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徐州山西会馆
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451
条
山西
一根面
2023-06-13
山西
一根面:一根面也叫长寿面、长久面,是
山西
著名的面食,是山西人过生日必定要吃的。其特色在于一碗只有一根面,一锅也是一根面。一根面要多长有多长面条顺溜滑爽、柔韧弹牙、越嚼越有嚼头!一根面的精髓在于吃的是面条本身的味道而不是调料的味道!即使不加调和(面卤),味道
太原
山西
熏醋
2023-08-13
太原
山西
熏醋:
山西
熏醋:系于50年代末在
山西
老陈醋基础上研制而成,以优质高粱为原料。其特点为色泽红棕发亮,浓度适当,醋香浓郁,酯香纯正,绵酸爽口。
山西
老火锅
2023-06-15
山西
老火锅:冷冷的冬天,思念暖暖的火锅。在川锅的市井热闹里,居家过日子的人们,还是忘不了被时代渐渐淡漠的
山西
老火锅。火锅的源头是一万年前的陶鼎,并在从鼎到锅的演变中,伴随着对冬季暖食的需求,产生并独立出来。空足之鼎曰鬲,西周有刖刑奴隶守门鬲和温鼎,放入木炭烧煮
山西
豌豆糕
2023-12-04
山西
豌豆糕:
山西
豌豆糕又叫豆沙糕、澄沙糕,是山西太原传统特色糕类小吃,属甜食,宜在夏季食用。豌豆糕用上等豌豆脱皮磨粉,加入白糖、柿饼、柿子霜制作而成。香甜可口,清凉下火,爽口绵甜,益脾胃,解热祛毒。豌豆食品具有清热、解毒、利尿的功效,特别是对糖尿病和产后乳汁不
山西
熏醋
2023-08-10
山西
熏醋:产于
山西
临汾。以优质高梁为原料,大曲和快曲作糖化酵剂,酒精和醋酸采用固体发酵,制得的醋坯置入瓷缸内,加盖。外部用火熏制5-6天,再经陈酿勾兑而成。色泽红棕发亮,浓度适当,醋香浓郁,酯香纯正,绵酸爽口,并含有多种有机酸、氨基酸、还原糖、醇类、酯类等。
山西
河捞面
2023-08-11
山西
河捞面:人们一提到
山西
不禁会想起那里的刀削面,但是
山西
还有一种比刀削面的来历更早的面食,那就是河捞面。河捞是一种古老的面食品种,大约有1000多年的历史了,多在北方人家尤其
山西
民间和陕北流行,在不同的地方名称有些不大一样,有叫河捞面的,有0子面的,有叫饸饹
山西
泡泡油糕
2023-12-05
山西
泡泡油糕:
山西
泡泡油糕亦称炸糕,它的表面有一层高约10余毫米的气泡,属油糕中的上品。远视呈蘑菇状,如晚霞放彩;近看如绽丝叶絮,似金菊斗艳,白中徽黄,晶莹透亮。食之,又酥又脆、香甜可口。
山西
泡泡油糕在全国及世界的美食文化遗产中具有鲜明的区域饮食文化特色,特别
山西
小酥肉
2023-06-15
山西
小酥肉:晋式第二蒸,是
山西
小酥肉。酥肉是
山西
的传统名菜,用猪肋条肉切块,经过煮、炸、蒸等多道工序烹制而成。《名食掌故》记,永乐二年,明成祖朱棣封其第三子朱高燧为赵王,府内侍女知赵王有喜食烤肉习惯,就选用上好猪肉先煮再蒸后炸,配大葱、面酱佐食,深得赞赏。因加
山西
小酥肉
2023-12-19
山西
小酥肉:
山西
小酥肉是晋式三蒸第二蒸,是三蒸之中
山西
的传统名菜,属于晋菜,此菜采用猪肋条切块,经过煮,炸,蒸等多道工序制作而成。小酥肉原为明成祖朱棣第三子朱高燧赵王府名菜,选好上好猪肉先煮再蒸后炸,配大葱面酱所食,因加入紫苏调料,俗称:紫苏肉,后传入民间,太
灵
山西
芹
2023-11-19
灵
山西
芹:西芹叶柄色泽翠绿,无空心;肉质脆嫩,纤维少,味甜、可食率高。灵山镇七一村在八十年代初开始试种西芹,多年来重视良种引进工作,并不断探索种植模式,提高种植技术。种植面积不断扩大,并普遍采用遮阳网覆盖栽培,提早种植季节,取得了较好经济效益,是当地农民增收致
山西
小窝头
2023-06-15
山西
小窝头:窝窝头从16世纪的明代中国开始种植玉米时即有了。李光庭著《乡言解颐》卷五,载刘宽夫《日下七事诗》,末章中说及爱窝窝,小注云窝窝以糯米粉为之,状如元宵粉荔,中有糖馅,蒸熟外掺薄粉,上作一凹,故名窝窝。田间所食则用杂粮面为之,大或至斤许,其下一窝如旧而
山西
香果
2023-08-08
山西
香果:香果药用及香料树种。为落叶乔木,高20米左右。叶呈棕褐色,枝条茂密嫩软,可弯曲如弓或盘旋如蛇。3月开花,9月香果成熟。果实呈绿黄色,直径小的3~5厘米,大的8~10厘米。味酸微涩,清香盈室,数月不腐。主要分布于阳城县城关及东冶、河北、驾岭等乡镇,有1
北舞渡胡辣汤
2023-10-14
它起源于清道光5年(公元1828年),当时
山西
、陕西省的商贾在此创建了一座山陕
会馆
,
会馆
落成后,大宴宾客,此间太原府的一名大厨做一道深受名流绅士称赞的汤,这道汤就是胡辣汤。经过100多年的发展,现在北舞渡的胡辣汤又
蝴蝶馓子
2023-12-06
蝴蝶馓子:
徐州
的蝴蝶馓子以其香脆、咸谈适中、馓条纤细、入口即碎的特点,赢得人们的喜爱,苏东坡在
徐州
任职期间就喜食这种馓子。
徐州
的蝴蝶馓子外型美观,口感颇佳,也常被百姓作为一种中药而采用。不过
徐州
人最喜爱的食法是烙馍卷馓子,配以稀粥,吃起来惬意舒坦。
桂花楂糕
2023-08-26
桂花楂糕:桂花楂糕是
徐州
特产,是以山楂、白糖和桂花酱制成。据
徐州
《铜山县志》载:士人磨楂实为糜,和以饴,曰楂糕。《
徐州
文史资料》第三辑咏楂糕诗云:红如朱砂透如晶,色似珊瑚质更莹。金桂飘香果酸酽,味回津液两颊生。
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