原平锅魁
2023-12-12
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原平锅魁，又称锅馈，是山西忻州原平境内的一种特色小吃。当地锅魁主要分为空心和实心两种，不论哪一种的味道都极具风味，制作工艺也相当讲究。制作时先将1斤面抽1两做馅面，余下2两做肥面，7两加碱饴合成软面，馅配制好后，开酶捏成，而后上炉烫烤即成。成品具有香、甜、酥、脆的特点，因包馅的不同，吃到嘴里的口感也不一样，如今市面最常见的就是甜馅锅魁，表皮呈黄红色，入口自然能团化，价格也非常亲民，是当地民众最喜欢的美味。据传，光绪二十六年，八国联军侵占北京，慈禧逃难路经山西原平时，县官邢夏林准备的筵席上就有锅馈。慈禧食之津津有味，就信口赞道：不错，不错，炉食之魁嘛，就是样子像个鞋底子。从此就把锅馈就改名锅魁，流传至今了。
中文名：原平锅魁
别名：原平锅盔，锅馈
主要原料：面粉
储藏方法：常温保存
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