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洋芋疙瘩
2023-07-27
洋芋疙瘩:洋芋疙瘩,也叫洋芋擦擦,是庆阳的一种农家饭。洋芋是土豆的别名。因为做此道美食时需要用擦子(制作的专用工具)把洋芋擦成寸长的薄片,故名洋芋擦擦。小窍门:1、做洋芋擦擦时,洋芋片一定要够薄,太厚吃起来就不够软。2、泡过的洋芋片水分要沥干,保证洋芋片是潮湿
威海油焖大虾
2023-07-03
威海油焖大虾:虾,也是威海地区春节的重头菜之一。威海人对虾的做法有很多种,白灼大虾、大虾烧白菜、油焖大虾等。过年嘛,当然要红红火火的,图个喜气和热闹,油焖大虾自然备受喜爱。大虾在艳红的番茄酱汤汁包裹下,更显得喜气洋洋,真的是鸿运当头,寓意着新的一年红红火火、蒸
卤味扎肉
2023-06-22
卤味扎肉:卤味扎肉扎肉也是古镇的特色,用荷叶包了肉放进自家做的卤汁里久煮,肥腻戒掉了不少,虽然看上去黑黑土土,吃来却是清香入味,典型的农家菜风味。鸭颈、鸭膀、鸭肫、各种豆制品等咕嘟咕嘟地在大锅小锅里煮过,每样都带着淋漓尽致的酱油光泽,虽然第一眼要凑近了观察它的
绥中水豆腐
2023-06-17
绥中水豆腐:绥中的水豆腐很有名气,不仅本地人喜爱吃,外地人来绥中也都争先恐后地品尝这种美味肴。绥中水豆腐不仅吃法讲究,他的做法也很独特。做豆腐要用质量较好的黄豆。之前要挑选豆子,把臭的虫蛀的挑出去。然后用凉水或温水浸泡豆子,待豆子充分膨胀后,用磨磨成浆,且磨得
喀左烤全羊
2023-06-17
喀左烤全羊:烤全羊也称烤整羊,蒙语称昭木,是蒙古族一种传统而具有独特风味的宴客佳肴。烤全羊之所以名闻遐迩,除了因为选用的羊肉质好以外,关键在于它有一整套特殊的烤制方法。烤羊要选择膘肥体壮,体重约40斤左右的四齿三岁绵羊作原料,屠宰时必须采用攥心法:从羊的胸部开
山西一根面
2023-06-13
山西一根面:一根面也叫长寿面、长久面,是山西著名的面食,是山西人过生日必定要吃的。其特色在于一碗只有一根面,一锅也是一根面。一根面要多长有多长面条顺溜滑爽、柔韧弹牙、越嚼越有嚼头!一根面的精髓在于吃的是面条本身的味道而不是调料的味道!即使不加调和(面卤),味道
东莞米粉
2023-12-08
东莞米粉:东莞米粉是一道经典的地方小吃。以道滘米粉最为出名,在食用前,一般只要用冷水泡三十多分钟就可用(泡久一点也没关系,那样米粉更软更好煮或炒,特别是北方天气冷,要多泡一些时间,可泡过夜,不过要是泡的多吃不完要注意换水,以免酸臭了)。煮熟的东莞米粉质地柔韧,
嵊州糯米果
2023-12-04
嵊州糯米果:嵊州糯米果是嵊州传统的风味小吃,至今已有700余年历史。民间的糯米果可分为两种制作方法,一种用蒸糯米饭舂成,另一种用糯米粉调成熟糊状捏成,两者比较,以饭舂成的糯米果味道好。做糯米果要先将糯米浸泡在水中,待涨透后淘尽米泔水,上蒸笼蒸成糯米饭,趁热放进
莜面栲栳栳
2023-12-04
莜面栲栳栳:莜面栲栳栳(栲栳栳kǎolǎolao)是山西高寒地区著名的传统面食小吃,属于晋菜,也太原特色小吃之一。莜面栲栳栳的制法、名称来历,要追溯到1400年前的隋末唐初。相传唐国公李渊被贬太原留守,携家眷途经灵空山古刹盘谷寺,老方丈特制了这种莜面食品以款待
桂林豆腐乳
2023-11-25
桂林豆腐乳:桂林豆腐乳是以黄豆为王要原料制成的。分有五香腐乳和辣椒腐乳两种。它的特点是皮薄肉嫩,质地幼细,味道鲜美。辣中有甜,甜中喷香,香中又能品辨出川椒、桂酊、八角、蒜泥以及三花酒的混合馥郁,可以说是滋味无穷。人们在盛夏酷暑,或病后初愈,吃点腐彵稀粥,更能刺
马鲛鱼饭
2023-11-06
马鲛鱼饭:马鲛鱼饭漫步闸坡街头,马鲛鱼饭的浓香甜气把人引至一个个小吃摊前。俗话讲:第一芒、第二鲳、第三马鲛郎。马鲛鱼鲜甜肉滑,清香可口,营养丰富,味道鲜美。马鲛鱼饭的制作,要用1至3斤重量的马鲛鱼,大了不好吃,少于1斤也不好吃。马鲛鱼要鲜活,先把马鲛鱼切像小方
羊肉烩面
2023-10-13
羊肉烩面:羊肉烩面是河南著名的特色小吃,深受人们的喜爱。其汤,浓酽醇厚;面条,鲜香有韧劲;羊肉,鲜嫩酥烂。做羊肉烩面有三要素,面、料、汤。和面的时候要放一些盐,揉成团后醒二十分钟,然后再揉十分钟,醒二十分钟,反复34次,抻出的面条才有韧劲。其配料丰富,包括羊肉
黄尖笋
2023-09-18
采挖标准长25厘米,其中18~20厘米是埋在土里的部分,呈黄色,出土部分为青绿色。多腐殖质的松土地带出生的,笋质最好。黄尖笋不必预煮去汁,而像一般蔬菜一样要即时烹调处理
海南州糌粑
2023-07-29
海南州糌粑:这是藏民的食品。但因青海大都是藏民区,因此,吃着糌粑就不奇怪了。它是以青稞磨成粉为原料,经炒熟后,以酥油为粘合剂制作而成的。其做法是:先将酥油溶化在热奶茶中,然后加上适量的青稞粉,搅拌成团状后,用手捏成形状后直接进嘴吃。我们在制作过程中,得知酥油要
炎陵“十碗荤”
2023-07-19
炎陵十碗荤:凡到炎陵,人们总是要谈起十碗荤。海外游子归来,家乡亲人招待他的是十碗荤;乡里红白喜事,做寿做酒,起屋上梁,乔迁新居,最隆重的酒席是十碗荤;大年三十除夕,合家团聚,辞旧迎新,最丰盛的团年饭是十碗荤。十碗荤究竟为何物?声名竟如此之显赫?十碗荤其实就是宴