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烤生蚝
2023-11-05
烤生蚝:烤生蚝是沿海地区的特色小吃,是用新鲜生蚝通过炭烤而成,其味道鲜美,香气诱人,深受大众喜欢.烤生蚝的做法非常简单,只需将蒜蓉、姜末、酱等佐料放入刚刚撬开的生蚝
内
,再直接放到火上烤熟即可,最大限度地保证了蚝肉的新鲜还增加了蚝的野味感觉。生蚝本身独有的鲜味和
沩山腊肉蒸红薯干
2023-11-03
沩山腊肉蒸红薯干:取腊肉用温水洗净,切厚片,将红薯干洗净放入蒸钵
内
,上面盖上腊肉,蒸约1小时,将汤笔出并放入盘中,锅内放蒜末、味精,即可。红薯干制作,将小红薯蒸熟,晒干,串成串挂上,灶头熏烤,想吃时取用,这是宁乡山区一带常用食材。味香腊、甜、润,带有浓厚的地方
清炒笋丝
2023-11-03
先将飧子切丝,放锅
内
煸炒加入少许盐煸干之水份后将笋丝翻炒加红辣椒或青辣椒翻炒出锅成熟出锅即成,笋清香爽口是白云寺常吃或做高席必备之菜。
永兴唆螺
2023-11-01
二、三天后,用冷水洗净,将瘦猪肉泥掺水拌匀,倒入盆中,使螺饱食,再钳去螺尾,加盐少许反复搓洗干净,置炒锅
内
旺火翻炒,待水分稍干,加茶油再炒,至香
唆螺
2023-11-01
二、三天后,用冷水洗净,将瘦猪肉泥掺水拌匀,倒入盆中,使螺饱食,再钳去螺尾,加盐少许反复搓洗干净,置炒锅
内
旺火翻炒,待水分稍干,加茶油再炒,至香味四溢,螺口
糯米打糍粑
2023-10-30
此外,还用粘米与糯米磨成粉,倒在一种用木雕模做的,模
内
刻有图案花纹,俗称脱粑。有些爱讲究
团馓与炒米
2023-10-30
制作方法:用地道和上等糯米蒸熟,倒入一种特制的木板做底、围篾做圆圈的模子
内
,将熟糯米压平并用一种农家栽种的紫果水或食色素在上面画上喜字等吉祥图案,等冷却后再取出来,然后晒干、
炕猪肉
2023-10-29
制作方法:把肉等切成长条形用生盐腌2—3天,用温水洗过,再用竹篾或藤串起一端,挂在烧过水做过饭的余炭烘热的灶腔
内
,将铁锅反盖在
红烧全鹅
2023-10-29
红烧全鹅制作方法是:选体重三公斤左右的鹅,宰杀时将血流尽,热水去毛洗净后,再割掉翅膀和脚掌,在鹅左翅膀下开五公分长的小口,取出内脏,洗净后,放在沸水锅
内
煮约五分钟,捞出
沅陵腊肉
2023-10-28
每年临近年关,杀了年猪,将猪肉切成三至五斤一块,擦上盐和各种香料后腌三至五天,待盐及香料浸进肉
内
,再
苗家酸鱼
2023-10-26
所谓酸鱼就是将捕捉到的新鲜小鱼,破肚洗净,裹上米粉(米粉中要放少许食盐,调匀),然后放进菜坛
内
,腌三至五天,待有酸味以后再挖出来,用茶油或其它植物油炸熟,色泽金黄,味道又酸又香,十分可口。酸鱼因为在菜坛里长时间腌,且
武汉面窝
2023-10-26
面窝油炸后两面金黄、外酥
内
软、窝中脆,深受武汉人喜爱。(武汉)面窝是武汉的一种名小吃。其实用面来修饰窝并不贴切,因为它的成分中没有面粉,大部分是粳米磨成的
红烧野鸭
2023-10-23
旺火炒炙、焖火烹制其特征:汤浓汁稠,色泽红亮,看起来便极为诱人;入口后则具外热
内
嫩,味鲜汁美,香甜酥润,食后余香满口的特点,
粉蒸青鱼
2023-10-23
选用鱼背、鱼肚档、鱼头和尾部盛入钵
内
,加酱油、精盐、味精、姜末、料酒少许在一起拌匀,腌渍片刻后,在鱼的两面粘上大米粉,
脉旺的酥饼
2023-10-21
脉旺酥饼干吃酥脆,既散齿又不留渣,如果是泡食,将酥饼放在小碗
内
(加上佐料)倒上开水,闭几分钟后揭开,看其形象一朵芙蓉花,食起来美味可
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