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缙云爽面博物馆
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条
龙凤贡
面
2023-12-06
龙凤贡
面
:龙凤贡
面
又称龙须凤尾贡
面
,河北省著名的传统面食,产地在衡水故城镇,因面条匀净细长,状似龙须,并曾作为宫廷贡品而得名。此
面
起源于明朝,为衡水故城镇齐氏始创,迄今已有500年的生产历史。其烹调食用亦有讲究,先备好鸡汤或肉汤于碗内佐以酱油、味精、葱花,再将
宜宾燃
面
2023-12-05
宜宾燃
面
:宜宾燃
面
原名叙府燃
面
,早在清光绪年间,便开始有人经营,是宜宾传统的名小吃。这种小吃选用本地优质水面条为主料,以宜宾黄芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料,将
面
煮熟,捞起甩干,去
大冶糊
面
2023-10-20
大冶糊
面
:大冶糊
面
原是大冶农村的一种民间食物,由于其制作特别,味道纯正可口,很受人们喜爱。糊面的主要原料是面条,配料有瘦肉丁、豆腐丁、香菜等。煮
面
时,将面条弄短,长度在12厘米,就着冷水和瘦肉丁、豆腐丁等一起下锅煮,待到煮熟时再放入作料,糊
面
就做成了。它的特别
龙凤贡
面
2023-09-09
龙凤贡
面
:产于怀宁县,历史悠久。相传北宋时,怀宁石牌镇有人在朝中为官,七十寿辰时,其弟千里迢迢将家乡的长寿面送京祝寿,其兄又将此
面
送给宋太祖赵匡胤进御膳。宋太祖因觉美味可口,传旨年年进贡,故称龙凤贡
面
。龙凤贡
面
与一般面条制作不同。它采用精制面粉、鸡蛋精、小磨麻
燕
面
揉揉
2023-07-31
燕
面
揉揉:燕
面
揉揉是一道民间小吃,开始时仅在固原地区行,现在宁夏各地都有制作和供应。燕
面
即莜麦
面
(固原人习惯将莜麦称为燕麦),且成品吃时口感柔韧有筋,故名。现多用于凉菜上桌。原料:莜麦、熟韭菜、熟菠菜、蒜苗、精盐、油泼辣椒、油泼蒜泥、醋、熟植物油。制法:莜麦用
蒸莜
面
2023-08-12
蒸莜
面
:蒸莜
面
首先,将莜麦加工磨成莜
面
,要经过三熟:地里收割一熟,上磨前用炒锅炒黄第二熟,和面前用开水泼烧搅和第三熟。这样和成的莜面色黄、味香、很筋。将和好和莜
面
捏成各种形式的小件儿,上笼蒸熟,蘸腌水(腌烂腌菜或大菜的盐水)调食者总名之曰蒸莜
面
。蒸莜面的捏法总
岷县
面
片
2023-07-27
岷县
面
片:重头戏来了!小岷在外求学,是什么美食让小岷日日朝思暮想,寝食难安?问题的答案只有一个,大声喊出来吧:
面
片!尕
面
片!等放假回家,一定要去吃十碗!不要问我为什么,有钱,就是这样任性!岷县
面
片的特色在于,将事先炒好的肉丁与油泼辣子完美结合。再辅以小青菜可谓
枸杞羊肉
面
2023-10-07
枸杞羊肉
面
:枸杞羊肉
面
材料参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋作法1将挂面煮熟,放入冷水中泡过。2将
面
捞起放入汤底,再加入羊肉、枸杞煮熟,最后放入芦笋煮熟即可食用。
淮山
面
2023-06-30
淮山
面
:淮山
面
,为淮山加工食品。淮山益气养阴,补脾肺肾,营养丰富,药用价值极高。选用优质小麦粉和淮山原料,用传统工艺手工制作而成的淮山
面
,Q滑鲜美,口感极佳,炒、煮、拌均可。
涞源莜
面
2023-12-10
涞源莜
面
:
溢流河鱼
面
2023-07-17
溢流河鱼
面
:鱼
面
,俗称捶鱼,因其清新爽口,味道鲜美,成为人们喜爱的鱼制品。新中国成立前,境内湖区渔民就能从事鱼
面
生产,尤以淋山河、徐家楼、团风等地出产的鱼
面
较著名。新中国成立后,县水产部门曾组织生产,由商业部门收购,销往武汉、黄石等地。1996年后,境内团风镇
绥阳空心
面
2023-12-13
绥阳空心
面
:绥阳空心
面
纤细如发,却中间有孔,贯通上下,入锅久煮,不烂,绵软有劲。制作时用上等细
面
加上适量油、盐拌和后,揉成细条,两头穿小棍,使油盐充分渗透后,挂高架上,用双手慢慢下拉,拉到一定程度面条便形成空心,再让其自然下坠,晒干只取中间空间部分,即为空心
面
坝上莜
面
2023-12-01
坝上莜
面
:坝上莜
面
是张家口一道美味可口的传统名点,属于河北菜,被誉为口外之宝中的第一宝。莜
面
是由莜麦加工而成,莜面的制作技艺已被列入河北非物质文化遗产。莜
面
是莜麦经过加工制作成的,口感比较筋道,有多种做法。在张家口可以做成窝窝、鱼鱼、拿糕等样式,用手工一个个捏
五香
面
豆
2023-10-15
五香
面
豆:
面
豆是独具特色的豫西传统面食小吃,其采用手工工艺,用精制的小麦
面
经过揉面、发酵、搓揉成条、刀切成如大豆一样的颗粒、用白绵土做介质焙烤而成。因其味道的酥、脆、香、耐保藏、具有养胃、开胃的作用,就成为豫西一带人出行远游和重大节日待客的特色小吃。五香
面
豆在
老
面
大包
2023-10-26
老
面
大包:以老
面
(面肥,发酵制作的包子,口感舒适,回味香醇、口味纯正,汤汁丰润。熟制方法:蒸制特点:肉鲜汤浓、
面
皮筋实、百食不厌、老少适宜。系列:豆沙、麻蓉、腌菜、鲜肉、酱肉、菜包
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