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春之瓦屋
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条
客家烧鹅
2023-07-21
客家烧鹅:按照客家人的习惯,
春
节前几个月,每个客家人会养十多只鹅;春节快到,这些鹅每只长到十多斤。腊月廿八宰好拔毛后,放到大锅用水煮至刚熟,稍微沥干。接下来将生抽煮滚摊凉,适量放些红糖、白酒。然后,将每只鹅切成4大块,全部放到盛满生抽的瓦缸中腌泡。过年时,就取
大余黄元米果
2023-07-01
大余黄元米果:
春
节前加工制作,是本县传统风味小食品,相传明代曾被列为地方土贡。原用大禾米加工而成,黄气香质软,黄元米果,为特色食品。60年代后多用粳米精制,工序繁琐。现各地均改为机器制作,每年腊月均有黄元米果上市。制作黄元米果要先用黄元柴灰加开水过滤成灰水,冷
巴塘醋海椒
2023-12-09
巴塘醋海椒具有酸、辣、香、甜、麻及色香味俱全
之
特点,内含人体所需多种维生素和矿物质,口感好,具有开胃、健脾、美容
之
功效。醋海椒:藏语称斯醋,主要是用巴塘南区海椒泡制而成。具有酸、辣、香、甜、麻及色香味俱全
之
特点
清炒笋丝
2023-11-03
清炒笋丝:凡山中无能笋(即不可成竹
之
笋)挖回去壳切开烧开水将笋放入,稍煮,即放入冷水中浸泡好备用。先将飧子切丝,放锅内煸炒加入少许盐煸干
之
水份后将笋丝翻炒加红辣椒或青辣椒翻炒出锅成熟出锅即成,笋清香爽口是白云寺常吃或做高席必备
之
菜。
金丝鸭蛋
2023-10-06
鸭食
之
,所产
之
蛋卵黄层层,紫赤相间。剖
之
,如金丝缠绕,其味异常。如盐渍近月时间,煮熟刀切时,
紫泥虾鸡破
2023-09-15
紫泥虾鸡破:虾鸡破的香气扑鼻,味道清甜,是美食中
之
佳肴,也是赠送亲友
之
珍贵礼物,特别是华侨回国最喜爱的家乡特产。华侨每次返回国外,总是要买许多虾鸡破赠送亲朋和邻居虾鸡破系龙海市九龙江口水乡的玉枕、乌礁、浒茂等小岛洲
之
特产。此三小洲系冲积平原,地势低,田野平,河
黄池小菜
2023-09-10
黄池小菜,取黄池
之
甘泉,承传统
之
工艺,取绿野
之
新鲜制作的榨菜、豇豆、萝卜、乳瓜、大蒜、生姜、香菜等小菜,样样飘溢着农家香味,可佐酒,下饭,亦可品
香芋烧竹鸡
2023-08-22
香芋烧茶干,有素菜之王
之
美誉。《红楼梦》第十九回有贾宝玉把香芋列入果品
之
记载,可见其味
之
美和食用之久。南通地区的海门、启东两地仍保留种植香芋的传统。竹鸡是一种栖息在山丘竹林间的野禽,俗名鸡头鹘
清花缘饺子
2023-06-19
清花缘饺子:清花缘饺子清花缘饺子出自满汗全席
之
满州饽饽系列,清乾隆晚期,由宫廷伴驾御厨随帝出巡时,取满州蒸饺之本,博采众家之长,精工细作
之
创造出冰花煎饺
云南砂仁
2023-12-15
它是一种姜科植物,分
春
砂仁和壳砂仁两种,以果实及花入药。有
砂仁
2023-12-15
它是一种姜科植物,分
春
砂仁和壳砂仁两种,以果实及花入药。有行气
荷包鱼翅
2023-12-13
该菜是聚
春
园第二代闽菜大师强祖淦的杰作,这也是他1983年被评为全国最佳厨师的代表菜之一。此菜形如荷包,美观雅致,特点是鱼翅软滑透明,味道清醇荤香。此菜特点是
马家烧麦
2023-12-04
马家烧麦,由马
春
创制于清嘉庆元年(1796年),用于水烫面,大米粉作扑面。其选用腰窝、紫盖、三叉三个部位的牛肉剁碎制馅,加调料用清水浸煨成稀疏的伤水馅。由于马家烧麦选料严格,制作精细,口味好,造型美观,所以深受群众
唐豆花
2023-12-03
唐豆花的创办人唐德洪,初是卖油糕、凉面、热面的,后摸索和总结了张麻子(名不详)、杨豆花的黑窝盆豆花绵软、细嫩、入口无渣的经验,与其妻刘
春
容在北门外关帝庙前的黄桷树下(今农机厂对面)开始经营豆花饭。
焦作怀府闹汤驴肉
2023-12-01
焦作怀府闹汤驴肉:怀府闹汤驴肉是河南省焦作汉族传统名吃,属于豫菜系,起源河南沁阳城,因驴肉在加入各种佐料的老汤中进行煮、熬的过程中形如过年闹
春
一样热闹沸腾,故名。闹汤驴肉,至今有100多年历史,一直流传至今,有天上龙肉,地上驴肉之说,相传乾隆皇帝南巡过怀庆,品
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