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屠一道根艺珍藏馆
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状元蹄
2023-12-07
状元蹄:状元蹄,又名青岩卤猪蹄,是青岩古镇
一道
特色小吃,也是贵阳的传统名吃。据说,清末青岩人赵以炯赴京赶考,启程时,其母就为他卤制了一锅猪脚路上吃,结果赵以炯金榜题名,高中状元。因此,青岩人又称卤猪脚为状元蹄。青岩卤猪蹄作为家宴主菜,雅称状元蹄。也可以作为熟食
汾宁白糖棉花糕
2023-12-07
汾宁白糖棉花糕:汾宁白糖棉花糕是广东省佛山市的
一道
传统特色糕点小吃,是汾宁美食街根据该店解放前广记松糕的做法,加以创新发掘起来的,是一种已有一百多年历史传统小吃。主要原料采用精选大米磨浆,加上乘白糖经传统方法蒸制而成。棉花糕又名大发松过年、喜庆糕,是佛山人的必
高明濑粉
2023-12-07
高明濑粉:高明濑粉是
一道
以晒干的粘米粉为原料,辅以葱、姜、蒜、花生、头菜丝、鸡蛋丝,再配以肉丝或煎香的鱼饼丝为配料制成的民间小吃。一碗上好的濑粉,面条长,入口软、韧、爽、滑。配上用猪肝、瘦肉、骨头等慢火细熬的清汤,洒上一把花生米,少许蒜蓉、葱姜花,色香味俱全,
魔方豆花
2023-12-07
魔方豆花:魔方豆花魔方豆花是郫县望丛祠、三源农庄餐厅的
一道
特色菜。魔方豆花除了色泽洁白、口感细嫩、柔软、棉扎而且还有不易碎散的特点外,还在于它味碟的配制,即味碟的变换。味碟佐料可达酸、甜、麻、辣、咸5个系列40多种,食客可自由勾兑味碟,产生出千变万化的味道和感
福州线面
2023-12-07
福州线面:福州线面是福州市的
一道
传统小吃,属于闽菜系,起源于唐代,又称汤饼线和怀饪,它以丝细如发、柔软而韧、入汤不糊而闻名。福州线面以精面粉为原料,辅以精盐、茹粉、食油等手工拉制晾干后而成具有煮时不糊,柔韧滑润,咀不粘齿,牵丝缕缕等特点。煮食方便简单,将线面投
炒肉糕
2023-12-07
炒肉糕:炒肉糕是福州市的
一道
传统糕点小吃,作为福州传统甜点,它也有着自己的历史,过去福州一带的农家人娶媳妇儿,新娘子进门接受考验的第一项厨艺就是炒肉糕了。炒肉糕就是用地瓜粉、白糖和水调和成浆,然后放铁锅里用猪油炒出来的膏状甜食,色泽白透,富有弹性,形态有点像果
荞面油圈
2023-12-06
荞面油圈:荞面油圈是固原
一道
小吃,味道香甜而可口,多吃不腻。其制作方法很简单,首先将荞面用开水冲烫拌匀,然后连同面盆放置于80℃水锅中1015分钟,再取出凉至20℃左右。紧接着搀进黑面粉少许,再加入酵面,用手蘸油做成12两的圆饼,中间钻一小孔,入油锅炸熟后,色
大连蚬子面
2023-12-05
在大连,蚬子面可是咱老百姓餐桌上最普通的
一道
主食面条。蚬子面有
大同羊杂
2023-12-05
羊杂烩汤里加山药粉条,煮好后,红白相间,热气腾腾,油而不腻,令人垂延欲滴,是
一道
暖胃驱寒的保健佳肴。羊杂汤里面掺些土豆粉条,有荤有素,
双河豆花
2023-12-05
简介双河豆花是四川乡下
一道
常见的家常美味菜肴。是宜宾地方特产小吃,它闻名遐迩。堪称一绝。制作方法将黄豆用水泡软,和水同磨成浆。也有的地方是先将干豆子磨成粉,再加水兑成浆的,那样节省时间,但出浆率要少得多。磨好的浆汁用纱
花溪牛肉粉
2023-12-05
花溪牛肉粉:花溪牛肉粉发源地贵阳花溪地区,是贵州的
一道
特色名小吃,其独特的汤料,由多种名贵中草药精心严格制作,做出的牛肉粉与众不同,汤鲜味美,肉香。花溪牛肉粉选用上等黄牛,精制米粉,多髓牛骨,熬成鲜浓原汤,加上爽滑的蒸气米粉,配以醇香的牛肉,添上开胃的泡酸菜,
洪雅钵钵鸡
2023-12-04
学政焦虑,遂使县厨做开胃菜
一道
,要麻辣不见椒、肉鲜不见膘。县厨绞尽脑汁,急中生智,烹开打鸣公鸡,用土钵盛鸡,取藤椒练油,调汁凉拌。学政尝后赞曰巴适。随从闻麻香而起,竟口味大开
太原一窝酥
2023-12-04
太原一窝酥:太原一窝酥是太原近代著名的风味小吃,是由晋阳饭店特一级面点师胡世年老先生于1958年在龙须面的基础上改进创新、烤制而成的,是筵席中的
一道
佳点。一窝酥现在已发展为夹裹豆沙、枣泥、莲蓉、果料等馅心的系列食品。据小编了解,太原一窝酥入选由中国烹饪协会主办
如皋董糖
2023-12-03
如皋董糖:如皋董糖是南通
一道
美味可口的名点,属于苏式糕点,产于江苏如皋。如皋董糖主要以精白面、白糖、芝麻、饴糖为原料,经选料、熬糖、制糖芯、制糖骨、成型等工序而成,制芯系将芝麻焙炒、研磨,先分离皮仁,再焙至浅黄,火候、时间必须恰到好处,方不至生焦,使麻香浓郁。
辰溪毛狗肉
2023-12-02
辰溪毛狗肉:辰溪毛狗肉是辰溪瑶乡
一道
特美食,距今有200多年历史。辰溪毛狗肉制作精细,清洗狗肉后,把狗肉狗杂剁成一寸见方后,放入锅中热炒,去除部分水分后,再将锅烧热放上斤多茶油,把桂皮、蒜瓣、酸柑子叶放入油中发香,然后将狗肉爆炒至七成熟时,放入红辣椒和适量的水
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