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粉蒸青鱼
2023-10-23
其制法为：先将一条一斤重的活青鱼去鳞、鳃，剖腹去脏洗净，从背部顺脊骨下刀臂成两半，用刀斜切成两寸半长，一寸半宽的块。选用鱼背、鱼肚档、鱼头和尾部盛入钵内，加酱油、精盐、味精、姜末、料酒少许在一起拌匀，腌渍片刻后，在鱼的两面粘上大米粉，
荔枝肉
2023-09-21
制法是将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块。因剞的深度、宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形，佐以番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料即成。荔枝肉色泽带红，形似荔枝，质地脆嫩，酸香味佳，酸甜可口。制法●将猪瘦
烟薰鲳鱼
2023-09-04
烟薰鲳鱼：烟薰鲳鱼把鲳鱼洗净后斜切成厚0.8公分的鱼片。用酱油、老抽、糖、味精、蚝油、鱼露、姜、葱、酒、蒜粉和各种香料调制成卤汁，把鲳鱼片放入调好的卤汁内稍腌，然后风干。把入味风干的鲳鱼片放入微波炉或电烤箱内熏制成金黄色熟透即成。把烤好的鲳鱼整齐的放入盆内，用
酱爆鸡蛋扁豆
2023-09-02
酱爆鸡蛋扁豆：材料：扁豆、鸡蛋、姜、蒜、酱做法：1.扁豆洗净去老筋，斜切成段；姜、蒜切小片；鸡蛋打散，滴入料酒和清水；锅入少许油，将鸡蛋炒至基本凝固后关火，然后用铲子铲成小块；2.另起锅入油，爆香姜蒜；倒入扁豆，翻炒至颜色略微变深，然后调入适量酱料翻炒；继续翻
旅顺赤贝
2023-08-17
贝壳大而坚厚，左右两壳相等，呈斜卵圆形，极膨胀。壳顶膨胀突出，放射肋宽，平滑无明显结节．约42—48条，以43条者为多。壳面白色，被少量棕色绒毛；壳内面白色，铰合部直，铰合齿约70枚。主要分布在中国、日本及朝鲜沿海，生活
火爆腰花
2023-12-08
火爆腰花：原料:猪腰子、黄瓜、姜、葱、蒜、泡红辣椒、盐、味精、酱油、白糖、醋、湿淀粉、鲜汤、熟菜油·制作过程1.猪腰子平片成两块，去净油皮和腰臊，先反刀斜剞，再直刀剞成三刀一断的眉毛形，盐、湿淀粉码味上浆.黄瓜洗净，去瓤心，切成条。用盐、白糖、味精、酱油、醋、
凤尾腰花
2023-11-03
②先用斜刀法将猪腰划成一字花刀，再用直刀法切，每切3刀断成约1厘米宽的带花条形。③冬笋、香菇、鲜红椒均切成小条，葱切成段。将酱油、汤、味精、湿淀粉倒入碗内，调成汁备用。④烧热锅，下油至滚，放入腰
魁蚶
2023-10-07
壳质坚实且厚，斜卵圆形，极膨胀。左右两壳近相等。背缘直，两侧呈钝角，前端及腹面边缘圆，后端延伸。壳面有放射肋42～48条，以43条者居多。放射肋较扁平，无明显结节或突起。同心生长轮脉在腹缘略呈鳞片状。壳面白色，被
