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苦菜沟岩画
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锦溪酱汁肉
2023-12-17
锦溪酱汁肉:酱汁肉是江苏省昆山市锦溪的传统名菜,是昆山宴席必不可少的一道
菜
,具有上口酥润、香味浓郁、皮糯肉烂、入口即化、肥而不腻,色泽鲜艳等特点。锦溪酱汁肉烹制历史悠久,至今已有两百多年历史,是用红胭脂作为着色原料,后来改用红米着色,进而改称为酱汁肉。锦溪酱汁
纳西三叠水
2023-12-17
纳西三叠水:纳西三叠水是纳西人的满汉全席,也是丽江纳西族经典宴席名菜,因使用三套大小不同的餐具,即六个大碗、六个小碗和六个盘子,共十八道
菜
,所以又称作三叠水。三叠水按所上菜看的口味分三次上席,第一叠是以甜点类为主的,如米糕、蜜饯、果脯、时鲜的果类食品;第二叠,
安顺一锅香
2023-12-17
安顺一锅香:安顺一锅香是安顺传统名菜,其做法简单,讲究配菜和摆放的顺序,首先将白菜、青菜、粉丝,这三样必不可少的
菜
需放入锅底,取其吸味之故,此乃第一层次。随后是烩好的山药、爆炒的三丝、以及或炒或烩的豆腐干、豆腐果,当然还有红豆,依次对角摆放,此乃第二层次。最后
泥龙豆腐
2023-12-17
泥龙豆腐:泥龙豆腐,原名泥鳅钻豆腐,是贵州铜仁的传统名菜,开创于清乾隆年间,自古为清明庙会、祠堂大宴的压桌
菜
,后民间流传。其制作方法是锅内放入豆腐、冷水、泥鳅后盖好,泥鳅受热往豆腐里钻,煮熟后出锅抽去辣椒。把豆腐两面煎至金黄色,掺入高汤放入水发香菇、水发玉兰片
大理砂锅鱼
2023-12-17
此
菜
上席时以菜叶铺垫的大盘衬垫,锅中沸滚,飘红
赤峰锅包肉
2023-12-17
赤峰锅包肉:赤峰锅包肉是老赤峰名菜的代表
菜
,是赤峰老少皆爱的特色菜之一,也是赤峰各大小饭店点击率最高的家常菜。赤峰锅包肉选用猪里脊肉,切长方片,裹上提前泡制好的杂粮淀粉,下油锅中炸至金黄色捞起,复炸到口感更酥脆,再烹入鲜咸或者酸甜汁即可。赤峰锅包肉口味讲究咸、
南山素斋
2023-12-16
南山素斋选料严格,加工精细,主要以四大金刚(即豆类制品、面筋、笋、菌)、莲藕、红白萝卜以及各种瓜
菜
做原料,仿制
十大海
2023-12-16
十大海,就是十样
菜
用十个海碗依次盛上(海碗,就是比较大的碗,六安人俗称海碗),分别是海参垫子、粉丝、圆子、虾米汤、下水干子、烧鸡、瓦块鱼、海带、
宜城板鸭
2023-12-16
此
菜
采用古田螺、鱼虾、稻谷为主的成鸭,以独特的配料将34斤重的成鸭进行育肥、李杀、去毛、精制,造型、晒干及寒霜侵蚀等二十几道工序加工而成。宜城板鸭吃法多样,常见
盐城八大碗
2023-12-15
盐城八大碗指的是肉皮杂烩、糯米肉圆(肉坨子)、涨蛋糕、淡菜烧萝卜、鸡丝烧粉丝、虾米羹、红烧肉、红烧鱼八道宴席
菜
。其中肉皮杂烩也叫农家烩土膘,在八大碗当中号
咕噜肉
2023-12-15
咕噜肉:咕噜肉是粤港地区最受欢迎的猪肉做法,是一道广东的传统特色名菜,此
菜
始于清代,当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜,尤其喜欢吃糖醋排骨,但吃时不习惯吐骨,广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆,入油锅炸,至酥脆,粘上糖醋卤汁,其味
酸菜炒东坡
2023-12-15
酸菜炒东坡:酸菜炒东坡是江西赣州传统的特色名菜,属于赣
菜
。其做法是取猪大肠洗净切成段,用本地的一种特殊酸菜即醋果子作为主配料,再加其它佐料爆炒面成,其特点是色泽素雅,味道酸美,人口滑嫩,是一道颇具地方风味的佳肴,因食用时耐人咀嚼,意味深长,犹读苏词,故称炒东坡
油炸花蜘蛛
2023-12-15
入
菜
煎吃,香味扑鼻,比炸蚕蛹还味香可口。花蜘蛛,生长
宜良烧鸭
2023-12-15
宜良烧鸭:宜良烤鸭是云南昆明宜良县一道经典的地方传统名肴,起源于明朝,已有600多年的历史,此
菜
肥瘦相宜,皮酥脆,内香嫩,光亮油润,色泽红艳,清香离骨,地方风味显著,堪称云南美食界的代表,是云南经典名菜。宜良烤鸭以宜良本地所产的滇麻鸭为原料,精心烤制而成的,此
海参烀蹄子
2023-12-15
海参烀蹄子:海参烀蹄子是陕西著名的传统风味菜肴,因海参绵润,猪蹄红亮黏烂,汤汁浓醇,成为陕西十大经典名菜之一,是陕西官府菜的代表
菜
之一。海参烀蹄子选料讲究,加上采用陕西独特烀的烹制方法,更别具一格,是冬令食补佳肴。海参烀蹄子被中国烹饪协会、陕西省商务厅评选为陕
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