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徐州山西会馆
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徐州
米线
2023-08-26
徐州
米线:
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米线综合了各地风味小吃的特点,佐料讲究鲜、浓。和
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丰县、沛县(主要是丰县)一带的冷面有相似之处,却又不一样,不同于南方米线多以米粉制成,
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米线除米粉还有淀粉成分。成色微黄或灰白,丰县冷面则发黄居多。米线先用热水煮开,一般是放在煤炉上的锅里煮的
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白果
2023-08-26
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白果:白果,俗称银杏,
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著名特产。银杏是中国特有的古老珍贵树种,栽培始于秦汉,盛于三国,唐宋以来日益普及。是世界上最古老的树种之一,素有活化石之称。
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的白果在国内外均享有极高声誉。年产量50万公斤以上,占全国总产量的10%。1986年被江苏省命名为银杏
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煎饼
2023-08-26
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煎饼:煎饼——中国传统食品之一。用调成糊状的杂面摊烙而成,各地做法、食法略有变化。煎饼多由粗粮制作,营养价值高。煎饼疏松多孔,可厚(叠层)可薄,便于与其他食品搭配,可在不同场合食用。苏北的
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以煎饼为主食。
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人做煎饼是很简单的,用面粉加水调成糊状,然后放
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辣汤
2023-06-25
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辣汤:
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辣汤是
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的特色民间食品,在
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街边的小店随处可见。是
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特有的一种小吃,其他地方绝对没有,原名雉羹,是由我国第一位著名的职业厨师彭祖创制,至今已有4000余年的历史。辣汤的特点:鲜美,胡椒爽口,辅之油条、油饼或是煎包、烙馍更是绝佳的搭配。推荐老
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烙馍
2023-12-06
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烙馍:
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烙馍,是江苏
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著名的小吃,一种看似平常却又颇为独特的,也是令
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人百吃不厌的面食。烙馍用未发酵的面烙成,厚约0.1厘米,直径约30厘米,吃到口里,柔韧、筋软、有嚼头,既压饿,也有健齿作用。烙馍既不同于北方的单饼,也不同于很多地方都有的煎饼,为徐
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黄牛
2023-06-24
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黄牛:英文名:XuzhouCattle原产地:江苏省徐州市品种描述
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黄牛属鲁西黄牛品种的一个地方类型。是一种具有良好性能的役肉兼用型黄牛品种新类型。其主要特征为被毛多浅黄色,少数赤褐色和黑色。头型清秀,鼻镜灰黑色。角呈扁园形,琥珀色,多向前环抱称龙门角,
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把子肉
2023-06-24
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把子肉:
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把子肉是中华名小吃之一,是
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极具特色的小吃。
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地处苏、鲁、豫、皖四省交界,五省通衢。川、鲁、粤、湘、淮扬等五大主力菜系南北口味在这里水0融。形成了特有的饮食文化氛围。这里是著名的烹饪之乡,也是中华烹饪鼻祖彭祖的故里。
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把子肉在传统的制作上
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把子肉
2023-12-05
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把子肉:
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把子肉,是
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特色的小吃,中华名小吃之一。
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把子肉采用15CM长的五花肉与排骨用蒲草捆在一起,肥而不腻,多滋多味。
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把子肉是这种小吃的统称,还有其他的辅菜,荤素搭配,吃起来回味悠长,口口留香。相传来源于东汉末年,刘备、关羽、张飞三人拜把子后
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糁汤
2023-12-12
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糁汤:糁汤是啥汤?因为有方言发音的特色,这个汤你可读sá汤、shēn汤和sǎn汤。糁汤有很多版本,这次上榜的是
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糁汤。每天早晨,端着海碗等候喝sá汤的各色人等,熙熙攘攘,成为
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马市街糁汤馆前的一景。买一碗泡着馒头、烙饼,坐着的、站着的、店里的、店外的,
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桂花酥糖
2023-08-26
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桂花酥糖:桂花酥糖是古城
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的著名特产糕点,主要以芝麻,精面粉,蜂蜜,麦芽糖,白砂糖,南桂花等精制而成,可以直接食用,沸水冲饮,味道更佳,因其香气馥郁,营养滋润,是中老年人十分喜爱的甜食。相传北宋年间,苏东坡时任
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知州,农历七八月间,黄河上游决口,洪水直
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辣汤
2023-12-06
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辣汤:
徐州
辣汤,是
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特有的传统风味小吃,原名雉羹,相传是彭祖所创,至今已有4000余年的历史。这个辣汤是用鸡、圆骨、蹄髈煮汤,汤中加大量的生姜,所以有点姜辣,再加上鳝鱼丝,面筋,盐,适量黑胡椒。另外,辣汤还有个秘方,秘方中含十几味香料和中草药。成品卖相虽
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烙馍
2023-08-26
徐州
烙馍:烙馍用未发酵的面烙成,厚约0.1厘米,直径约30厘米,吃到口里,柔韧、筋软、有嚼头,既压饿,以有健齿作用。烙馍是
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民间特有的面点,历史悠久。
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一直流传着一首民谣:圆圆小饼径尺长,根根馓条黄脆香。外软里酥饼卷馓,送与抗金英雄尝。烙馍制作的炊具是直径
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龟打
2023-08-26
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龟打:即以手将面团略略拍按,使成约1厘米厚、碗口大小(或约龟背大小),放在锅内或鏊子上烙炕成熟。多用高粱面、玉米面、山芋干面、豆杂面做成。
徐州
地锅鸡
2023-12-20
徐州
地锅鸡:
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地锅鸡是一道江苏
徐州
的汉族名菜,四周是生面锅贴小饼,上面是大量辣椒和花椒,里面是草公鸡块和其他蔬菜佐料。天寒地冻之际,围着这东东喝酒小餐,妙不可言。地锅的由来是过去
徐州
人都在自家小院里用石头垒灶,放上大铁锅,搁了菜,贴上锅贴,围炉而坐,席地而吃
山西
灌肠
2023-08-09
山西
灌肠:
山西
灌肠盛行于
山西
,为民间著名小吃。可以下酒,也可以作为零食,或者直接当作一顿饭也可以。
山西
灌肠制作方法神秘,多为家庭代传,原料以当地特产荞麦为主,素食,口感精道细腻,爽滑利口,久吃不腻,调制简单,随吃随切,是堪与全国知名的陕西凉皮媲美的小吃。
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