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春好轩
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黄金风鳝
2023-12-11
黄金风鳝:黄金风鳝:斗门风鳝肥大、肉嫩,风鳝肉丰骨少,肉质细嫩,富含脂肪,具有很高的营养价值,鳝肉爽滑、少碎骨、口感
好
。其炒食清脆香爽,焖食胶滑甘香,打边炉吃爽滑,豉汁清蒸,鲜味香浓,当地人多喜欢用瓦缶掌火局,别具风味,素为食家所推崇。中文名:鳗鲡别名:黄金风
周鸭子
2023-12-09
他用料考究在选鸭和卤水上肯下工夫,先用多种香料起
好
卤水,再将宰杀洗净的土鸭熟起锅,晾至微温,抹上糖汁,放入油锅炸制而成。他制成的油烫鸭子色泽红亮,皮酥
火腿鸡丝卷
2023-12-08
火腿鸡丝卷:风味小吃,因形如一堆切
好
后堆码整齐的鸡丝而得名。火腿鸡丝卷松泡滑润,具有火腿香味,为蒸点中的高档品种。制法:熟瘦火腿用刀剁成细末;精白面粉加入面粉和清水揉成面团,发醇后,放食碱扎正碱色,加入少量化猪油揉匀,放案板上用面杖擀成0.5厘米厚的片,在面皮
乳山千层饼
2023-12-06
乳山千层饼的制作并不复杂,先将白面加水调揉
好
,擀成薄页,再把事先准备好的食油、香油、葱末、鸡蛋、盐末、味精等配料按比例调好抹于面页上,然后
叙府糟蛋
2023-12-05
叙府糟蛋:糟蛋习称叙府糟蛋,为清同治中(1860年左右)今市郊菜坝乡张竹君所创制,是将鸭蛋浸泡于配
好
作料的醪糟甜酒汁中一至三年而成。其传统生产工艺要经过3个阶段和10道工序,主要品类有南糟蛋、大众糟蛋、陈年糟蛋三种。糟蛋的主要特点是蛋质细嫩柔和、蛋黄殷红、蛋白
渣肉蒸饭
2023-12-03
渣肉蒸饭又是芜湖人最喜欢的早点小吃,满满的一份渣肉,加上卤
好
的千张丝下面是糯米饭,最后
牛羊杂碎面
2023-11-30
吃时,将杂碎和原汤淋在煮
好
的鲜面条上,加上芫荽、葱花和焙香的干辣椒面。吃起来清香鲜美。如果不要面,只吃杂碎
沙县芋饺
2023-11-30
沙县芋饺制作的过程较为繁琐,对于选材也颇为讲究,最特别的就是它的面皮,主料选用的不是芋头,而是芋子,后者更加的软糯嫩滑有粘性,经过高温煮熟,轻轻一剥皮就脱落,将剥
好
的芋子打成芋泥与木
龙脊竹筒饭
2023-11-24
将泡
好
的米装入新鲜的竹筒内,用鲜叶子将筒口塞紧,放在火上烧烤即可。吃时用刀将竹皮剥开,米饭被竹膜所包,米粒香软可口,清香扑鼻,堪称一绝。竹筒饭,顾名思义就是用竹筒代锅煮成的米饭。做法是,把洗好的米配适量的山
烤田鱼
2023-11-19
剪禾时,通常把有鱼最多的深水田留到最后来剪,当日邀请亲朋好友,带上美酒,蒸
好
糯米饭,一同到那块田里剪禾把。姑娘们进田剪禾,小伙们下田捉鱼,气氛热闹异常。剪禾结束,便在田边附
猪肚包三凤
2023-11-18
做这道菜要事先用猪肚和老鸡熬
好
汤底,然后再把所有材料放进汤里煲熟,上桌时再煮十几分钟,趁
油焗麻鱼
2023-11-14
油焗麻鱼:油焗麻鱼鳗鱼,海陆丰俗称麻鱼,稻谷香里的鳗鱼切
好
后,用盐腌制,加入姜丝与油上锅焗制。鳗鱼经油焗后,自身的脂肪也基本被吊出,渗入鱼肉里去,整件鳗鱼充满鱼油香而无油腻,鱼肉的鲜嫩得以保持。没有任何多余的材料,只需发挥鳗鱼本身的香甜,什么叫做原汁原味,这就
笋粄、豆粄
2023-11-12
粄皮以薯粉为原料,用开水拌和揉搓,配以适量煮熟的芋或甘薯,制成薄度小圆形粄块;内馅则以半肥瘦猪肉及竹笋(冬笋为
好
)为主,分别切碎,再配上虾米、鱿鱼丝、香菇、胡椒粉、盐等。然后用粄皮裹住肉馅,捏稳封口成
上汤焗鲍
2023-11-10
上汤焗鲍:上汤焗鲍主料:大连鲍、红炖翅汤、老鸡脚、芥兰心配料:姜、葱、芜荽、蒜、老抽、蚝油、糖、麻油做法:将大连鲍杀
好
加入配料,调料,腌15分钟后加入翅汤、老鸡脚、焗至连鲍软身上碟用蚝油,原汤,浓缩成汁淋在鲍鱼上,拌上芥兰心即成。特点:色泽美观、味浓香、肉质爽
山溪洋番薯粉
2023-11-04
山溪洋番薯粉:黄坡山溪洋、方田儿、大岭脚一带村庄多为黑碳土,黑碳土中含有丰富的对人体有益的磷、钙、铁、钾等元素,这里种出的番薯营养非常丰富,但质地很硬,远没有苏村番薯的口感
好
,因此这里的番薯加工成番薯丝最容易被人接受,可水煮番薯丝、也可煮番薯丝粥。番薯丝与米面
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