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菜埔堡
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干锅鲜栗鸭
2023-11-24
制作此
菜
的鸭要肥嫩,栗要饱满匀整,炒火要大,焖火要小且要匀,保持栗子不碎烂。用料:麻花鸭1只约1500克,鲜栗肉300克,泡红椒、姜、葱米少量。调料:盐、胡椒粉、味精、红油、料酒适量
猪肝夹肥肉
2023-11-24
猪肝夹肥肉:这道
菜
是用腊制的猪肝与腊制的肥猪肉做成。具体做法是:冬天将猪肝洗净,沥干血水分块,拌入白胡椒粉、粗盐、三花酒,装入盆中盖上盖子,腌一天一夜后挂于通风处晾干。当猪肝晾至七成干时,取下放在木板上整理成条状后,在猪肝上面加放一块木板,在木板上面放上石磨或
高峰柠檬鸭
2023-11-22
其味酸辣适宜,清新爽口,香而不腻,是一道极其开胃的
菜
。看其外观,冒着油汁,金黄诱人;闻其香,柠
柳州米粉
2023-11-19
肉
菜
有三鲜、又烧、香肠、脆皮肉、猪脚、牛腩等。粉好吃,主要是一靠汤火,二靠原料,三靠佐料。大街小巷都不乏小有名气的米粉摊,别看小店不起眼,东西却地道得很。荣军路口的猪脚粉,文惠大厦旁饮食公司门面、佳用
蚝油牛肉
2023-11-18
该
菜
用蚝油与嫩牛肉烹制,其味鲜美异常,颇受中外顾客的称赞。蚝油即蛎黄油,是广东菜中常用的一种调味品,味极鲜美,因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。在加工蚝豉时,将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油。蚝油为高级营养调味料,适用于拌面
走地鸡
2023-11-17
花田镇台商多,最火的一种做法就是烧酒鸡,看看它的吃法,我们立刻明白了火的原因:此
菜
用1.5公斤20°的台湾纯米酒做汤底,里面放进了花旗参、党参、当归、姜片、红枣等药材,再放入
万江龙船饭
2023-11-17
水乡每年端午都要赛龙船,划龙船的小伙子要在船上吃饭,船会晃动,夹菜不方便,所以就把
菜
和饭混到一起,就成了现在的龙船饭。另一方面划船的人要吃饱吃好才有力气,龙
靖海鲍鱼
2023-11-12
潮
菜
清炖鲍鱼为宴席上佳肴,选靖海鲍鱼炮制,其
桂城小炒
2023-11-10
桂城小炒:桂城小炒小炒是南海的特色美食,有别于广州的小炒,它讲究香味和干身;不用高级的材料,而是结合顺德
菜
的特点,采用最普通的材料,做出最好的效果。桂城诚隆酒楼的厨师就从调味料下手,自己独创秘制了许多酱料,以提高食物的味道。这道京酱火局鱼头就是加入了由师傅秘制
均安拆鱼羹
2023-11-09
均安拆鱼羹:均安拆鱼羹是鳙鱼肉为主料,以鱼汤为汤底,辅以其他各种素材,通过顺德均安传统的烹饪工艺烹制而成的
菜
品。均安拆鱼羹呈乳白色,口感鲜美,层次分明,味道丰富,气味芳香浓郁。鱼羹的制作在均安已有很悠久的历史,解放前已十分盛行。据说开始时人们是从鲍翅羹中启迪的
铁板甲鱼
2023-11-08
铁板甲鱼:铁板甲鱼是广东省珠海的一道特色美食,也是中国十大最残忍
菜
之一,妙就妙在用慢火煨,杀死时绝不可以一下就弄它死了,而是让观者享受到慢慢折磨的乐趣。铁板甲鱼是将鲜活的甲鱼放在有调料的凉汤中用慢火煨。甲鱼是活的,当水渐渐升温后,甲鱼就会因为热而喝汤,调料自然
猪肚鸡
2023-11-07
猪肚鸡:猪肚鸡猪肚鸡是根据积累长期的行医经验研究出来的
菜
式,汤底加有胡椒、白果等十多种中药,可以驱寒祛湿、健肠和胃、利水通便,将人体内的有害杂物清理干净,还可达到温补的功效。其所用中药,先要隔夜熬成汤。从医学角度认为,猪肚对肠胃有益处,民间常用胡椒浸猪肚来辅助
三蛇龙虎凤大会
2023-11-06
后来由于疗效显著,加之广州、南海等地食蛇的
菜
或不断丰富,食蛇的风俗在新兴俏然兴起,首家经营蛇食餐的是
吴川海鲜粥
2023-11-05
其它特色美食也不少,梅菉烂镬炒粉、蒜心炒风肉干、炒薯粉、焖香芋等等,都是吴川当地出名的
菜
茂名籺
2023-11-04
茂名籺:茂名糯米籺堪称一绝,包括有煮汤籺、
菜
包籺、薯包籺、寿桃籺、水籺、糖心糍、糖板籺、槌挞籺、灰水棕、艾籺、糯米糍、黄鳝棍、块籺、舂糍粑等;糯香粘稠性与各式馅香融为一体,颊齿留香。茂名人逢年关总制作传统小食,做籺,是其中一种。各家各户,自年二十七开始张罗,准
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