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红烧筒肠
2023-08-27
红烧筒肠:筒肠(又名套肠),是猪肉脏中的带油割肠,也
叫
小肠。选用大肥猪的割肠,用热水泡过,取出加少许食盐和明矾。反复捋清肠两面的粘液漂洗,用竹筷顶快肠的一端,套成双层或三层,即肠中又筒肠。将套好的肠,切成一寸小段,配以葱末、酱油、红米粉(用纱布包扎)白糖、菱粉
汾西擦圪斗
2023-08-09
汾西擦圪斗:汾西擦圪斗擦圪斗也是用专用的擦子擦下来的,有的地方
叫
抿圪斗。做擦圪斗的面一般是杂面(白面和玉米面、豆面等搅和在一起),擦圪斗的擦子与擦把把儿的擦子外形相似,只是中间铁皮上挖出来的是小圆孔。擦圪斗的做法和擦把把一样,也是把擦子架在锅上,直接把面一条一
河间饸饹面
2023-08-04
河间饸饹面:河间饸饹面饸饹,也
叫
河漏,是将豌豆面莜麦面、荞麦面或其他杂豆面和软,用饸饹床子(一种木制或铁制的有许多圆眼的工具),把面通过圆眼压出来,形成小圆条。比一般面条要粗些,但比面条坚、软,食用方式和面条差不多。豆面有时候需要加入面丹来调节面的软硬度和口感
调面
2023-08-02
调面的卤子是调出来的,所以
叫
调面,把绿豆芽和菠菜洗净,切碎,开水过一遍,捞出晾在一边,再切些黄瓜丝待用。拿一个碗,放入腐卤汤儿、香油和醋,放些水调开。往锅里倒入油,油热后放入花椒,待花椒炸
青稞酿皮
2023-07-28
青稞酿皮:在西北五省都有酿皮儿,青海人发明了用土豆制作酿皮,做
叫
洋芋津津儿,还有青稞面制作的酿皮,口感糯一些,更劲道,也明显卖得好一些,又叫黑酿皮。当然还有是常规型小麦和的面做的,清爽一些,又叫白酿皮。青稞酿皮制作工艺把揉好的面放在水里一遍一遍地清洗,清洗到只
炒山药键键
2023-07-26
把土豆削皮切成半厘米左右粗细的条,其形如老式木轮车的车键,故
叫
键键。洗净放用调和炝香的油锅里炒,边炒边用锅铲翻动,然后溜少许水,盖了锅,待水干菜熟,即可起锅。切得再细一些便是炒土豆丝,不过炒土豆丝要多
黎家酸菜
2023-07-23
黎家酸菜:黎家酸菜黎族招待上宾的一种制作方法独特的菜
叫
南杀。南杀的腌法:一是将黎语叫做里嫩(剥去叶子取其幼茎)或芝温(取其幼茎和叶子)的野菜,用冷饭和水冲调,入坛密封一个月,让其发酵成为独特气味的酸菜;一是把牛或山鹿的脊椎骨斩碎,也可将田蟹、小青蛙、蚂蚱和其他
马投涧小磨香油
2023-07-15
为
叫
小磨香油?香油按制作方法分为小磨香油和机榨香油,小磨香油
鱼刨花
2023-06-22
还有一道风味独特的菜
叫
鱼刨花,赫哲人把冬季打上来的
榆次熏蛋
2023-06-14
同玉昌的老掌柜
叫
冀正安,人们只知道是多年的老字号,究竟最早起于何时,无据可考。据老人们传说:同玉昌多年的老卤锅里的卤汤,从开张以来一直延用着,色重而味浓,人们
纱阁戏人
2023-06-14
纱阁戏人:纱阁戏人也
叫
纱阁,是以传统的戏剧为题材,先制作一个木阁,然后在木阁内摆放用稻秸泥和洒金宣纸扎制而成的戏剧人物。一阁一戏,一戏一场,犹如一个小舞台,是一种具有丰富文化内涵的造型艺术。洒金宣纸的韧性、弹性以及表面张力都很强,扎成的服饰挺括平展,衣褶清晰自
贴饽饽熬小鱼
2023-06-11
贴饽饽熬小鱼:正宗的贴饽饽熬小鱼不是分开做,而
叫
一锅熟,就是贴饽饽和熬小鱼同时在一锅里做熟上桌其味道与山珍海味媲美。制做贴饽饽熬小鱼,鱼要选择个头小的,最好是活的白鳞小鲫鱼,肉嫩刺软棒子面是当年的新鲜粮食。农家用的大锅烧热后,锅底熬鱼,锅帮四周转着贴满饽饽。柴
定王台
2023-11-08
望母台日后便
叫
定王台
毛女洞
2023-10-28
毛女洞对面有两孔石洞,上边的平台
叫
刘玺台
热冬果
2024-01-04
魏征自幼就孝,深其母爱吃梨,便
叫
仆人把梨汁与研成粉末的草药熬成膏,味甘而醇,魏母服后不久康复。兰州热冬果源于魏母吃梨膏的传说,冬果梨是兰州所产的佳果,辅之以冰糖煮烂,饮汤食梨,甘中加甜
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