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盘秀山玉皇庙
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条
茶丰泥鳅火锅
2023-12-07
鲜活泥鳅入
盘
,在清水内放入少许菜油,使其吐尽腹内脏物,剪去头
郭庄煊饼
2023-12-06
武城煊饼,大如
盘
,厚如指,色泽黄亮,皮酥馅嫩,香味四溢,使人回味无穷。饼大20厘米左右,厚2厘米左右,皮薄肉嫩,香脆可口,风味独特。武城煊饼起
梅菜客家鸡
2023-11-13
梅菜客家鸡:梅菜客家鸡将嫩鸡去内脏洗净、用盐、玫瑰酒、八角、桂皮、葱姜入鸡肚内,装盘上笼约蒸15分钟,取出拆骨,再切成长1寸半、宽六分的条块,另将火腿去皮去肥膘,切成同鸡块一样大小的薄片,再用一片鸡一片火腿相互合起来,分两排整齐地摆成腰子型的
盘
内。再将梅菜芯倒
兴宁盐锔鸡
2023-11-12
兴宁盐锔鸡:兴宁盐锔鸡是久负盛名的客家菜肴,自古至今均深受海内外人士的喜爱,客家人选取当地嫩鸡,宰杀后不切块,除去内脏后凉干,然后用抹涂少许食油的草纸将整只鸡严实包好,埋进炒过的热盐堆中,用文火锔着半小时左右即可,取出后将其拆撕成丝肉片,放进
盘
内上席,再配以姜
油煎茄子(佛手茄子)
2023-11-03
油煎茄子(佛手茄子):选用紫色长茄子院内自种,一切两开,再切成连刀小条成佛手状水水稍饱去黑水除去色味,锅内放茶油将茄子摆于锅内,煎到两面微微发软,放细盐,喷少许水,加新鲜红尖椒、或青椒(切成圆圈状)稍翻锅茄软而不烂装入
盘
中即可,此菜酥软入口即化,油而不腻,辣而
玉鳞香腰
2023-10-31
家厨便将彭平时最喜欢食用的黄雀肉、鱼丸、锅烧丸等菜调味烹制后,层层列于
盘
中,形如宝塔。该菜色、香、味、形俱佳,上桌
炒三不沾
2023-10-12
食用时因不沾筷、不沾
盘
、不沾牙而得名。炒三不沾也叫桂花蛋其创制人及创制年代已无从查考。清乾隆皇帝南巡,路经彰德府,知府献膳,其中就有炒三不沾。乾隆食后大悦,立即令人记下此菜的制法。从此炒三不沾传至皇宫,成为宫中名菜。后来,不少厨师
煎饼卷咸鱼
2023-09-29
煎饼卷咸鱼:煎饼卷咸鱼是微山湖区民间传统家常菜,选用微山湖活水域出产的鳞色光亮发黄、形态肥美、肉质细嫩的漕鱼头,从胸、鳍处劈开,取出内脏,不用去鳞,放入盐、葱、姜、花椒腌上一天,煎时平锅注油烧热下入漕鱼头,煎至鱼身发挺,鱼香四溢,两面深黄时用煎铲取出盛入
盘
内,
关东老鹅汤
2023-09-12
含山东关老鹅汤为→鹅→
盘
汤,配以鹅杂、鹅血等制成的炒菜为→精美的鹅。
含山干丝
2023-09-10
干丝以高汤煮片刻入味,再配以各种调料,上以虾米、火腿丁、嫩姜丝、青红椒丝、摊蛋皮丝、时鲜蔬菜汆水切丝盖在入
盘
的干丝上浇上麻油,食之柔软爽口,回味无穷,既是不可或缺的早点
凤尾鱼卷
2023-09-02
用旺火将炒钠中熟猪油烧至五成熟,投入鱼卷炸半分钟,改用小火炸三分钟,再改为旺火炸一分钟,捞起将虾的尾部向外码在
盘
中,配以番
乌鲁木齐纳仁
2023-08-02
肉取出后,用原汁肉汤煮面条或是面片,捞出盛
盘
,把面片放在盘底,块肉放在上
蛋白虫草鸡
2023-07-29
然后改刀,装碗灌鸡汤,再蒸片刻,取出扣
盘
,浇上清汤即可。此菜具有强身补肺益肾的药膳作用。制法:选肥嫩母鸡脯肉剁成肉茸,加精盐、生姜、胡
余姚麦杆扇
2023-06-27
待到适当长度,将扇条
盘
缝成圆扇面,俗称扇杆饼。数个扇面作成之后,又在扇面外圈
鲤鱼潭活跳虾
2024-01-09
鲤鱼潭活跳虾:鲤渔潭盛产的鲤鱼、鲢鱼、福寿鱼、小虾,都是湖畔10多家餐厅的
盘
中佳肴,其中尤以活跳虾最为著称;将小虾泡在酒、醋、姜、蒜调成的料理中,上桌后焖个3~5分钟,待虾子晕眩后便捞起往嘴里丢,原味十足。此外,湖畔的友乐饭店则以金线莲料理闻名一方。金线莲有中
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