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李厚基故居
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条
彬县酒枣
2023-12-26
农历八月,觐枣熟透时,选摘枝头色艳个大肉
厚
、无病虫害无损伤的鲜枣,洗净晾干,用高粱酒逐个浸泡。把浸泡过的觐枣随即分层装置于陶瓷罐中,每装置一层枣轻喷一次白酒。装满后,先用现
酸笋煮连壳螺蛳
2023-12-19
哈尼山乡的螺蛳不同于内地那种壳
厚
肉少,腥味强烈的海螺。它大如核桃,小如指头,皮薄肉丰,遍布于块块梯田里
武定荞粑粑
2023-12-17
故乡彝人的苦荞粑粑制作非常简单,成团的荞面,制作成长一尺,
厚
有三寸,宽有五尺的条
干烧铜鱼
2023-12-16
铜鱼鱼身呈古铜色,身体圆,头小肉
厚
,肉质特别细嫩,味道异常鲜美。干烧铜鱼是将一斤多重的铜鱼配以肉丁、辣椒、蒜、姜、酱油、高汤、白糖等佐料制作,色泽红亮,红油包汁,味香鲜嫩。
粘火勺
2023-12-13
粘火勺是以糯米、粘高梁米、大黄米或小黄米为主要原料,做成面饼,中间夹以煮熟的小豆加糖的豆沙馅,还有以烘熟的芝麻加些盐末当馅,再压成小
厚
饼,上锅烙熟。此饼皮粘、馅甜,营养丰富,是冬季和春节期间
泡椒墨鱼仔
2023-12-07
这菜全靠四川的泡海椒(子弹椒),要选色泽鲜红、体大肉
厚
的海椒,泡的也需恰到好处。成菜红白分明,赏心悦目!泡椒的味全在墨鱼仔里面,还
荞麦粑
2023-11-28
荞麦粉用冷水揉成团,做成直径5寸左右,一寸多
厚
,约一斤重的粑,放在开水锅里煮;贴在锅沿或用蒸笼蒸;埋入火塘里边烧,都可以。煮蒸的荞粑,彝语称格觉;烧的称格夫;烙的称格饱;烙饼熟后,再洒上冷水,压成
生晒圆肉
2023-11-23
生晒圆肉:玉林生晒圆肉系选取肉
厚
多甜的冰糖肉龙眼果为料,经加工制作而成。色似琥珀,透明而有光泽,松软而稍带弹性,用手能捏成团,松手即散,其味清甜而带香气,用水泡开后形似梅花状。玉林是桂圆肉主要产地之一。民国时期,玉林的生晒圆肉,就以其质优味美,远销广州、香港以
陆川猪扣肉
2023-11-23
陆川猪扣肉:选用中国八大名猪之一的陆川猪猪肉,肥而不腻,瘦而不柴,上口即化,不见锋棱;肉香温温润润,含蓄自敛,
厚
而绵,浓而远,热香袭人,肉味不走半点偏锋;表面酥红晶亮,可谓炉香乍热,法界蒙薰,诸佛现金身的诱惑美味。苏轼有诗可为佐证:扣肉确实是一宝,味美营养价值
龙头黑榄
2023-11-22
其以个大、肉
厚
、皮黑亮、味香而深受消费者的青睐。把成熟的黑榄采摘下来后,洗净,把水晾干,拌上适量花生油放在太阳下翻晒至皮肉发软,用细线横割成两个半纺锤形,取出核,在黑榄中放入适量的盐,用
隆林烤姜
2023-11-21
烤姜具有肉
厚
、细嫩、鲜辣、性微温的特点,将其粉碎即为姜粉,可用作调料,调配各种菜肴,此外还具有温骨抗疫、消痰化结、增进食欲之功效。烤姜在县境内都有生产,但以革步、新州、平班等乡镇为最,年产500—600
柚皮啫鱼肠
2023-11-18
柚皮啫鱼肠:选
厚
身的柚皮,先略烧外皮,劈去皮青,再用水浸泡至透,揸干水,如是重复多次,以去掉柚皮的涩味。再将柚皮飞水、切片,与通干净的鱼肠、鲍汁同入铁板上者熟。师傅说,要挑鲩鱼的鱼肠,贪其多油,还要用陈皮和姜丝煎香才够香口。
光华朥糕
2023-11-10
乌豆沙质细如泥,
厚
朥精制后必窖藏一至三年后方能采制;
遂溪鳝肚
2023-11-05
含有丰富的胶质,主要是从敏鱼取得的叫敏肚,有雌雄之分,肚公如马鞍形较厚,身
厚
发性很好,雌的则扁平且
油爆肚尖
2023-11-03
油爆肚尖:将猪肚肚尖部位用刀剥下
厚
的一层肚尖头,剔去两面的油和筋,用清水洗净备用。在肚尖的内面,用刀斜划十字交叉花刀,切成约2.5厘米大的斜方块。冬笋、红椒(去蒂带籽)、香菇(去蒂)都切成略小于肚尖的块。姜切小片,葱切段,蒜切茸。将汤、味精、盐、香油、生粉放入
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