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清蒸羊羔肉
2023-07-31
清蒸羊羔肉：宁夏羊羔肉细嫩鲜美，没有膻味。羊羔肉最好选用胸叉、上脊骨部位，剁成长方形条，用清凉水洗净，摆在碗内，放上生姜、大葱、大蒜；再放上几粒生花椒，上笼蒸30分钟左右；然后扣至汤盘内上桌，配以醋、蒜汁、盐等调料佐食。
淄川肉烧饼
2023-10-05
淄川肉烧饼：淄川肉烧饼又薄又圆，两面金黄，其中一面撒满芝麻粒，饼内带有肉馅丁，吃起来筋道耐嚼，满口醇香。淄川人做肉烧饼的器具很特殊。除了常见的案板外，还有两样东西是外地见不到的。一是特制的烤炉。一只大大的铁皮箱子，里面贴上厚厚的耐火土，炉膛的上面是一张铁板（也
咸菜焖肉
2023-08-31
咸菜焖肉：将猪肋肉洗净，切成2厘米的小方块，在沸水锅中氽1分钟后，用冷水再洗一次。往炒锅中舀入清水250克，加酱油、八角、桂皮，放进肉块，用旺火煮10分钟，将咸菜，白糖落锅,改用中火烧至卤汁将干时，拣去八角、桂皮，加入味精，起锅。备扣碗一只，先用少许咸菜垫底，
溜肉段
2023-12-19
溜肉段：溜肉段是东北地区的传统名菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点，成品外酥里嫩、咸香可口，百姓饭桌上的家常菜，属于东北菜，和锅包肉一起被称为东北菜的经典代表，广泛流传于吉林、黑龙江、辽宁等地，也是长春饭馆里最叫座的一道大肉菜。由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中
酸酢肉
2023-07-04
酸酢肉：酸酢肉将猪五花肉切片，加盐腌制后加酢粉拌匀，装入坛内，塞满稻草或竹叶，密封倒扣，腌制15天～30天，使肉与调料充分发生反应，微微发酸。食用时取出，蒸、炸、煎均可，还可在蒸、炸、煎之后再加各式配料炒食，是土家苗乡特有的开胃美食。
手扒肉
2023-12-19
手扒肉：手扒肉，即手扒羊肉，是内蒙古蒙古族、鄂温克、达翰尔、鄂伦春等游牧、狩猎民族千百年来的传统美食，也是内蒙古著名的特色传统菜。手扒肉的做法是把带骨的羊肉按骨节拆开，放在大锅里不加盐和其他调料，用原汁煮熟。吃时一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，蘸上调好的佐料
云南千张肉
2023-07-10
云南千张肉：原料：带皮五花肉、姜葱、料酒、盐、酸菜。做法：1、做云南千张肉要选择大块的带皮五花肉，至少要有七八厘米的宽度，把五花肉放沸水里，加姜葱、料酒、盐少许煮至七八层熟捞出稍放凉，在肉的表层均匀的抹上一层蜂蜜。2、锅上火放油适量，油五层热时把抹过蜂蜜的五花
徐州把子肉
2023-06-24
徐州把子肉：徐州把子肉是中华名小吃之一，是徐州极具特色的小吃。徐州地处苏、鲁、豫、皖四省交界，五省通衢。川、鲁、粤、湘、淮扬等五大主力菜系南北口味在这里水0融。形成了特有的饮食文化氛围。这里是著名的烹饪之乡，也是中华烹饪鼻祖彭祖的故里。徐州把子肉在传统的制作上
甏肉干饭
2023-09-30
甏肉干饭：甏肉干饭是山东省济宁市的传统特色名吃。甏肉干饭是精选新鲜猪五花肉或里脊肉配以传统特殊在中国传统的砂甏肉用木炭文火精心烹制而成的，猪肉色泽红亮，口感酥烂、清爽，肥而不腻，食者均感满口留香。干饭是选用山东济宁当地优质501大米在竹制蒸笼上蒸制的米饭，米粒
把把肉
2023-07-27
把把肉：把把肉俗称份子肉，又叫打平伙、凑份子，源于盐川民间社火、祭祀活动。一般在二月二、四月八、五月五、六月六、七月十二、八月中秋、九月重阳、腊月初八等传统的民间节日期间进行。或猪一头，或羊几只，在农闲时节，村民少则十多户，多则三五十户，联合宰猪、杀羊，请厨师
黄肉桃
2023-12-02
黄肉桃：黄肉桃，俗称黄桃，属于桃类的一种。从这些文献中可知：桃在三四千年前，在中国大地上已受到重视并已人工栽培，到秦汉时代，桃已培育出各种重要品种，用柿子嫁接出的金桃，延续繁衍成今天的黄肉桃种群。【品种分类和产地】黄桃在中国西北、西南一带栽培较多，随着罐藏加工
竹肉球菌
2023-12-23
竹肉球菌：即戈茨肉球菌，常寄生于高山竹类，又称竹菌。在竹秆上形成不规则球形的肉质子座，新鲜时为粉红色、淡肉色，干后灰白、灰褐色。子座表层埋生其产孢结构——子囊壳，内含子囊、子囊孢子。滇西北的鹤庆、洱源、永胜、华坪、中甸、维西、福贡、贡山等10余县有分布。多生长
会锅肉
2023-12-05
会锅肉：回锅肉源于民间祭祀，系将敬鬼神、祖宗的供品在敬献之后拿来回锅食用，因而也称会锅肉，川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作，又被四川菜馆作为传统名肴。久居异地的四川人，每当回到四川，山珍海味可免，而回锅肉不能不吃。特点：用猪腿肉，经先煮后炒，或先蒸
泰山肉兔
2023-10-01
泰山肉兔：泰山肉兔是山东四维制药（集团）股份有限公司与山东农业大学育种专家联合攻关，在我国首次运用合民系和配套系等现代遗传育种理论，选用世界上6个著名肉兔良种，经杂交创新、世代选育、配合力测定，历经六年选育成功。1999年通过了山东省畜禽品种审定委员会审定，命
百花酒焖肉
2023-12-17
百花酒焖肉：百花酒焖肉是江苏镇江地区传统名菜，属于苏菜系，味甜而香，醇浓质厚，富有营养。用以焖烧猪肉，风味极佳。味甜而香，此菜选用百花酒为镇江名酒，猪肉五花中肋，先经烘烤，后放入砂锅加百花酒焖炖，让酒渗入，色泽金黄，酥烂醇香，味道极佳。百花酒焖肉在江苏省餐饮协