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烧龟山陈氏夫妇墓
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1818
条
大葱
烧
海参
2023-10-18
大葱
烧
海参:大葱
烧
海参。葱与海参应属佳配。葱又名和事草,乃辛、温之物,海参虽珍,物性有微寒,以葱辅之、和之,则海参得以显其功。此菜看似简单,其实很见功力。海参涨发要好,达到柔软、润滑却又有韧性的程度。过之则烂,欠之则脆。再则是
烧
,火候要够,好汤武火,收汁至浓,
烧
罗汉珠
2023-12-13
烧
罗汉珠:
烧
罗汉珠是用鸡胸脯肉捣成肉泥,加鸡蛋清粉团搅拌喂好,下开水锅汆成丸子,捞出后入油锅炒,再加入玉兰片、口蘑片、油菜片、胡萝卜片炒制。菜品特色是色泽鲜亮,富有营养,鲜嫩可口。
青蟹
烧
洋芋
2023-09-05
青蟹
烧
洋芋:青蟹
烧
洋芋主料青蟹、洋芋、猪油。做法家常
烧
法,浓汁成鲜。
包
烧
鲜鱼
2023-12-15
包
烧
鲜鱼:包
烧
鲜鱼是布朗族的传统名莱,鲜香俱备,味美可口。其制作方法:把鱼剖开洗净,将辣椒、姜末、芫荽、野花椒、盐等各种佐料切细拌匀后填人鱼腹内,再用芭蕉叶包好,捂在火塘的炭火下面,烧熟即可食用。(西双版纳)
羊肉
烧
芸豆
2023-06-19
羊肉
烧
芸豆:羊肉
烧
芸豆是吉林长春的特色菜,肉片嫩香,豆角软面,滋味清鲜。材料:羊肉150克,芸豆(豆角)200克,酱油10克,料酒10克,精盐3克,葱米、姜米、蒜米各10克,八角3克,味精2克,香油10克,豆油25克,鸡汤500克。制作方法:1.将豆角去掉两头
小楼
烧
鲇鱼
2023-06-09
小楼
烧
鲇鱼:小楼
烧
鲇鱼做法:一条鲜活的鲇鱼鱼去头尾留中段,淀粉裹底香油红烧,三炖三烤急火文火反复过油(这油是用胡椒焙过的,这样就可以去掉鲇鱼的土腥味儿),倒入辅料后勾芡出锅。特点:色泽金黄,外焦里嫩,口味咸香。
福山
烧
小鸡
2023-10-10
福山
烧
小鸡:食材:宰好的小鸡1只,饴糖10克,五香面25克,八角茴香5克,葱50克,姜25克,酱油15毫升,高粱秸1段(长约13厘米),精盐15克,花生油1000毫升。福山
烧
小鸡的做法(1)将鸡洗净,剁去鸡小腿,把姜片、葱丝、八角茴香、精盐均匀地撒在鸡身上腌3
鱼
烧
豆腐
2023-09-04
鱼
烧
豆腐:鱼
烧
豆腐属于浙江绍兴菜,主要原料是鲤鱼、豆腐,口味是咸鲜。主料:塘鳢鱼750克豆腐(南)500克。辅料:冬笋50克香菇(干)5克淀粉(蚕豆)13克。调料:甜面酱10克酱油50克味精2克胡椒粉1克小葱15克黄酒25克猪油(炼制)40克。做法:1、将塘鳢
家常
烧
海参
2023-10-01
家常
烧
海参:家常
烧
海参主料:肉末、水发海参。调料:葱姜、酱油、精盐、味精、料酒、白糖、清汤、油、葱油、湿淀粉各适量。制法:1、将海参顺长片成抹刀片,放在开水中汆一下,捞出控水,蟹黄切成0.5厘米见方的丁,葱、姜切成末。2、净锅置火上,加底油烧热,用肉末、葱末爆
芦苇
烧
文蛤
2023-08-16
芦苇
烧
文蛤:芦苇
烧
文蛤文蛤属软体动物,其贝壳略呈三角形,腹缘呈圆形,壳质坚厚,两壳大小相等,喜生活在有淡水注入的内湾及河口附近的细沙质海滩。文蛤肉嫩味鲜,是贝类海鲜中的上品,含有蛋白质10%,脂肪1.2%,碳水化合物2.5%,还含有人体易吸收的各种氨基酸和维生
黄鱼
烧
豆腐
2023-06-18
黄鱼
烧
豆腐:黄鱼
烧
豆腐原料:黄鱼1尾,豆腐500克,水发木耳25克,青菜心、葱段、姜片、盐、味精、花生油、料酒各适量。制作:①将鱼宰杀,去鳞、鳃、内脏洗净,鱼身两侧打斜刀待用;豆腐洗净切厚片,木耳、青菜心洗净。②炒锅注油烧热,下入葱段,姜片爆锅,再下鱼两面略煎
土豆
烧
牛肉
2023-08-21
土豆
烧
牛肉:19世纪由俄罗斯传入哈尔滨的美味佳肴。此菜色泽明亮,营养丰富,牛肉软嫩香醇,土豆入口即滑,不但是各大小餐馆的必备菜品,也是居家餐饮的良好选择,尤其适合冬天品尝,30元左右。制作方法1、牛肉事先用冷水浸泡2小时,用刀背拍松,切块。2、锅里
烧
开水放姜片
晋城
烧
大葱
2023-06-13
晋城
烧
大葱:晋城
烧
大葱是以大葱为主要原料,采用烧菜的烹饪技巧,成品带有葱香味,是山西省晋城市的一道特色小吃,是晋城一带的名菜史。相传慈禧太后西逃时路经泽州(今晋城),当地官员隆重设宴招待。但在开宴时,厨师发现慌乱之中少做了一道菜。为了免遭杀身之祸,厨师急中生智
板栗
烧
仔鸡
2023-12-21
板栗
烧
仔鸡:板栗
烧
仔鸡的做法是:先将仔母鸡宰杀去毛,去掉内脏、头、爪,洗净,切下颈项。将鸡劈成两半,把胸翅部位切成6块,其它部位切成2.4厘米见方的块,鸡腿砍成两节,鸡颈切成3厘米长的段,鸡腕切成4块,剖小方格花纹,用刀将板栗的壳面砍成一字形,放入沸水锅中,在
官
烧
目鱼
2023-06-10
官
烧
目鱼:官
烧
目鱼用天津俗称的塌目鱼和笋等经油炸、略
烧
而成。据传,在清代原名
烧
目鱼条,是当地名厨取用塌目鱼条加蛋淮糊,经油炸后烧制而成。朝隆皇帝下江南时,曾在天津品尝过
烧
目鱼条,大加赞赏,并赏赐厨师黄马褂和五品顶戴花翎,还钦赐
烧
目鱼条名为官
烧
目鱼。当时曾名扬京
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