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开封鼓楼
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汴酱口条
2023-07-15
汴酱口条:汴酱口条
开封
汴酱制品种类繁多,风味各异,汴酱口条为其佼佼者。其肉质细密,色泽棕红,咸中透甜,甘香适口,滋味深长,曾在省食品展销会上深受好评。该产品一般在深秋和冬季制作,取猪口条割去舌根及淋巴,入沸水汆5分钟左右,剥去外膜冲洗干净,把精盐、花椒搓匀于口
陈煮鱼
2023-07-15
陈煮鱼:陈煮鱼陈煮鱼属鱼虾类菜肴,为
开封
传统名菜。制作:以鲤鱼为主料,先将初加工的鱼扩一下,两面解成瓦垄形花纹。在锅内添入大油,投入葱、姜,将鱼放入,两面煎匀,随即添汤,用武火煮至汤浓,下入佐料,最后点入酱油即成。特点:汤鲜肉嫩,味美爽口。
铁血忠魂杨家将——天波杨府
2023-10-18
——清周人甲《杨六郎怀古》文图/闫晓苹文图/闫晓苹踏入天波杨府时,正值
开封
秋雨纷纷。忠魂烈胆,在细雨蒙蒙
扣碗
2023-10-15
尤其是
开封
,作
水晶冻
2023-07-15
水晶冻:水晶冻水晶冻包括水晶蹄冻和水晶皮冻两种,同为
开封
传统风味食品。因选料有别,工艺稍有差别。蹄冻:选肉嫩皮薄之新鲜猪蹄,收拾干净,撒上精盐、硝水揉匀搓透,经入缸腌制、冷水浸泡、沸水氽洗后,入加有盐、明矾的清水汤锅内用武火攻沸;去掉上浮污沫,将葱段、姜片和香
麻腐菜
2023-07-15
麻腐菜:麻腐菜麻腐菜为
开封
传统名肴。宋人孟元老在《东京梦华录》中记述州桥夜市的四季饮馔时,将麻腐菜中的麻腐鸡皮列为夏令菜肴之首。麻腐菜是由芝麻酱和绿豆淀粉为主要原料凝结制成,软嫩似豆腐,故称麻腐。绿豆有解热益气之功,芝麻酱有醒胃润枯之能,以两者为主原料,充分利
尉氏烩面
2023-07-15
尉氏烩面:
开封
尉氏县烩面是河南烩面(中原第一面)里面的一个重要分支,与其它地方不同的是尉氏烩面是在羊肉浓汤锅中下面并取汤,尉氏烩面是以独家祖传秘方调制的香料配上滚滚的羊汤而成。其味也鲜,其色也泽。正宗的尉氏烩面不放海带丝,不放千张丝,不放粉条,不放青菜,不放黄
羊双肠汤
2023-12-07
羊双肠汤:羊双肠汤,是
开封
的传统风味名小吃,俗称羊双肠又称羊霜肠,营养丰富,其制作方法为先把羊的大小肠小肠洗净,灌以羊血煮制熟后切成半寸长,与胎胞羊、羊腰、羊肠一起入锅再煮,煮到汤色泽红、白、绿相间,醇香无膻,汤鲜肉美。该汤有温补肾阳、强体壮身的功效。
昼锦堂记碑
2023-09-01
清顺治年间在彰德府
鼓楼
西出土,移立于府城东南营街的韩琦祠西庑内。原石为宋治平二年(1065年)刻立,但不知何时毁没。现存之碑系元初至元间重刻,且久埋地下
婉容旧居
2023-12-04
目的地介绍婉容旧居,东城区
鼓楼
南帽儿胡同35、37号的旧宅院,原为清末代皇帝博仪之皇后郭布罗婉容婚前的住所,是婉容之曾祖父郭布罗长顺所建。此原只是较普通的住宅。婉容被册封为皇后后,其父封为三等承恩公,该宅升格为承恩公府。作为后邸,加以扩建。西路四进院落
孟子遊梁祠
2023-08-27
北宋时的孟子游梁祠,在东京(
开封
)里城西南隅(今包公湖一带)。明初巡抚方大美捐资三百余金,檄有司鸠工而葺之。新建的游梁祠,大殿六楹。中祀孟夫子,左右为其弟子万章,公孙丑等人
郑州马豫兴桶子鸡
2023-12-19
郑州马豫兴桶子鸡:郑州马豫兴桶子鸡是一道源于河南
开封
桶子鸡的特色菜,也是郑州老字号郑州马豫兴招牌菜,以其色泽鲜黄,咸香嫩脆,肥而不腻,越嚼越香几大特点而出名,属于豫菜。马豫兴桶子鸡主料是鸡,主要烹饪工艺是煮,因其行驶圆桶而得名,选用当地的优质筠母鸡,采用百年老
葱扒羊肉
2023-12-16
宋代汴京72家正店均以羊肉为主要原料,羊肉性温,老少咸宜,成为河南
开封
著名的传统名菜。此菜选用熟制后的肥肋条肉,切条,配炸黄的葱段、玉兰片铺至锅箅上,添高汤,下作料用中武火扒制,至汁浓后
大京枣
2023-10-16
在宋人孟元老的《东京梦华录》一书中就有大京枣的记载,为当时京城(今
开封
)一著名糕点师的杰作。流传至今,由市第一食品厂和老宝泰、五福、三阳观等著名老店生产。大京枣以优质糯米、糖粉、饴糖、植物油等为主要原料,
辣椒砖
2023-10-16
辣椒砖:辣椒砖辣椒砖在
开封
有百余年的生产历史。该品以红干椒(省内夏邑、永城所产最佳)为主料,配以优质芝麻、麻油、甜酱、精盐精工制作而成。制作方法:椒干去蒂,芝麻除杂浸润炒制,用手工或机械粉碎,加入甜酱,揉和成团,兑入麻油,分团压成饼状,入模匀切成型后,加包装(
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