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张老道家宅
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411
条
簸箕饭
2023-09-16
把大米浸泡后磨成米浆,用勺子将米浆昌人簸篓内,放人锅内用猛火蒸,约五分钟后蒸熟成薄薄一层,整
张
揭下,把炒好的肉丝、笋丝、香菇丝、豆芽等馅料放人,卷成筒状即可食之,
吴江鲈鱼
2023-08-29
吴江鲈鱼:西晋有位大司马东曹掾
张
翰(字季鹰)吴江人,在离家三千里的异地做官,每当秋风起,他就想到家乡的鲈鱼,为了品尝家乡的鲈鱼,他竟弃官返回故里吴江。此事有其所作诗句为证:秋分起兮佳景时,吴江水兮鲈正肥,三千里兮家未归,恨难得兮仰天悲。此事后人传为佳话。鲈鱼以
白炖鲻鱼
2023-08-24
黄海饭店厨师
张
维东精心配料制作的鱼更为出名。制作过程为取鲻鱼一
小海香肚
2023-08-24
小海香肚:小海香肚加工首屈一指的当数小海东方红桥北
张
绍宽师傅,据他介绍,他从事香肚加工已有三十多年的历史。三十多年来,凡到过小海的人,都要品尝一下他制作的香肚。加工香肚的原料为猪肉、猪尿泡;加工香肚的配料为葱花、味精、生姜、盐、淀粉等;香肚的加工流程洗肉——刀
临江儿菜
2023-07-05
临江儿菜:临江儿菜是1970年永川县临江镇新集村5组果蔬专业户
张
学海从南充引进,经十多年提纯繁育的常规种。品种纯正,儿芽长大,产量高,品质脆嫩,细腻,清香可口,深受群众欢迎。一、品种特征儿菜是茎用芥菜的变种——芽用芥菜,为二年生低温长日照作物,其特性与茎用芥菜
汀州冬瓜甑
2023-06-29
在清末民初时已列入筵席菜谱,二十年代时为东门菜馆
张
宏泰厨师的拿手名菜。长汀的冬瓜甑还有个故事哦,抗日战争时期,福建厦门大学迁汀,历史系魏应麒教授甚赞此肴,誉为消暑佳品,曾赋诗:何以消烦暑,静居书院中,眼
庄行蜜梨
2023-06-22
庄行蜜梨:梨树在奉贤庄行地区栽培历史悠久,元代词人
张
之翰在至元末年(1340年)自翰林侍讲学士调任松江知府(今上海地区),曾写有《婆罗门引·赋赵相相宅红梨花》一词赞美梨花:冰姿玉骨,东风著意换天真。软红妆束全新。好在调脂纤手,满脸试轻匀。为洗妆束晚,便带微嗔。
平遥过油肉
2023-06-14
后经名师
张
殿华、1、方明锁等几位名厨参加全市、全省及全国的烹饪大赛,曾获
延庆水豆腐
2023-06-10
延庆水豆腐:水豆腐产自于由北京市延庆县
张
山营镇的玉皇庙村,说到水豆腐,许多人认为就是豆腐脑。它很象豆腐脑,但不是,他是豆腐和豆腐脑中间的一种状态。口感细腻,似粥,亦似凉粉。在制作上,浸豆前一定要把壳脱去并筛尽,这是豆腐特别滑腻的原因;在熬浆和放石膏前要反复冲浆
四道水腊肉
2023-12-24
据记载,早在两千多年前,
张
鲁称汉宁王,兵败南下走巴中,途经汉中四道水时,四道水人用上等腊肉招待过他;又传,清光绪二十六年,慈禧太后携光绪皇帝避难西安,陕南地方官吏曾进贡腊肉御用,慈禧食后,赞不绝口
龙抄手
2023-12-08
龙抄手:创始于本世纪40年代,当时春熙路浓花茶社的
张
光武等几位伙计商量合资开一个抄手店,取店名时就谐浓字音,也取龙凤呈祥之意,定名为龙抄手。龙抄手的主要特色是:皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料,细搓慢揉,擀制成薄如纸、细如绸的半透明状。肉馅细嫩
天津崩豆
2023-12-05
天津崩豆尤以中华老字号崩豆
张
比较有名,始源
蒲庙香粽
2023-11-23
其制作方法要求甚严,将肥膘肉去皮、洗净、切条,加佐料腌制半天,选用优质大糯米洗净浸透沥干,将棕叶若干
张
摊开,放入适量糯米,从中开一沟,放入绿豆沙,摆一条肥
隆林黑山羊
2023-11-21
黑山羊个头大小适中,躯体匀称,体躯近似长方形,有髯、有角,成年羊的角向上、向后,向外呈螺旋状弯曲,公羊颈略大,少数羊只颈下有肉垂,肋骨
张
良好,后躯比前躯略高,腹部下和四肢上部毛粗长。母羊有
张飞酒
2023-11-01
庞统用民间陈酿美酒招待张飞,张飞发现庞统雄才大略,回成都后举荐庞统为军师,后人因
张
飞在耒阳畅饮此酒称为张飞酒。张飞酒以优质糯米为原料,经多次特殊加工,入窖久贮,精制而成。该
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