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辣子脆肠
辣子脆肠
2023-11-30
巴国布衣厨师们脆肠配以去腥、解腻、增香、提色的干海椒和味辛香而麻的花椒烹制而成菜后,其菜色泽棕红发亮,质地脆嫩爽口,麻辣味浓,咸鲜醇香,
猪肠糕
猪肠糕
2023-11-22
猪肠糕有两种吃法:一是煮熟的猪肠糕剪成一小节一小节放在碗里,用手抓着吃或用筷子夹着吃;二是将煮熟的猪肠糕整条放到锅里煎,煎到肠皮光滑油亮时就捞上来剪成
三大荤酸
三大荤酸
2023-11-19
酸肉以猪肉为原料,猪肉切成约一斤重的肉块,用生盐腌两天,使肉质完全进盐味后稍微风干,然后用辣椒粉、糯米饭和一些甜酒糟搅拌均匀。腌制酸肉的器皿一般用木桶,桶口大、桶底小,桶底用木架撑垫,木架上放两至
西关马蹄糕
西关马蹄糕
2023-11-18
清末时泮塘一农家小妹阿芳马蹄粉和马蹄肉碎以糖水拌合,放到锅中隔水蒸制,结成糕状,其色茶黄,呈半透明,可折而不裂,撅而不断,软、滑、爽、韧兼备,味极香
冼沙鱼丸
冼沙鱼丸
2023-11-17
鲮鱼
石角豆腐
石角豆腐
2023-11-15
豆腐切成约一寸见方的小块,投入油锅中炸少许时间,取出沥干,再放入调有八角、五香、辣椒等佐料的肉汤中用温火慢煨,吃时再撒上些胡椒面、葱花,味道尤为鲜美。新丰石角乃山区中之山区,原是穷山僻乡,但山虽穷,水则秀可谓
生地水蟹汤
生地水蟹汤
2023-11-14
当地人的吃法是用牙咬掉大螫关节后,壳里的肉和汤一同吸进嘴里,肉味
原汁蒸重壳蟹
原汁蒸重壳蟹
2023-11-09
翻开重壳蟹色泽橙黄的外衣,吃掉那富有韧性的褐色内衣,蟹背里金色的膏黄就展现在眼前,仔细地膏黄剥下来
楚翁泉酒
楚翁泉酒
2023-10-25
楚文王感其执着,御封楚翁,宝玉命为和氏璧宣布为国宝,将其得玉之泉赐为楚翁泉。现在位于楚翁泉酒业的楚翁泉由于历史变迁已找不到过去的痕迹,但其天然纯净的水质却依然如旧,和氏璧的故事依旧千
招远炸鸡椒
招远炸鸡椒
2023-10-10
然后切去根骨环,使鸡骨肉与翅骨仍相连,不要剁断,剔去鸡脯肉上的脂皮,肉里面朝上,平铺在砧板上,用刀背将
庐山石鱼
庐山石鱼
2023-09-27
庐山石鱼因长年生活在庐山泉与瀑布中,巢筑在泉瀑流经的岩石缝里,故称石鱼。石鱼生长在庐山的峡谷溪流中,体小,长而略扁,大者二三村
葱包桧
葱包桧
2023-09-08
他对秦桧夫妇的心头之恨,还愤愤难平,就将冷油炸桧在热锅一烤,烤熟的油炸桧同葱段
舞茸
舞茸
2023-09-01
灰树花的异名很多,有些著作称之为贝叶多孔菌,河北叫做栗子蘑、栗蘑,四川叫千佛菌,《福建通志》中称为重菇,而当地群众它叫做莲花菇,北京市延庆县东山地区称之为甜瓜板,还有叫奇果
拌生鱼
拌生鱼
2023-08-19
拌生鱼:节庆和招待贵宾不可缺少的拌生鱼是将刚从江中捕上来的鲤、鳟、哲罗、细鳞等中的一种鱼,放血、剔骨取肉,切成丝条,加入上好米醋浸一会儿,已变得淡白挺实的鱼肉丝与切好的黄瓜丝、焯好的土地丝、绿豆芽等相拌调匀,再加入适量辣椒油、香菜、食盐、白糖等佐料,即可做好
红焖兔头
红焖兔头
2023-08-13
烧兔头,这是大同当地人较爱吃的一种食物,兔子的脑袋用姜葱辣椒八角等十余种香料加以红焖,熬的时间至少得三小时以上,直至香料的味浸透到软烂软烂的兔肉里,属典型的北方菜式,口味比