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屠一道根艺珍藏馆
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丽江坨坨肉
2023-12-17
丽江坨坨肉:丽江坨坨肉,因其每坨的重量均在二三两上下,成坨状,故名,是丽江彝族人重大喜庆日子常见的桌上菜,是
一道
彝族的传统美食,彝语称乌色色脚,也是丽江宁蒗少数民族大块吃肉大块喝酒的传统菜。这道菜的做法是将刚满月的小猪宰杀后切块,腌制,加上宁蒗特有的秘制干腌菜
腊排骨火锅
2023-12-17
腊排骨火锅:腊排骨火锅是纳西名菜三叠水的第三叠热烈叠中的
一道
主菜,也是丽江传统名菜,属于滇菜,是纳西人招待最尊贵客人的菜肴。腊排骨火锅使用秘制的腊排骨,经过酒、白糖、香料等配料腌制,清炖至软烂但不能离骨,溢出香喷喷的排骨味。腊排骨闻起来有股淡淡的肉香,尝起来介
保山大烧
2023-12-17
保山大烧:大烧,即火烧全猪,又叫烤肉,是保山宴席上的
一道
名菜,是云南省保山一带具有传统风味的美食。保山大烧以保山市河图乡供销社加工的大烧最为有名,俗称河图大烧。大烧选用当地产的细骨猪为原料。细骨猪属温带小型猪,体型似泡涨的大豆,群众称之为豆圆猪。加工方法是:取
清蒸槎头鳊
2023-12-16
清蒸槎头鳊:清蒸槎头鳊是襄阳
一道
著名的传统名菜,此菜以襄阳鳊鱼为食材,采用清蒸的烹饪方法制作而成,清而不淡,香而不浓,余味悠长,很有口感和质感。食用槎头鳊鱼,以清蒸最佳,清蒸槎头鳊火候把握很重要,稍有不慎,就会破坏原有风味。槎头鳊出笼后,浇上香油、醋、蒜汁,一
荔枝沟鹅肉
2023-12-16
荔枝沟鹅肉:荔枝沟鹅肉是三亚著名的特色菜之一,是采用三亚荔枝沟镇散养的农家鹅制作而成的
一道
菜品,其肉质鲜美细腻,深受三亚人民和游客的喜欢。海南饮食讲究清淡原味,荔枝沟鹅肉的做法以水煮、白切最为常见,蘸料则各家自有风味。除了水煮白切,荔枝沟鹅肉还有红烧和干煸之类
酸扒菜
2023-12-16
做
一道
酸扒菜并不难,但吃起要香味俱全就很不容易。不同的人用同样的材料和同一个人用不同的材料,做出的酸扒菜味道也有差别。镇康的酸扒
烂腌菜汁蒸豆腐
2023-12-16
烂腌菜汁蒸豆腐:烂腌菜汁蒸豆腐是马鞍山
一道
特色农家风味菜,冬菜薹腌制一至二年后,自然发酵而腐烂成汁,菜汁似臭实香,风味奇特,且极富人体必须的十余种氨基酸,中医常以此治疗多种疾病,民间则用其汁与嫩豆腐上加些许辣椒,淋上香油一起蒸。其特点的闻着臭,吃起来香,餐桌有
扎蒙蒙花拌汤
2023-12-16
扎蒙蒙花拌汤:扎蒙蒙花拌汤是包头著名的特色美食小吃,其最大的亮点在于用胡麻油炝扎蒙蒙花的独特香气,将
一道
普通的家常饭升华为老少皆爱的美食,成为包头想家乡的特色味道。拌汤源自晋陕地区的和和饭,困难时期,粮食不够吃,不能完全吃干粮,便汤里加点面充饥,形成了别具特色
横山桥红汤百叶
2023-12-16
制作好的百叶无论煎炸烹煮,佐以何种食材,都能变成
一道
美味。但横山桥百
血拌肉
2023-12-15
血拌肉:血拌肉是澜沧人的
一道
特色小吃,说是血拌肉,其实肉是事先煮熟的,但是血是生的。有的人看了会觉得害怕,其实血拌肉的味道是很好的,里面有很多作料,如姜、蒜、辣椒和一些野生香料等等。有的人说血是生的估计不卫生,其实血拌肉的血必须是检疫过的没什么疾病的猪血。再则
白灼虾
2023-12-15
白灼虾:广东菜中也有不少关于虾的美食,比如这道白灼虾就是粤菜中的
一道
传统名菜,主要烹饪工艺是白灼,白灼二字指的是将原汁原味的鲜虾直接放进清水里煮食,广州人喜欢用白灼之法来做虾,为的是保持其鲜、甜、嫩的原味,然后将虾剥壳蘸酱汁而食。Maigoo小编提示:白灼虾等
酸笋煮鱼
2023-12-15
酸笋煮鱼:酸笋煮鱼(鸡)是云南西双版纳傣族的
一道
名菜。酸笋是用夏季出土的嫩竹笋去壳后切成丝,再加入盐巴、辣子等腌成酸味备用。傣族人先将酸笋在油锅上微炒片刻,放入适量的水做汤,水开后再加入洗净切成块状的鱼(鸡)肉,煮熟即可食用。这道菜酸香可口,十分开胃。
糟烩鞭笋
2023-12-15
糟烩鞭笋:糟烩鞭笋是浙江杭州的
一道
传统菜肴,属于素菜类。此菜用嫩鞭笋加上香糟,经过煸、炒、烩等而制作成的这道菜,香味浓郁,十分入味,富有特色。传说杭州孤山的广元寺附近有一片竹林,寺内和尚很爱吃笋,却又不善于烹调,只会烧烧煮煮。苏东坡出任杭州刺史时,与寺里和尚有
西湖醋鱼
2023-12-14
西湖醋鱼:西湖醋鱼,别名为叔嫂传珍,宋嫂鱼,是浙江
一道
传统地方风味名菜,最负盛名之菜肴,始制于南宋。西湖醋鱼通常选用草鱼作为原料,烹制而成。烧好后,浇上一层平滑油亮的糖醋,胸鳍竖起,鱼肉嫩美,带有蟹味,鲜嫩酸甜。西湖醋鱼的历史得从南宋杭州的宋嫂鱼羹说起。有诗云
白切农家鹅
2023-12-14
白切农家鹅:白切农家鹅是海南特色风味菜,也是海南各种宴席里很受欢迎的
一道
菜。海南白切鹅通常选用当地本地农家鹅,尤其是荔枝沟鹅肉,做法以水煮白切为常见,蘸料则各家自有风味。白切鹅色泽微黄,不肥不瘦,随之而来的是微咸的鹅香,味道浓而不膻,软嫩细腻的肉质纤维感在齿间
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