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雅州茶宴
2023-12-06
在这里以茶叶作调料,去腥、去油腻、去臊、去杂味,它不但不会喧宾夺主,反而和原料相得益彰。茶宴的特性是菜永远是第一,茶永远是第二。五味六色是茶宴的绝妙之处。五味--酸、甜、苦、辣、咸;六色--红茶、绿茶、青茶(乌龙茶)、黄茶、
乡土酒水筵
2023-12-13
赤水特产美酒有白酒和曲酒之分,著名的有复兴三步倒白酒、长沙高洞白酒、赤水老窑、赤水醇、金贵福等品牌。茶水,则又是茶和其它饮品的概称;仅茶而言,著名的有
幕村狗肉
2023-11-07
幕村餐馆是开平人吃狗肉的知名去处,位于开平市长沙郊外广湛公路旁,沿
鱼则鱼粥
2023-11-07
开平长沙镇东兴中路与曙光路路口有一排名为鱼则鱼粥的排档,入夜方开,在街边一字摆开桌椅,人气火爆。这里是一鱼两吃,鱼肉切成丝用瓦罐褒粥,鱼骨则清蒸食用,粥鲜味美。另荐白
清炖竹蛏
2023-09-21
清炖竹蛏:清炖竹蛏我县沿海筱埕、定海、黄岐、长沙和晓活等地都产蛏、蛤、蛎、蚶,而竹蛏又是蛏类之上品,尤为珍贵。竹蛏壳薄而细长,呈青褐色,合抱如竹简,故名竹蛏。竹蛏肉金黄色,丰腴嫩,含有丰富的蛋白质、钙、磷、儿等物质,营养价值极高。清炖竹蛏,是我县独具特色的名菜
把荷鱼丸
2023-11-22
把荷鱼丸选用垌列河的鲤鱼为原料,刮去鳞片,剖腹去内脏,去鱼头,挑去鱼刺,然后把鱼肉切成薄片,先用刀背将鱼肉捣软,最
东安子鸡
2023-12-14
清末民初时,此菜被引入长沙,经湘军将领席宝田(东安人)、民国将领唐生智
脑髓卷
2023-12-04
脑髓卷:脑髓卷是湖南长沙著名的地方传统小吃,其名虽为脑髓卷,实际是猪油瞟,不是真的脑髓,入口即化,齿颊留香。脑髓卷是用半酵面皮裹猪肥膘肉和白糖制成的馅心,经蒸制而成。该品起源于湘潭市,因其味道醇甜,质地细软,口感极好而受到消费者欢迎,尔后湖南各地竟相效仿,广为
神仙钵饭
2023-11-03
李十五岁时在长沙青石桥朱公和鞋铺学做鞋。一九三二年,他向姑母借得银元两块作本钱,在火宫殿内煮汤锅,卖卤菜。不久,他租得四间棚屋开饭店。他的饭馆虽小,颇有特色,品种小而全,地方风味浓。大米饭系挑选特级柔米,用小陶瓷钵蒸熟后
白榄炆白鳝
2023-11-03
做法1、白鳝洗净后,用蟹眼水(微滚水)烫去滑潺,切件走油。2、橄榄走油后去核,猪肉剁碎,红辣椒去核,北菇浸软去脚。3、以猪肉碎酿橄榄,然
龙凤汤
2023-09-16
龙凤汤:龙凤汤主料:蛇750克,乳鸽400克辅料:枸杞、姜调料:酒、清汤、味精、盐制法:(1)将蛇宰杀,剥皮,去头尾,自蛇背斩成一寸长段,蛇腹相连,盘好,乳鸽去毛,剖腹挖去内脏,洗净,将蛇同乳鸽一起下入沸水氽一下。(2)将乳鸽置于蜿中央,蛇绕乳鸽盘好,抽出鸽头
辣椒炒肉
2023-07-02
青蒜择洗干净,取其蒜白洗净,去一层外皮剖成两半,再切成3厘米长段。干红辣椒去蒂去籽,切成小丁。放入熟猪油,烧至六成热时,将肉片倒入锅内炒1分钟左右,立即倒入铁丝筛内滤去油将铁锅放回旺火上,倒入熟猪油
板栗煨仔鸡
2023-10-25
制作时取重约1.2斤的当年仔鸡一只,宰杀去毛去内脏洗净剁成块,加汤、精盐、葱段、老姜块入瓦罐中用小火煨30分钟后,再放入去壳去内膜的净板栗8两继续煨至透烂为止。此菜为南漳地方民间传统菜,成菜鸡块酥烂,板栗清
龙脂猪血
2023-12-05
龙脂猪血:龙脂猪血是湖南长沙地区特色传统小吃,俗呼之麻油猪血,书载以龙脂猪血最为出名。龙脂猪血,是指加工后的猪血特别嫩滑,有如龙肝风脂一般美味。龙脂猪血用新鲜猪血味原料。制好的猪血辅以干椒末、冬排菜和芝麻油,味微辣而香脆,爽滑鲜嫩,十分可口。特别是在冬天,吃上
德园包子
2023-12-05
德园包子:德园包子是湖南长沙地区的传统小吃之一。选料精细,糖陷香甜爽口,肉陷则选用猪前夹缝肉或好瘦肉,拌以香菇、笋干、葱姜、冻油等调料,油而不腻。德园的掌案师傅历来都是技术高超的老师傅,老面发酵,绝不添加使用泡打粉,所制包点皮薄馅大、面香浓郁、颜色白净、质地松