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汤润之故居
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条
鱼汤糊粉
2023-10-26
鱼汤糊粉:糊
汤
粉的粉就是普通的圆米粉,它的独特就在于这糊
汤
上,其糊
汤
是用鲜鱼配料熬制的鱼汤加淀粉而成,在糊
汤
内再配以胡椒、香葱,以其糊
汤
微稠、米粉洁白、细长有劲、鱼香汁浓、滋味鲜美而扬名。糊
汤
粉是与油条相配的小吃品种,凡卖糊
汤
粉,必卖油条。不知哪天哪位吃客没吃
含山老鹅
2023-12-16
含山老鹅:含山老鹅
汤
又叫东关老鹅
汤
,是马鞍山含山特色菜。其
汤
汁独特,别具风味,自上世纪80年代起,声名鹊起,香溢大江南北,南京、合肥、马鞍山、芜湖等周边城市的众多食客慕名而来,节假日更是一
汤
难求。含山老鹅
汤
一大特点是讲究尝全鹅,即一盆汤由一只整鹅熬成,鹅肉、鹅
商城炖菜
2023-12-21
现在最流行的有原
汤
、奶
汤
、清汤、红
汤
四大类上百个品种。尤其是原
汤
,在所有的炖菜当中占到百分之七十多。商城炖菜比较将就火候,制作以鸡、鸭、鱼、肉为主料的原
汤
类炖菜,对火候要求十分严格。一般情况下,先
老城豆腐脑
2023-06-27
商贩备有两只桶,一只盛豆腐脑,一只盛
汤
。卧在桶中的豆腐脑肤白娇嫩,柔软光滑,颤颤悠悠。
汤
的做法类似于当地的辣
汤
,是骨头汤。一口大锅,煮着棒骨、腔骨等骨头,
汤
里放着香料等,
汤
色浅棕。顾客
牛杂粉
2023-12-11
牛杂粉:牛杂粉就是在化州牛杂的基础上,用其
汤
底,做成
汤
粉。就像广东火锅,用米粉在
汤
里面烫热,配上牛腩或牛杂一起吃。
威海清汤
2023-10-09
威海清汤:海美食中
汤
类分海参
汤
、三鲜汤、鱼腐
汤
、鸡丝
汤
等多种,其中以鱼腐
汤
最负盛名,俗称威海清汤。将牙片鱼肉剁成肉泥,加调味品制成小丸,清水煮熟放在备有香菜的碗内,再把已制好的清汤调好口味冲入碗中,白丸浮上,清澈见底,鲜嫩无比。一般30元左右一碗。
昆明老炊锅
2023-12-18
昆明炊锅的
汤
一般采用原汁鸡汤、筒子骨
汤
或火腿骨
汤
。
汤
中除放食盐和少许味精外,一般不外加佐料,这样的
汤
原汁原味。锅里煮有蛋卷、
高平十大碗
2024-01-09
高平十大碗:十大碗是山西高平待客的一碗碗独特的菜,共10道菜:水白肉、铬桃肉、碗子肉、川
汤
肉、肠子
汤
、豆腐汤、鸡蛋汤、天河丹、软米饭、扁豆
汤
。一碗一个味道,犹如南北大菜系列,但餐具不用盘而用碗,碗中之菜也可称
汤
,素有碗
汤
菜之说。十大碗有荤有素,素菜中最有代表性
全猪宴
2023-11-14
全猪宴:选用猪最精华八个部位煲成全猪
汤
,又名八宝
汤
,有红焖肉、猪红煲、铁板猪杂等,配吃家腌酸菜。一些早餐店有,即有猪的八个精华部位的肉煲成的
汤
,味道鲜美。八刀
汤
是连平的招牌
汤
,是由猪身上八个最精华的部位包括猪心、猪腰、猪肝、猪粉肠、猪肚、猪肺、猪胰脏、瘦肉等等
高平“十大碗”
2023-08-08
高平十大碗:十大碗是山西高平待客的一碗碗独特的菜,共10道菜:水白肉、铬桃肉、碗子肉、川
汤
肉、肠子
汤
、豆腐汤、鸡蛋汤、天河丹、软米饭、扁豆
汤
。一碗一个味道,犹如南北大菜系列,但餐具不用盘而用碗,碗中之菜也可称
汤
,素有碗
汤
菜之说。十大碗有荤有素,素菜中最有代表性
鱿鱼炖肉
2023-10-11
原料:鲜鱿鱼、大白菜、猪肉,其制作过程和猪肉炖白菜差不多,但唯一不同的是菜全部干炒以后加入的不是白开水,而是鱿鱼汤或虾
汤
或用其他海鲜的
汤
,所以不要尽挑菜吃,关键在于
汤
,美味尽在
汤
中。
松滋漂丸
2023-10-23
松滋漂丸:松滋漂丸,又名鱼丸子
汤
,为本市宴席上不可缺少的
汤
菜。此
汤
菜独具松滋地方风味,驰誉于湘鄂西一带,成为著名
汤
菜。漂丸的选料,挑选鲜嫩鱼肉5斤,猪肉1斤,鸡蛋10只,生粉4两,化猪油、盐、葱末、姜末、胡椒粉、味精、醋等佐料适量。先将鱼肉剔刺,合猪肉一起剁泥
珍珠豆腐
2023-12-15
珍珠豆腐:珍珠豆腐是一道福建的地方传统豆腐菜品,属于闽菜系
汤
菜中的珍品,它以精致的形如珍珠的圆粒豆腐和淳正的贝汁烹制而成,其
汤
色清澈而鲜淳,豆腐珠润甘爽,风味别致,珍珠豆腐这道
汤
中,也可加些青菜,能掩盖
汤
中贝汁的鲜,豆腐汤是一种夏日里的避暑养生
汤
,豆腐性味甘、
姑子面
2023-11-25
桂林尼姑面的精华的
汤
,
汤
是用黄豆芽、新鲜草菇、香菇、冬笋等久熬而成。
汤
色金黄,味鲜而甜,清香四溢。面条用清水煮熟装碗,将
汤
放人再加上桂林腐竹、黄菜、素火腿、面筋等素菜和佐料,鲜香爽口,色香味俱佳的尼
赤菜汤
2023-11-10
汤
液中既有脆嫩的乳白色条状物,又有胶质
汤
液,和做成的鱼翅
汤
一模一样,被誉为南澳鱼翅。喝着这种
汤
液,润滑爽口,稠而不腻,不仅清凉止渴,而且可防治赤痢和肠热病,夏秋季节酒席之末用它当甜品。既可醒酒而又经济
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