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成团滚水坝
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凉鱼
2023-12-30
(也有直接面浆放在锅里烧开)直到面糊粘度达到要求(冷确后
成团
)后将其倒入盆或碗内冷却,即成搅团。或趁热时将面糊从多眼的器具(箅子或漏盆)里漏过,下面用放有凉水的盆接着,这时漏下去的
搅团与凉鱼
2023-10-14
也有直接面浆放在锅里烧开)直到面糊粘度达到要求(冷确后
成团
)后将其倒入盆或碗内冷却,即成搅团。或趁热时将面糊从多眼的器具(箅子或漏盆)里漏过,下面用放有凉水的盆接着,这时漏下
三糍
2023-09-18
糯米糍是将糯米洗净浸泡8小时,置蒸茏蒸熟,取出后放石臼中,舂至嫩食用,也可取
成团
放碾末的地瓜粉上,待冷硬后自然成圆饼。也可用炒熟的米、豆、花生仁、芝麻碾成粉,加白糖拌匀,将舂好的糯米米时切成小粒置粉上沾食;成圆饼的
奉新黄元米果
2023-07-01
制作黄年米果要先用黄元柴灰加开水过滤成灰水,冷却后浸米一夜,次日用甑蒸熟成饭,再将饭拌灰水,摊开晾干后又蒸熟置于大石臼内,用硬杂木棍捣烂
成团
,起碓后,用手揉搓均匀,切块做成各种形状的米果。做好的黄元米果色黄
路井扯面
2023-12-28
关键是按季节不同掌握好水温,把水面一气揉
成团
,然后用
咸笋包
2023-09-19
另选野生肥嫩的野菜——紫菊,煮熟捞出压干,放在石臼里春得勺化无渣,再和糯米泥、红糖搓捏均匀,用手捏
成团
后压扁,包上笋和肉泥等,底部垫上一小块粽叶,放在蒸笼
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