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苏州灵岩山
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万三蹄
2023-12-17
万三蹄:万三蹄是江苏
苏州
昆山的一道传统名菜,属于苏菜,该菜品起源于明代沈万三家,是用来招待贵宾的必备菜肴。万三蹄用料十分考究的,其以精选的肥瘦适中的带皮猪后腿为原料,加入调好的配料,加水放入大号砂锅,经过一天一夜的煨煮或蒸焖。火候要历经数旺数文,以文火为主,煮
张秋炖鱼
2023-09-30
京杭运河漕运时期,雅号小
苏州
的张秋镇,繁华压两京,舟车似潮涌,河中鱼虾鳞如
闽饼
2023-08-29
闽饼:闵饼又名头饼,是
苏州
同里闵家湾本堂斋特产,颇负盛名的传统糕点,已有四百多年历史,其制作仅闵氏一家,世传其业,故称闵饼。闵饼原是江南农家自制的普通小吃食品,距今至少有五百多年历史。同里闵饼的配料与制作方法有独到之处,其色黛青墨绿,光亮细洁,入品清香,嚼之甜
甫里鸭羹
2023-06-24
甫里鸭羹由
苏州
名厨在挖掘传统饮食文化时重新加工精研而成。先将去内脏洗净鸭子(1
响油鳝糊
2023-08-29
苏州
菜肴中以黄鳝为原料的有不少,脍炙人口的有刺毛鳝筒、生炒鳝片、爆鳝丝等等,响油鳝糊有名就在响油上。取活的鳝经沸水烫泡后,划出鳝丝,将炒锅内熟
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