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拉条面
2023-12-06
拉条面：张掖的拉条面又称饧面，历史悠久，制作方便。面条随人喜好可粗可细，可厚可薄，可圆可扁，绵软润滑，独具地方特色。拉条面以精细小麦面粉为原料，根据面粉的面精质程度加入浓度适宜的盐水反复揉制。下锅煮熟捞出即可食用，可热食亦可用凉水略激再食，其特点是不坨不粘，精
平凉制革
2024-01-01
平凉制革：平凉制革业早在明代就已相当发达，是陕西、甘肃、宁夏三省区的皮毛集散地。出产的裘皮主要有滩二毛皮，各类羔皮，狐皮，山绵羊毛皮等，其中以滩二毛皮和西路黑狐皮最为著名。
腊羊肉
2024-01-03
腊羊肉：在张掖的肉类食品中，除手抓羊肉和清汤羊肉外，腊羊肉素负盛名。腊丰肉采用沿山一带的羊肉。因那里的羊吃羊胡子（草名）、羊糍胡花和沙葱，其肉特别鲜美。入冬后，将羊宰杀，煮熟，剔骨，加上高台雪花盐，茵香、生姜等佐料，烹制而成，嫣红透明，肥而不腻。
烧壳子
2023-12-06
烧壳子：烧壳子作为张掖裕固族别具风味的传统面食小吃，是将面做成烧锅大小，盖上烧锅盖，埋在烧好的羊粪火中，四面加温，直到烤到黄亮，味香而脆。凡是遇到喜庆事，都要做烧壳子待客，手艺好的还可做出花卷、百叶、石榴、桃子等花样不同的烧壳子。一般大的烧壳子会切成块状。烧壳
灰碱面
2024-01-03
灰碱面：灰碱面张掖传统的灰碱面是用手工擀制。将上好的面粉用盐水加用灰草烧成的灰碱和好，反复揉搓后，拼成薄薄的面皮，撒一层豆粉，折成三指宽的一叠，用刀细细切过，轻轻抖散，松松地拧成一绞，摆放整齐。吃时用白水煮熟，捞进凉水中浸过。煮出的面条薄细均匀，微微发黄。按所
牛肉小饭
2023-12-06
牛肉小饭：牛肉小饭是张掖有名的早餐小吃，入口牛肉嫩滑爽口，面丁疙瘩爽滑无比，口感舒服。牛肉小饭里的牛肉都是切成小块状的新鲜黄牛肉。还有切成了一粒粒的面片。饭中的汤一般用的鸡汤或牛骨头汤。三者混合在一起，再配上辅料，十分诱人。刚出炉的小饭热气腾腾，汤中的面粒粒都
长武柿子
2023-12-26
长武是全国柿子最佳优生区之一，柿子品质好，果肉香甜，无论鲜食、加工都是上佳优良品种，目前主要销往东北、内蒙古、甘肃、宁夏等地。2011年，长武柿子喜获大丰收，品种以尖顶柿子为主，全县2600亩柿子园共产柿子1000