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李制干祠李富祠
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条
糖耳朵
2023-06-09
并注说:糖耳朵蜜麻花,为清真教人所
制
食品,其原料不外砂糖面粉及小糖等,小糖即俗称之稀也。蜜麻花用的面要
香肚
2023-11-28
香肚:香肚将猪肚拉个小口转搓妥清洗干净,装入拌了盐、花椒面、辣椒面、木姜花、大蒜的砣砣肉紧,装好将口子缝合,在缝口上用肠片粘好密封,置爱风烟熏处熏
干
后只要不漏气,放得越久味越香用一个没打开过的香肚招待客人,可抵杀只羊。煮香肚一般连汤舀在库助(汤盆)里边捞边吃,
水蟹粥
2023-12-08
水蟹粥是各取水蟹、膏蟹、肉蟹三种蟹的精华,再配上特别
制
的蚝粥,丰富了它的味道。粥不稠不稀,丰腴的蟹黄、鲜美的蟹肉,充满蟹香。澳门比较有名的水蟹粥是位于氹仔的诚
四龙庙牛心柿
2023-10-15
脱涩吃脆酥利口,烘吃汁多甘甜,晒
制
的牛心柿饼,甜
田横石砚
2023-10-11
以其
制
砚,下墨
鲁砚
2023-10-06
鲁砚:淄石
制
砚早在北宋时就很盛行,但对其品质众说不一。苏轼说:淄石号韫玉,发墨而损笔。唐彦猷则说:淄石可与端歙相上下,色绀青者歙石之右。唯有虞望山新发现的淄石才是与墨相亲。1978年在北京展出的新淄砚受到专家们的好评。徐公石产于沂南县徐公店村附近。此石质嫩纹细
坛子肉
2023-10-03
在清代袁枚所著《随园食单》中就有磁坛装肉,放砻糠中慢煨,方法与前同,总须封口的记载特点:用猪肋条肉煨
制
而成。成菜色泽深红,肉烂汤浓,肥而不腻,鲜美可口工艺:将猪肋条肉洗
明笋肚片
2023-09-26
修水的明笋肚片,就是用熟猪白肚和水发明笋切
制
的笋片作主料。先去掉猪白肚上的肉油,
海澄“双糕润”
2023-09-15
海澄双糕润:月港民间每逢岁时节日,婚庆喜事,莫不蒸
制
糯米糕粿,民间称之为甜粿,参配红糖者叫红甜粿,参配白糖者叫白甜粿,红白甜粿各有特色据乾隆版《海澄县志、卷十六坊里》载:县口市南市在岐街、东市在新路口,西市在亭下街,今统称中山路,建县时是一条东往漳浦,西走龙溪
水蟹粥
2023-07-12
水蟹粥:水蟹粥不是独沽一味用水蟹,而是各取水蟹、膏蟹、肉蟹三种蟹的精华,再配上特别
制
的蚝粥,丰富了它的味道。蟹全是用本地蟹,因澳门的蟹生长于咸淡水交界,蟹味鲜甜,肉质丰美爽口。水蟹粥里的蟹斩得大大件,这样就可防止蟹碎壳混入粥内,影响口感又不安全。刚出炉的水蟹粥
海澄双糕润
2024-01-09
海澄双糕润:月港民间每逢岁时节日,婚庆喜事,莫不蒸
制
糯米糕粿,民间称之为甜粿,参配红糖者叫红甜粿,参配白糖者叫白甜粿,红白甜粿各有特色据乾隆版《海澄县志、卷十六坊里》载:县口市南市在岐街、东市在新路口,西市在亭下街,今统称中山路,建县时是一条东往漳浦,西走龙溪
锅奎
2024-01-08
与其他锅奎要在鏊锅中烤
制
不同,它是一
毫甩
2023-12-15
毫甩是用当地上等软米作原料,其中以大白谷,毫磨细(当地上等软米)等品种的软米舂
制
出来的毫甩为最佳。软米经水泡后捞起,用木甑蒸后放入脚碓舂细,然后切制成丝晒干,这样毫甩就
娄山黄焖鸡
2023-12-10
娄山黄焖鸡是黔菜菜系中的一道特色菜,源于黔北门户——桐梓,是用多种秘
制
香辣料精心焖烧而成。娄山黄焖鸡中的黄即颜色,由各种香辣配料与主要食材在制作过程中形成。焖即加
樟茶鸭子
2023-12-08
是选用秋季上市的肥嫩公鸭,经腌、熏、蒸、炸四道工序又名四
制
樟茶鸭。在四道工序中以选用樟树叶和花茶叶烟熏鸭最为关键。樟
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