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蛤堆后村
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隆昌糍粑
2023-12-03
隆昌糍粑:糍粑,是当地人用当地优质糯米经水泡
后
,放进饭甑蒸熟后倒进石臼,一人用木杵舂,一人翻动,一下一下,直舂到米饭粘稠如泥状,挑起不断为止,民间俗称打糍。然后装进盆里,加香油点润,用手搓成块,搓成丸,放进装有炒熟磨细的芝麻、花生、豆、糖的碗中滚过沾满
后
即可食
营山酸辣豆花
2023-11-30
制作豆花需要选用上等黄豆,用井水或河水浸泡充分
后
细磨为浆,过滤豆渣
后
烧沸倒入木桶待用;取上釉青砂缸放入用水调好的红苕淀粉和石膏水,冲入烧沸的
壮家烤乳猪
2023-11-22
乳猪需用糯米或大米喂养,使其肉细皮嫩为上,一般选用未断奶的四公斤左右的乳猪为佳,剖腹
后
将猪腔撑开,风干
后
放在炭火上烤,一面烤一面将其两面翻转,同时抹上
烧雁鹅
2023-11-11
大小外形一般似家鹅,每年春分
后
飞往北方,秋分
后
南回,因季节更换,飞雁难得,而且它又是受保护的野生动物,遂改用家
石爆牛仔肉
2023-11-07
石爆牛仔肉:石爆牛仔肉石爆牛仔肉,做法是选购一些硬质鹅卵石,洗净
后
放到烘炉里高温烘烤,待石头达到需要的温度
后
,把石头放到瓦煲里,然后将准备好的牛肉片放到滚烫的石头上,快速搅拌,并把自制的酱汁倒入煲里,盖上煲盖10秒钟,就大功告成。这个菜的牛肉嫩滑可口,味道浓,
铁板牛肉
2023-11-02
做法:1.将牛里脊剔去筋络,切成厚片,加调料腌渍
后
上浆待用。铁板沙司的配料是其关键之处,须用红曲米、柠檬、洋葱、胡萝卜、辣椒、茴香等香料,加适量清水制成卤水
后
,再配以李派林汁、oK沙司及番茄酱、白
石蛙焖汤
2023-10-27
剥皮去脏
后
,小炒焖汤,汤沸下蛙皮加佐料。肉嫩骨红,香味若鸡,食
后
久存余香,是对小孩助消化的佳肴。
景家麻花
2023-10-17
香甜酥脆,嚼
后
无渣,可放两月不回潮,色泽金黄透亮。系景家祖传,已有300余年制作历史。景家麻花又甜又香康熙皇帝品尝
后
果然不错。自此,列入御餐年年进贡景家麻花更名声大振,生
五香鱼
2023-10-16
五香鱼:制作:将鱼剁成大小一致的块状,用一半量的葱、姜、酱油、盐,拌匀腌制入味约1小时;上油锅,烧至六成热时,将鱼分散下入,然后用中火炸至鱼浮起、颜色柿黄即可捞出;净锅上火,下入少许油、葱、姜、花椒、茴香,炒香
后
加入水,放入其他调料和鱼块,大火烧开
后
改用小火烧
桂花鸭
2023-10-16
做法:将鸭宰杀
后
,煺净毛,剁去小翅和脚爪,在右翅窝下开约7厘米长的小口,取出内脏,挖出气管、食管,放入清水中浸泡,去掉血水,洗净沥干。炒锅上中火烧热,放入精盐100克和花椒、五香粉,炒热
后
倒入碗中,
密州凤翅
2023-10-08
随刘墉来诸城
后
,这们厨师以提篮鸡的烹调方法,专用鸡翅做了一道菜,这道菜深受食客的喜爱,
后
根据诸城
寿光虎头鸡
2023-10-08
以前秋冬大批公鸡宰
后
难以保存,便将鸡斩块、挂糊、油炸,入陶缸保存至来年味不变,炸
后
鸡块状如虎头,故名虎头鸡。昔日王高镇为胶莱进京必经之路,店铺林立,酒旗摇曳。至清代,王高人制作的虎头鸡已名声大躁。其
肉松
2023-09-21
制作肉松,一般需要取带皮
后
腿肉洗净,依横条纹切成2cm厚的肉块(这样,肉的厚薄就决定了肉丝的长度)放到开水锅里煮熟,捞出
后
,
衙口花生
2023-09-20
收获时选其饱满果荚,洗净
后
加适量水和食盐蒸煮,炉火需既猛又纯,熟透
后
在艳阳下翻晒至干。衙口花生仁香酥,咸淡相宜,味道可口,百食不厌。产品大
龙凤金团
2023-09-06
蒸熟后,以豆沙、糖桂花、瓜子仁等为馅,形状搓成扁圆形
后
,放在松花上滚动,让松花完全覆盖
后
放入龙凤印糕板模压,即成为龙凤金团,常作喜庆时馈赠礼品。(宁波)龙凤金团,是浙东一
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