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客家煎酿三宝
2023-11-19
然后
将
茄子切成双飞状,要注意
广彩
2023-11-18
清康熙晚期至雍正年间,
将
景德镇的素瓷运至广州加彩后出口成为外销瓷出口的
松子鱼
2023-11-18
松子鱼的做法:一、
将
鱼去鳞、内脏、鳃后洗净,用干布吸干鱼身上水分,斩下鱼头,然
和味牛仔萝卜
2023-11-18
和味牛仔萝卜:和味牛杂萝卜和味牛杂萝卜据说是光绪年间一个居住在光塔寺附近的回族厨师发明的,他
将
牛肠、牛膀、牛肺、萝卜用加了花椒、八角等5种味料的酱汁慢火烹煮,等牛杂煮熟而萝卜又吸收了加入牛杂味的酱汁后,再剪开小块,用小竹签串着蘸辣椒酱吃,入口回味无穷。
道滘禾虫
2023-11-17
道滘人的制法是
将
禾虫放落清水中洗净,随手放入钵头内(陶制品),加上适量于蒜蓉、精盐、生油、鸡蛋(现在大多数不用蛋了),用筷子捣匀,禾虫成了膏,蒸熟后,用文文火烤,加熟油,待烤至微黄,香气四溢时,撒上胡椒粉,即可上
南昆山竹席
2023-11-13
一是迁材严格用多年的疏节老竹;二是防蛀有方以石灰水泡浸竹料,久不蛀;三是编法精巧
将
竹片破成极度细竹条,穿以上了蜡的棉
金牌酿大肠
2023-11-13
制作流程:1、
将
猪大肠先切去内油,然后加入盐、面粉、抓泡30分钟再用清水冲洗干净。2、咸蛋黄加盐、味精捣烂,酿入大肠内,用绳子捆好二头,用开水煮熟挂起吹干待用。3、烧锅下油,待油
平远黄粄
2023-11-12
同时,
将
约
尖米丸
2023-11-12
尖米丸:把大米浆放锅内加温搅拌成糊状,再配生浆揉捏成团,然后取凿满小圆孔的木板置沸水锅上,
将
浆团放在板上挤压成小段坠入锅中,煮熟便成两头尖,形似尖米尖米丸。尖米丸柔韧润滑,可煮可炒,以之泡煮猪骨原汤,味道尤为醇香鲜美
河婆擂茶
2023-11-12
先把茶叶、花生、芝麻等放在擂缸里擂成酱,加少许食盐(亦可加糖),后
将
沸水冲进缸里,即成擂茶。食擂茶,是把擂茶舀进大米饭里,混成粥状,加上虾米、花生、葱、韭菜、大蒜、萝卜干等炒熟配料。配料可按各自口味选择,少则
潮汕鱼生
2023-11-11
早上把买回来的鱼放在清水里养着,到下午才去鱼鳞、开膛,掏出内脏后
将
一层鱼皮削去,然后沿脊骨取下左右两边肉,切除肋骨和鱼腹。擦乾血污,把鱼放在比较通风的地方,让鱼被风吹至富有弹性。晚上就可以切片食
潮州大鱼丸
2023-11-11
2、
将
鱼丸连清水倒入锅内,先用旺火煮,使表层快熟成形,当水温近八成热时,改用中火至烫熟
红焖松鱼头
2023-11-11
红焖松鱼头:红焖松鱼头制法:1、
将
松鱼头去鳃洗净,用精盐3克搽匀,撒上干淀粉。2、烧热炒鼎,下生油烧至八成熟,放进鱼头炸至呈金黄色,倒入笊篱里沥去油。3、芋头切块,用油炸熟,蒜肉炸到金黄色。4、把猪肉丁、香菇粒、红椒丁下鼎炒香,加入绍酒、酱油、二汤、蒜肉、姜米
石爆牛仔肉
2023-11-07
石爆牛仔肉:石爆牛仔肉石爆牛仔肉,做法是选购一些硬质鹅卵石,洗净后放到烘炉里高温烘烤,待石头达到需要的温度后,把石头放到瓦煲里,然后
将
准备好的牛肉片放到滚烫的石头上,快速搅拌,并把自制的酱汁倒入煲里,盖上煲盖10秒钟,就大功告成。这个菜的牛肉嫩滑可口,味道浓,
台山乞丐鸡
2023-11-07
乞丐把鸡连毛糊上烂泥巴,就近摘了芋头叶,把泥鸡包好,放入红炉中,
将
炉子上部的泥片压碎,
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