机肥料,培育、生产的。成熟的红提葡萄呈半透明紫红色,穗大粒饱,质地细密,果肉软而多汁,甜酸适度。它不仅色形味俱佳,而且果皮厚,耐
荣成扇贝
2023-10-09
荣成扇贝:荣成沿海自古就生长大量野生栉
孔
扇贝,是我国栉
孔
扇贝的主要原产地之一。荣成扇贝以其肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富、出柱率高而著称,扇贝柱的干制品称之为干贝,系著名的海洋八珍之一。主要分布在荣成东部海域,拥有栉
孔
扇贝、海湾扇贝和虾夷扇贝等多个品种,实行工厂
七巧豆腐
2023-09-28
七巧豆腐:【七巧豆腐】
孔府
家常菜。将豆腐切成不同形状的七块,下入热油中炸成杏黄色捞出,摆入盘内。炒勺内放油烧热,下入葱、蒜末炸出香味,加入白糖、醋、酱油、清水烧沸,用湿淀粉勾芡,浇在豆腐上,撒上海米即成。
泽畔藕
2023-08-03
隆尧泽畔藕系大白莲藕,藕身似雪如玉,外形瘦而坚实,藕
孔
排列极为规则,中间一大
孔
,外围六小孔,
孔
呈扁圆形,因盛产于隆尧泽畔村,故名隆尧泽畔藕。与其他莲藕不同的是,掰开隆尧泽畔
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