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桃树里某宅
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条
糊羹
2023-12-07
糊羹用薯粉调制的糊羹,
里
面有很丰富的菜料。一碗好的糊羹通常包括鸡肉、鸡胗、
青刺果
2023-11-28
青刺果:青娜油原料青刺果于每年农历5月成熟,每当这个时候,成群结队的摩梭妇女背挎篾篼,手执长弯钩,到茂密的青刺林
里
采集青刺果,然后淘洗干净,晒干后磨成细小颗粒,筛去糠壳,再晒干,然后将晒干的粉粒置于蒸笼内蒸到八成熟后装入麻布‘袋内真热榨油。摩梭人的榨油工具由较
海棠灰豆腐
2023-11-27
海棠灰豆腐:灰豆腐的来历传说有一个云南来的客商到甘洛县海棠镇来,叫店家给他煮点饵快,店家压根就不知道饵快为何物,客商有些愠怒地连说带比一通,店家还是没搞懂,于是就按他说的白色的方方的把豆腐煮了一碗端给他,客商一见生气地顺手将豆腐泼在了灶前的灰堆
里
。店家心疼自己
椒包糯米酸辣子
2023-10-26
制作时将颗大肉厚极少辣味的辣椒洗净剖开半边,取出籽粒,然后将碾成粉沫调拌好的糯米装入辣椒肚内,稍加为裹紧,即放入陶干罐
里
腌浸,半月后即可取出炒吃。椒包糯米酸辣子一般是用油煎炒吃,煎炸时
济阳酥鱼
2023-10-03
一条普通的草鱼,通过秘门的刀工、油炸和调料,做出外香
里
嫩、鲜酥可口、甜咸兼有、香味浓郁的酥鱼,让
果条
2023-09-17
到端午前后,当地人会将艾草磨成粉掺入米浆
里
蒸
秤管糖
2023-09-10
秤管糖用饴糖裹着白芝麻或黑芝麻,
里
麻有一个白色的糖心
炒双粉
2023-09-02
炒双粉:说起炒双粉,这可是高楼地方的一大特色,任你挑选一家酒店,
里
面的师傅都能为你炒出道地的双粉来。炒双粉,顾名思义,独特的就在双粉二字,即番薯粉和细粉丝。高楼炒双粉的做法颇为讲究,双粉下锅前,要先在温水中浸泡,且要分先后,番薯粉先放,粉丝稍后,浸泡过的双粉炒
托县莜面
2023-08-15
莜面须放在陶瓷盆
里
和。一半莜面一半滚水。莜面和得放了屁,有了声音,民间有惊死公公,吓死婆婆之说,莜面才和好了。和莜面有三光:面
回民十大碗
2023-07-30
烩九子:丸子酥烂,汤浓味香;烩夹板;夹板软韧可口,外酥
里
嫩;烩肚丝:肚丝筋软,香辣适口。烩羊肉:汤鲜、肉烂;烩假莲子:
新集油炸河鱼
2023-07-25
把河里网来的鱼儿剖出肚腹,晾晒半干,在制作时再清洗一遍,将清洗后的鱼儿倒入撒有盐巴,花椒的面糊中,像是给鱼儿穿一身薄薄的衣服,然后,将穿了衣服的小鱼儿放进六成热的油锅里煎炸,待鱼儿表面炸成焦黄,遂捞进漏筛
里
散晾,即
薰鸡丝烩腐皮
2023-07-15
制作时先将薰鸡剔骨,切成一分见方的长丝,腐皮切成一寸半长、一分宽的长条,放入开水盆
里
下碱面搅匀,换水除碱味后用开水养住备用。锅放火上,添入清汤,加进佐料。汤沸后勾入流水芡,放入腐
苗家鱼冻
2023-07-08
在寒冷的天气
里
,有客人自远方来,主人冒着严寒天抓鱼。当晚做苗王鱼或者酸汤鱼招待客人,当家常拉够,客人睡去,主人便将还留有的数条活鱼放入黄豆一起煮,加入少
清汤燕窝
2023-06-09
厨师的汤,唱戏的腔,这句名言
里
说的就是谭家菜的高汤和谭鑫培老
豚骨拉面
2024-01-13
豚骨拉面:豚骨拉面十日本的特色美食,豚骨拉面最特别的环节在汤
里
。这汤得用猪的不同部位肉骨,用文火长时间熬煮成乳白色的浓汤,出汤的时候再加入八种不同的食料合成的调料。当然除了豚骨拉面外,味增拉面也是比较有特色的日本拉面。豚骨拉面的汤头分赤白两大系列,赤汤的味重色
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