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条
枣泥酥
2023-06-23
枣泥酥:原料:面粉,黑枣调料:糖,精制油,熟猪油制作:黑枣洗净,放入锅中煮透,剥皮去核,放入绞肉机内绞
成
细蓉,锅中放沸水,先将糖熬熔化放入枣蓉炒
成
枣泥馅。面粉分别拌和
成
水油面,油酥面,包捏后擀皮卷成长条,摘坯捏扁包入枣泥馅呈圆饼形,四周涂上蛋液,粘上白芝麻,面
羊肉泡
2024-01-10
作法是:取刚刚宰杀的羊杂,放入大锅,加上些牛羊骨头,慢火熬,待肉熟捞出剃骨,骨头入锅再熬至汤
成
乳白色,这才算是羊汤熬
成
。吃的时候,先将炕馍掰
成
碎块,讲究尽量掰碎些,
曲曲
2024-01-05
先用上白面粉和面,擀
成
薄片,切成四平方厘米的方片。再把肥羊肉剁成肉泥,用肉泥、洋葱末加盐、胡椒粉、孜然粉和少许肉汤和
成
馅。切羊尾油
成
小方丁(哨子)。用面
杏仁油茶
2023-12-27
制作方法是用面粉加香油炒
成
蛋黄色、将香料研细
成
粉、杏仁用水煮泡去皮一分为二,芝麻炒
成
蛋黄色。锅加清水,下香料粉、食盐,水开后下油炒面制成稀糊状,下入杏仁瓣和芝麻即成。每天早上端一碗油茶,泡入彬州麻花,既经济又实惠,更别具一番风味。2
月牙蒸饺
2023-12-04
制作:将猪前夹肉茸加入色拉油、糖、虾子、葱末、姜末,搅拌入味,逐渐加入清水搅拌
成
馅。将温水面团揉匀,搓成长条,摘
成
小剂,逐只按扁,再擀
成
中间厚,四周稍薄的圆皮,包入馅,边贴边捏出尾楞
尖米丸
2023-11-12
尖米丸:把大米浆放锅内加温搅拌
成
糊状,再配生浆揉捏成团,然后取凿满小圆孔的木板置沸水锅上,将浆团放在板上挤压
成
小段坠入锅中,煮熟便
成
两头尖,形似尖米尖米丸。尖米丸柔韧润滑,可煮可炒,以之泡煮猪骨原汤,味道尤为醇香鲜美
青海馓子
2023-07-29
青海馓子:回族的一种小吃,用红糖、蜂蜜、花椒、红葱皮等原料熬
成
的水和适量的鸡蛋、清油和面,然后反复揉压,搓成粗条,捻
成
面团,搓成或抻
成
由粗细匀称、盘连有序的圆条构成环壮物放入油锅炸至棕黄色即成。在宁夏各地,每逢节日喜庆,回族妇女同胞便各显身手,做出图形各异的多
黄糜馍
2023-07-26
黄糜馍:用硬糜子去壳,加水浸泡、沥水、磨粉、过箩,四分之一面粉用开水烫
成
糊放在锅中蒸熟,将蒸熟的面糊和剩余的面粉和
成
面团,放入盆中发酵,发酵好后加适量碱水,取一小块面团(和蒸馍般大小),用两手掌挤压
成
饼状,包入备好的豆沙馅、枣酱,放在笼上蒸熟取出即可食用。色泽
黟县食桃
2023-06-29
食桃是用优质籼米掺入一定比例的糯米机
成
米粉,用水和粉,揉成粉团,压入模中成型,蒸熟即可食用。黟县民间,每年寒冬腊月,家家户户都遵照习俗蒸食桃,食桃是用优质籼米掺入一定比例的糯米机
成
米粉,用水和粉,揉成粉团,压入模中
成
平遥油糕
2023-06-14
把红糖、桂花酱放在一起
成
馅,再用温水把糕面和起
成
面席,揪
成
小剂,把小剂捏成皮,包
糖鼓盖
2023-06-09
制作方法将面粉掺入小苏打,用温水和
成
面团,盖上湿布,饧15分钟,然后把少许面粉与红糖、糖桂花一起拌
成
馅;将饧好的面团搓成圆条,摘剂,按
成
直径二寸半的圆皮放上红糖馅
竹筒石鸡
2023-09-27
竹筒石鸡:原料:石鸡、百合粉、料酒、酱油、清盐、胡椒粉、鲜汤、猪油、味精、竹筒烹调方法:蒸工艺流程:石鸡初加工——腌渍——蒸至——
成
菜
成
菜标准:色泽:淡黄味型:咸香鲜质感:酥烂
乌鲁木齐曲曲
2024-01-06
先用上白面粉和面,擀
成
薄片,切成四平方厘米的方片。再把肥羊肉剁成肉泥,用肉泥、洋葱末加盐、胡椒粉、孜然粉和少许肉汤和
成
馅。切羊尾油
成
小方丁(哨子
雪魁相配
2023-12-31
基本制作工艺是:鸡蛋加湿淀粉和水摊烙成皮子,拧扣
成
24个饼。肥瘦羊肉剁成肉泥,加精盐、酱油、料酒、葱末、五香粉、芝麻油、味精搅匀
成
肉馅。包入小圆饼中成为蛋饺。鸡蛋加湿淀粉搅
成
糊,先给蛋饺拍层
葱花大肉饼
2023-12-30
葱花大肉饼:制作技艺:1、500克面粉加碱水搅
成
面絮,再加水和
成
软面团揉匀,把剩下的面粉与菜籽油搅匀制成酥面。2、面团搓成条、揪剂,再将剂子搓成条,上面抹一层油,叠起回饧。3、大肉绞碎加花椒粉、精盐拌
成
肉馅。4、压平面剂,擀成片取馅,放在面片一端摊平,葱花放在
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