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红烧笋
2023-09-04
红烧笋：红烧笋以冬笋和鞭笋为最佳，去壳洗净后切成小块，用荤油在锅里爆炒，加鸡汤、香菇煮熟，再加上酱油、白糖调味，汤干后加火腿上盆。现在绍兴的餐馆中常有油焖笋，加工方法与红烧笋类似，爆炒后主要以酱油烹煮。江南一带多竹，绍兴一带更多，冬春两季常是人们最爱吃笋的季节
昌黎蜜梨
2023-08-07
因该县两山一带所产蜜梨品质最佳，又称两山蜜梨。色泽金黄，肉白色，汁多，味清香，甜脆爽口。昌黎蜜梨栽培历史悠久，年产量1000万斤以上。碣石山东麓的两山乡是集中产地。昌黎蜜梨是昌黎县的特产鲜果，果实色泽金黄，大小均匀，具
牛羊头工艺饰品
2023-07-29
牛头饰品以其高大、饱满，犄角由粗渐细、角尖锋锐、双角对称、弧似流线、圆润光滑为最佳，其表现出一种历经苍桑、浩气荡然、胸怀博大的西部精神；羊头饰品以其双角对称、犄角长而弯
白毫乌龙
2023-07-13
白毫乌龙：白毫乌龙又称东方美人、福寿茶、膨风茶，主要产于台湾北部，文山、南港、新竹的峨眉乡、北埔乡、横山乡、苗栗的头屋等，以文山区的坪林为最佳。苗栗县所出之膨风茶，以福寿茶之名打牌子；新竹则称之为东方美人。因成品茶显白毫，于乌龙茶中为少见，故此又称白毫乌龙。该
糖鼓盖
2023-06-09
糖鼓盖：原料面粉糖桂花红糖小苏打糖鼓盖鼓起如盖而得名，肉质柔软，表皮焦脆，味道香甜可口，热食最佳。制作方法将面粉掺入小苏打，用温水和成面团，盖上湿布，饧15分钟，然后把少许面粉与红糖、糖桂花一起拌成馅；将饧好的面团搓成圆条，摘剂，按成直径二寸半的圆皮放上红糖馅
清真碎面
2024-01-04
不同处在于把面擀开后，不立即切，要晾成柔干再切成菱形。面要擀得又薄又匀，切得又细又匀，切成的菱形小片长约1厘米左右，形如雀舌，码在盘中。也有人不称碎面，而形象地称为雀(秦州人读雀为qiao)舌头。清真碎面的臊子
白切清远鸡
2023-11-16
白切清远鸡：白切清远鸡选用重约2市斤的正宗清远子鸡，宰杀后吊干水，整只放入微滚的开水中以慢火浸煮至刚熟，取出即放入清净的冰水中，冷却后斩件上碟，以姜、葱、芫茜、油盐作蘸点佐食。此法胜在保持了清远鸡的原味，香、滑、爽兼俱，可算得上清远第一菜。广州的清平鸡正是以清
潮州柑
2023-11-12
潮州柑：潮州柑是柑中最有名的世界良种，春末夏初开白花，秋季结果，冬季收获。潮州柑有碰桶柑、蕉柑、雪柑3个品种，碰桶柑果硕大，朱黄色，皮松脆而浮凸，不紧黏其瓣，故最易除皮。瓣肥汁多而少核，味甜如蜜，有蜜柑之美誉。蕉柑形状略小，皮较厚硬，与瓣贴实，这种柑稍逊碰桶柑
北瓜揽饭
2023-12-25
北瓜揽饭：北瓜揽饭龙驹寨人把南瓜叫做北瓜，尽管名差南北，却是一样的东西，据说这是如今治糖尿病的最佳食疗瓜类。当地人以它为主料做出的北瓜揽饭，在龙驹寨流传了数千年，有民谣为证：死不在赵徐二沟扛活，北瓜豇豆吃死，红薯芋头救活(赵沟和徐沟是龙驹寨的两条座北向南的小山
元谋凉鸡
2023-12-17
凉鸡的选料考究，以未生蛋或未啼鸣的仔鸡为最佳。将仔鸡宰杀后，去净鸡毛，放开鸡膛洗净后，以整只鸡置于锅中，慢慢以清水烫之，但水不宜煮沸，边煮边放清水，待鸡皮明显萎缩，捞出冷却后切块，辅以香料即为肉鲜味美
