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淮安动物园
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淮安
盖浇面
2023-12-20
淮安
盖浇面:当然,盖浇面,外地也有,有的名气比
淮安
的还大,但真正论品种、精细、口味,
淮安
盖浇面称得上独树一帜、独领风骚。外地的盖浇面一般用捞面,面条里没有汤,浇头品种很少、炒法单一,大多是事先炒好,上面条时才盛一勺浇在上面。而
淮安
盖浇面是用小刀面下好,捞出盛在
淮安
蒲菜
2023-08-24
淮安
蒲菜:蒲菜俗名蒲儿菜,是
淮安
特有的传统名菜。因为它是香蒲根部的茎芽,所以又名蒲芽、蒲笋;《西游记》称它叫蒲根菜,在古书上则称之为蒲、深蒲或蒲蒻。蒲,是一种野生的水生植物,又名香蒲。蒲苇韧如丝,那是老蒲。初生的蒲心蒲茎很嫩,可以食用。人类食用蒲,历史久远。淮
淮安
长鱼宴
2023-12-15
淮安
长鱼宴:
淮安
长鱼宴是江苏经典宴席名菜,诞生地是江苏省淮安市,
淮安
洪泽盛产长鱼,长鱼又称鳝鱼,用长鱼作菜摆宴席名叫长鱼宴,经过洪泽历代厨师精心研制,形成了传统名菜长鱼宴,其中,软兜长鱼是
淮安
长鱼宴最为经典的名菜。用长鱼作主菜摆宴席,每天一席,连续三天,做出一
淮安
软兜长鱼
2023-12-15
淮安
软兜长鱼:软兜长鱼又称软兜鳝鱼,淮扬菜中最负盛名的一道菜肴,
淮安
经典名菜,属于苏菜之淮扬菜系。软兜长鱼是国宴菜代表菜,新中国第一次国宴头道热菜,有着开国第一菜美誉,有万事现成,长鱼虾仁之民谚。而长鱼和虾仁两味之最,为软兜长鱼和白袍虾仁,被誉为淮炒两峰。
淮安
淮安
老卤大头菜
2024-01-12
淮安
老卤大头菜:又名疙瘩菜、芥菜疙瘩。产于江苏
淮安
。首先选重量在半斤以上,外形整齐美观的大头菜为原料,刨去外皮。将去净外皮的光菜码堆、盖席。过五至七天后下缸走鲜(浸泡),浸泡期间每天用木榔头捣一次。经三至四天,在卤中洗净捞起,再转缸"走鲜"
长鱼宴席
2023-08-25
长鱼宴席:
淮安
河塘盛产长鱼,长鱼又称鳝鱼。用长鱼作菜摆宴席,名叫长鱼宴。根据
淮安
府志记载:
淮安
长鱼,肉嫩性纯。俗名‘策杆青’。进过
淮安
历代厨师精心研制,形成了传统名菜长鱼宴。高明的厨师能用长鱼作主菜摆宴席,每天一席,连续三天,做出一百零八样,形式各异,味道不同
洪泽湖活鱼锅贴
2023-12-15
洪泽湖活鱼锅贴:洪泽湖活鱼锅贴,即锅底煮小鱼,锅边沿一圈贴饼,烧得鱼熟饼脆,香味四溢,是江苏
淮安
洪泽湖传统名肴之一,源于洪泽湖渔民日常的船头之作,属于苏菜之淮扬菜,是
淮安
特色菜之一。此菜色泽黄亮,香脆可口,烹鱼和锅贴一同上桌,食者胃口大开,尽享
淮安
一绝。洪泽湖
鼓楼茶馓
2023-10-20
鼓楼茶馓:
淮安
茶馓是
淮安
土特产之一,是用上白精面,拉出象麻线一样的细面丝绕成四寸多长、一寸多宽的套环,环环相连,呈梳状、菊花形等网壮图案,放入麻油锅中泡炸而成,质地酥脆,味道香美。相传
淮安
茶馓于清朝晚期就生产了,已有一百多年的历史。在清代咸丰五年(1885年)
淮阴西瓜
2023-06-25
淮阴西瓜:淮阴西瓜是江苏
淮安
淮阴的特产。淮阴西瓜淮安市淮阴区畜禽产业协会13283850西瓜
淮阴黄瓜
2023-06-25
淮阴黄瓜:淮阴黄瓜是江苏
淮安
淮阴的特产。淮阴黄瓜淮安市淮阴区畜禽产业协会13283855新鲜黄瓜
淮阴大白菜
2023-06-25
淮阴大白菜:淮阴大白菜是江苏
淮安
淮阴的特产。淮阴大白菜淮安市淮阴区畜禽产业协会13283849腌制大白菜
淮阴黄鸡蛋
2023-06-25
淮阴黄鸡蛋:淮阴黄鸡蛋是江苏
淮安
淮阴的特产。淮阴黄鸡蛋淮安市淮阴区畜禽产业协会13283854鸡蛋
淮阴黄鸡
2023-06-25
淮阴黄鸡:淮阴黄鸡是江苏
淮安
淮阴的特产。淮阴黄鸡淮安市淮阴区畜禽产业协会13283851活鸡
淮阴码头汤羊肉
2023-12-15
淮阴码头汤羊肉:淮阴码头汤羊肉是
淮安
淮阴码头古镇传统名肴,码头牛羊肉风味独特,久负盛名,有一绝二怪之说,与北京涮羊肉、新疆烤羊肉、西安羊肉泡馍被世人称为羊肉四绝,属于苏菜之淮扬菜,也是
淮安
传统名菜。据史书记载,码头镇羊肉汤就是出自韩信大将军门下高厨绝活手笔,而
钦工肉圆
2023-12-15
钦工肉圆:钦工肉圆出自
淮安
钦工镇,有着千百年的历史,是一道
淮安
传统名菜,属于淮扬菜系,曾经是清代的著名贡品,所以又名清官肉圆、清贡肉圆。它的制作已有千百年的历史,乃是江苏名菜之一,它的特点是什么?有一首民谣唱道:钦工肉圆撂过墙,拾起来还是圆又光;掉在地上跳又跳
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