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条
麻渠大糖
2023-12-03
麻渠大糖是用麦芽和玉米发酵而成的糖汁制作成的,
从
麦芽的发酵到最后成糖,这前后需要作头、二把刀、捧头、拔糖、搓挺、上气、上芝麻、拉盘子、撑圆、凉糖等十几道工序。食之酥脆松
横沥汤粉
2023-11-13
唯心一碗汤粉的哲学用竹笊篱
从
翻滚的开水里将洁白的汤粉烫熟、捞出,根据客人
苗乡社饭
2023-10-30
按农历
从
正月后的第个戊日起,到春分前后的第五个戊日,就是春社。这一天,家家户户都要煮社饭吃,以示过社。客人如碰上这个节目,那你就大饱口福了。煮社饭的方法与一般饭不同。首先要到园边地角或溪边采撷鲜嫩的蒿菜,把它洗
凤凰社饭
2023-10-27
立春以后,草长花开,当地人为了祭祖祀神,
从
田野采来鲜嫩的社菜用石碓冲碎,用清水洗净其苦酸味,再放到锅里烘干,拌上野葱用青油回炒,制成傻菜;然后将本地精产香糯米与切成颗粒的过冬腊肉拌合同煮;饭半熟时拌上傻菜,再焖烹片刻,社饭就作成了
搅团与凉鱼
2023-10-14
或趁热时将面糊
从
多眼的器具(箅子或漏盆)里漏过,下面用放有凉水的盆接着,这时漏下
油旋馍
2023-10-14
先将和好的白面擀成圆片,上放香油、盐、五香粉、葱花,
从
一边卷成条状后,再从一头盘成圆锥状,压平后擀成圆片,放入锅内烙熟,烙时要翻几次。此法烙成的馍成一圈一圈的螺旋状,故称油旋馍。此馍吃起来外焦里软,咸香可口,是一种人人喜爱的特色食品
潘氏酥枣
2023-09-30
潘家最早是道光年间
从
浙江迁徙到聊城的,在老城里报本堂落户,由于聊城盛产枣,就摸索出了生产酥枣的手艺,但是酥枣主要是给达官贵人吃(小老百姓在当时吃不起)。潘家最早是给海源阁的
梅白鱼
2023-09-14
尤以黄梅季节捕捞出水的梅鱼,会
从
鳞下流出串串乳汁般
淮南豆腐菜
2023-09-12
她
从
原料、豆腐的制作过程到成品都有
斩鱼圆
2023-09-07
有位御厨名师,眼看厄运临头,他把对始皇的愤恨发泄于鱼,用刀狠剁案板上的鱼块,却意外地发现鱼刺
从
斩击成茸的鱼肉中披露出来。传膳声中他急中生智,将鱼茸一团团地挤入将
对夹
2023-08-14
对夹源于一种杈子烧饼,这种烧饼和面和制作工艺特殊,而且
从
吊炉取出后要再摆到铁制杈子上回炉以微火重烤
河曲红果
2023-08-12
自耐寒酸经酝酿,记
从
园圃饱风霜。堆盘磊落鸡心赤,出瓮圆匀马乳香。乡里小儿红上颊,唤来浑议醉槟榔。这首
红烧梅花参
2023-07-24
把泡发后的梅花参
从
中间切成两半,用开水烫透,然后将水控净。经大厨烹饪,色泽红亮,再配上新鲜的百灵菇,味道嫩滑鲜甜。装盘时,在盘中摆入一圈已经烹好的油菜。翠绿的油菜配上红亮的梅花参,一盘娇艳欲滴
葡国鸡
2023-07-13
葡国鸡是葡国人
从
非洲及印度食品中学到的将整鸡、马铃薯、洋葱、鸡蛋、和翻红花,配以咖喱盐制而成的美食。其特点为香味浓郁、鸡肉鲜嫩可口。它是全套葡国菜的主菜,一般与佐餐酒配合则风味更佳。葡国菜的传统风格偏浓郁,而经典菜式澳门
武定鸡枞菌
2023-07-09
《黔书》道:鸡枞菌,秋七月生浅草中,初奋地则如笠,渐如盖,移晷纷披如鸡羽,故名鸡,以其
从
土出,故名枞。肉厚肥硕,质细丝白,味道鲜甜香脆。含人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪,还含有各种维生素和钙、
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