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原平锅魁
2023-12-12
原平锅魁：原平锅魁，又称锅馈，是山西忻州原平境内的一种特色小吃。当地锅魁主要分为空心和实心两种，不论哪一种的味道都极具风味，制作工艺也相当讲究。制作时先将1斤面抽1两做馅面，余下2两做肥面，7两加碱饴合成软面，馅配制好后，开酶捏成，而后上炉烫烤即成。成品具有香
怀仁羊杂割
2023-06-14
怀仁羊杂割：怀仁羊杂割杂割，为山西的一种地方小吃。据传，山西人吃杂割始于元朝，杂割一名还是忽必烈之母所赐。元世祖忽必烈由晋地入中原，路经曲沃县时，其母庄圣太后染疾，曲沃名医许国桢为其诊治痊愈，成为忽必烈之母的宠信御医。许母韩氏善主厨，随其子侍奉庄圣太后。韩氏见
交口骏枣
2023-08-11
交口骏枣：骏枣主产于山西交口县等地，当地古老品种之一。果实性状：果实大，圆柱形或长倒卵形。平均果重22.9克，最大果重36.1克，大小不均匀。果肩较小，略耸起，梗洼较深、中广。果顶平。果柄较粗长。果面光滑，果皮薄，深红色。果肉厚，白色或绿白色，质地略松脆，汁液
猫耳朵
2023-12-04
猫耳朵：猫耳朵，山西人称之为圪垛儿、圪搓面，是晋南、晋中、晋北等地区流行的一种风味面食，因为它形状好像猫耳朵一样，故名猫耳朵。猫耳朵也是山西传统名小吃，据《中国历代御膳大观》记载，圪搓面本是为祭雁而制，元代骑马射猎者却奉为获猎之吉食，称为马乞，进入了御宴当中。
平遥猫耳朵
2023-06-14
平遥猫耳朵：猫耳朵是一种在山西传统面食，因形似猫耳故名。猫耳朵吃起来筋滑利口，制作简便又适用于多种面粉和浇头，所以倍受平遥人喜欢。猫耳朵的制作方法很简单：将面倒入盆里，加入水和起（水温：冬热、夏凉）打起穗子和成面团，揉匀揉光。面团稍饧后上案，再次揉光，擀成约2
官滩枣
2023-08-10
官滩枣：官滩枣：襄汾县城关镇官滩村的官滩枣栽培历史已有５００余年，明清两朝作为贡品上缴皇宫。１９９７年山西省干果经济林产品评奖展销会将其评定为山西十大名枣。现有枣树１万余株，占地５００余亩，年产果１０万公厅。官滩枣属制干品种。具有紫红油亮光泽好，皮薄肉厚核心小
右玉羊杂割
2023-06-14
据传，山西人吃山西小吃羊杂割始于元朝，杂割一名还是忽必烈之母所赐。元世祖忽必烈由晋地入中原，路经曲沃县时，其母庄圣太后染疾，曲沃名医许国桢为其诊治痊愈，成为忽必烈之母的宠信御医。许母韩氏善主厨，随其子侍奉庄圣太后。韩氏
沁州檀山皇
2023-08-09
沁州檀山皇：沁州檀山皇小米产于山西沁县檀山村，原名檀山爬坡糙谷米。清朝年间，沁州人吴王典在朝庭做阁老官，他将家乡的糙谷米带到皇宫奉献康熙皇帝时，把糙谷米改叫沁州黄。由此，檀山就成为历代贡品沁州黄小米品种栽培和传播的发源地。传说，很久以前，沁州大地发生了大旱，土
羊杂
2023-08-09
羊杂：羊杂羊杂割，为山西的一种地方小吃。据传，山西人吃杂割始于元朝，杂割一名还是忽必烈之母所赐。元世祖忽必烈由晋地入中原，路经曲沃县时，其母庄圣太后染疾，曲沃名医许国桢为其诊治痊愈，成为忽必烈之母的宠信御医。许母韩氏善主厨，随其子侍奉庄圣太后。韩氏见蒙古人吃羊
武安拉面
2023-08-02
当时由兄弟二人创制，之后，一人留在本地经营，一人到山西开店。武安拉面有三种：勾面、拽面、空心面。勾面呈圆形，拽面呈扁形，空心面外圆内空。武安拉面的制作工艺是：和面时，先加入适量食盐，面和好后，少停片刻，然后将面
油焖大虾
2023-12-15
油焖大虾：说到关于虾的美食有哪些时，油焖大虾这四个字是很多人都会最先想到的，这道山东省的虾类名菜历史悠久而且享誉全国，清代山东学者郝懿行所著《记海错》一书载，渤海海中有虾，长尺许，大如小儿臂，渔者网得之，两两而合，日干或腌渍，货之谓对虾。山东海域所产对虾占全国
荞面饸饹
2023-12-31
荞面饸饹：荞面饸饹是北方面食三绝之一，与兰州拉面、山西刀削面齐名。饸饹，因多用荞麦面制成，比较固定的叫法是荞面饸饹。饸饹，古称河漏。饸饹主料除荞麦面粉外，还有食用碱和食盐。饸饹，古代称之为河漏。元代农学家王祯《农书，荞麦》：北方山后，诸郡多种，治去皮壳，磨而成