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坛子肉
2023-12-15
坛子肉：坛子肉是山东省济南市的一道传统猪肉名菜，据传首先创制该菜的是济南凤集楼饭店，清代时期该店厨师用猪肋条肉加调味和香料，放人磁坛中慢火煨煮而成。其特点是色泽红润，汤浓肉烂，肥而不腻，口味清香，该菜由此著名，因肉用磁坛炖成，故名坛子肉是以五花肉为主要食材的私
柱候鸡
2023-12-13
柱候鸡已有近百年历史，为清代佛山三品楼餐厅厨师梁柱侯所创制。柱侯鸡用雌鸡、柱侯酱等原料制成，骨软肉滑，豉味浓郁。在一百多年前，佛山祖庙经常举行佛山秋色等活动，很多人到佛山万福台看戏后去三品楼宵夜。有一
钵钵鸡
2023-12-05
钵钵鸡：钵钵鸡是一种四川传统名小吃，属于川菜系，从清代流传至今已有上百年的历史。钵钵鸡是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。1990年获成都市个体名小吃优质奖，1
福洞生姜
2023-10-30
福洞生姜：福洞生姜在清代就已驰名于省内外，因原产江永冷水铺乡的福洞村而得名。福洞生姜粗壮如藕，表面银白光亮，块茎上有粉红色的芽尖，纯正的辛香味令人神清气爽。其肉质脆嫩，纤维质少，辣度适中，是加工姜糖和紫油姜的优质原料，也是烹调菜肴不可缺少的香辣佐料。如果加工成
杨芳豆豉
2023-10-22
杨芳林乡酿制酱油豆豉业起源于民间，据考证，魏晋时期就开始生产，至清代晚期，达到鼎盛。在清乾隆年间曾作为贡品进献朝廷。杨芳酱油豆豉选用杨芳林乡独特名产牛肝豆为原料，取用杨芳林乡龙岩山
李金梅毛笔
2023-10-16
李金梅毛笔：封丘县李金梅笔庄，创建于清代咸丰年间，至今已有150多年的历史，与安徽毛笔制作技艺属于同宗同源。该毛笔精选上等山羊毛、鼠狼尾毛、石獾毛、紫毫、过冬鼠须等动物毛料，经过选毛、脱脂、去绒、理毛、齐笔、清杂、汇笔、梳笔、捏笔、护笔、蹲笔、捆笔、栽笔、胶笔
大名小磨香油
2023-08-02
大名小磨香油：大名县小磨香油早在清代光绪四年（1878年）开始出现，第一家是南关回民杨殿魁家，他由作秦行生意改为磨香油。当时他从山东东昌府请来一位磨油师傅。合伙在大8城内西街（与羊市街口相对）开设了一个小磨香油坊。此人善经营生意，除每天走街串户零售香油外，他还
拆骨掌翅
2023-08-25
唐《西阳杂俎》曰：生鱼熊掌，孟氏所称；鸡厢猩唇，吕氏所尚。拆骨掌翅为江苏淮阴名菜，以鸡爪（跖）、鸡翅熟制后去骨再浇上鲜香卤汁而成。其特点是：选料讲究、制作精细、形态完整无骨