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条
蜜汁地瓜
2023-12-14
蜜汁地瓜:蜜汁地瓜是
徐州
的特色菜,又称红薯、白芋、山芋、番薯等。
徐州
丰沛一带所产地瓜,亦称花叶红薯,皮黄肉红,味道鲜甜,据传是清时的贡品。传统名菜拔丝贡薯即是取用此种红薯作主料。蜜汁地瓜久受食者喜爱,是
徐州
甜品中的佼佼者。此菜的辅料有白糖、蜂蜜、桂花汁、金橘等
龙门鱼
2023-12-14
龙门鱼:龙门鱼是
徐州
地区的传统名菜,鲤鱼是
徐州
人民喜爱之物,有视鲤鱼为喜庆有余之意,故
徐州
有无鲤不成席的风俗。相传龙门鱼一菜始于彭城人刘裕(南朝宋武帝),刘裕幼年入学时,其父设家宴庆贺,做了四道菜,一是清炖鸡,取百事吉利之意;二是红烧肉,取肉味醇厚,希其为人忠
桂花山楂糕
2023-12-20
桂花山楂糕:桂花山楂糕是江苏
徐州
汉族名点,是以山楂、白糖和桂花酱制成。据
徐州
《铜山县志》载:士人磨楂实为糜,和以饴,曰楂糕。《
徐州
文史资料》第三辑咏楂糕诗云:红如朱砂透如晶,色似珊瑚质更莹。金桂飘香果酸酽,味回津液两颊生。中文名:桂花山楂糕主要原料:500g山
蝴蝶馓子
2023-08-26
蝴蝶馓子:
徐州
的蝴蝶馓子以其香脆、咸谈适中、馓条纤细、入口即碎的特点,赢得人们的喜爱。
徐州
的蝴蝶馓子外型美观,口感颇佳。苏东坡在
徐州
任职期间喜食这种馓子,在他的《寒具诗》中写道:纤手搓成玉数寻,碧油煎出嫩黄深,夜来春睡无轻重,压扁佳人缠臂金。(寒具是馓子两汉时
金丝缠葫芦
2023-12-14
金丝缠葫芦:金丝缠葫芦是
徐州
特色菜,因象形而得名。
徐州
烹饪界素以拔丝技艺著称,金丝缠葫芦即拔丝楂糕,系彭门
徐州
厨行宗法的一大绝技,执烹饪之牛耳,独擅其美,自古迄今久盛不衰,为其他菜系所莫及,深得中外宾客赞赏。此菜选用桂花楂糕,桂花楂糕是以山楂、白糖和桂花酱制成
金丝缠葫芦
2023-08-26
金丝缠葫芦:
徐州
烹饪界素以拔丝技艺著称。金丝缠葫芦即拔丝楂糕,系彭门
徐州
厨行宗法的一大绝技,执烹饪之牛耳,独擅其美,自古迄今久盛不衰,为其他菜系所莫及,深得中外宾客赞赏。此菜因象形而得名。其原料选用桂花楂糕。桂花楂糕是以山楂、白糖和桂花酱制成,为
徐州
特产,曾被
东坡四珍
2023-12-14
东坡四珍:东坡四珍是
徐州
传统名菜,苏东坡曾到
徐州
做官,在
徐州
留下来的美味东坡四珍四道名菜,分别是东坡回赠肉和醉青虾、五关鸡和金蟾戏珠,后人将这四道菜称之为东坡四珍。东坡回赠肉原汁鲜香醇厚,食之回味无穷。醉青虾酒香浓郁,鲜咸醇厚,虾质脆嫩,鲜活爽口。金蟾戏珠因蛙
蜜汁地瓜
2023-08-26
徐州
丰沛一带所产地瓜,亦称花叶红薯,皮黄肉红,味道鲜甜,据传是清时的贡品。传统名菜拔丝贡薯即是取用此种红薯作主料。蜜汁地瓜久受食者喜爱,是
徐州
甜品中的佼佼者。此菜的辅料有白糖、蜂蜜、桂花汁、金橘等。做法讲究,需
蜜三刀
2023-08-26
据说蜜三刀最早产于
徐州
,北宋年间,苏东坡在
徐州
任知州时
霸王别姬
2023-12-14
霸王别姬:霸王别姬,是江苏
徐州
一道汉族经典的传统名菜,湘菜和苏菜中都有收录,也是湘苏菜的经典传统名菜之一。霸王别姬是
徐州
人民为纪念在推翻暴秦统治中立下了汗马功劳的楚国英雄项羽,并怀念那位心系国运、大义凛然的绝代佳人虞姬,创制了霸王别姬这道名菜。这道名菜经已故名
东坡回赠肉
2023-08-26
东坡回赠肉:东坡回赠肉,是
徐州
州传统名菜。这是先用五花猪肋条肉,切成大方块,经焯水刮洗干净后置砂锅中,配以多种调味及鲜汤,先用旺火烧沸,后转小火焖至酥烂。原汁鲜香醇厚,食之回味无穷。相传,东坡回赠肉为苏东坡任
徐州
时所创。据史料记载:公元1077年的宋神宗熙宁十
糖醋四孔鲤鱼
2023-12-14
糖醋四孔鲤鱼:糖醋四孔鲤鱼是
徐州
久负盛名的传统名菜,因其历史悠久,有众多传说。一般鲤鱼均是两个鼻孔,惟铜山县、沛县沿微山湖一带所产鲤鱼为四个鼻孔,肥美胜过黄河之鲤。糖醋鱼吃起来外酥里嫩,红烧鱼吃起来,外润里嫩。1990年春节,
徐州
诗词协会在宴春园饭店请海外诗人
八股油条
2023-12-06
八股油条:八股油条,是江苏
徐州
著名地方小吃,以水面团制条,八条合拢,炸制而成,脆香可口,成形别致,因有八坯,故称八股。在
徐州
已有100多年历史。有车轮形和椭圆形两种。因成品色泽金黄、酥香味美、呈分布均匀状,故称之为八股油条,2000年被评为中华名小吃。中文名:
椒子酱
2023-06-24
椒子酱:椒子酱的做法介绍,椒子酱,也是比较有
徐州
特色的菜,但同把子肉不同的是这个菜很家常,操作简单、原料廉价、易购,几乎每个
徐州
人家都会做、都常吃,尤其在这个季节。原料:五花肉、萝卜、豆腐干、花生米、青豆、辣椒酱辅料:葱、姜、花椒、八角、小茴香、香叶、桂皮、酱
蜜三刀
2023-12-01
蜜三刀:蜜三刀起源于江苏
徐州
,是流行于邳州等
徐州
等地的特色传统风味小吃之一,为当地的特产糕点八大样之一,也是邳州传统小吃,具有浆亮不粘,味道香甜绵软,芝麻香味浓厚的特色。蜜制小吃品种很多。蜜是饴糖,是由大麦等粮食经发酵糖化而成,又被称为蜜食。蜜三刀,邳州人都不
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