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酥茄盒
2023-12-18
酥茄盒：酥茄盒是泸西餐桌上一种美味独特佳品，茄盒是用新鲜的茄子和精致的碗豆粉面加工酥制而成的美食佳肴。制作方法：1、购买新鲜的茄子，洗干净用刀切成薄片放进食用盒中。2、把精致加工好的碗豆粉面放入切好的鲜茄子上面调匀。3、加上食用盐调韵即可放入油中炸。4、把油锅
名震全滇
2023-12-18
现在四十岁以上的云南人，绝大多数都听说过这种疗效独特的眼药通海县文庙街私营的老拨云堂药店炮制锭子眼药，至今已有200多年的历史。此药为沈育柏所创制，清道光《通海县志》载：沈育柏，天性轩朗，书法爽健
高塘清汤素鸡
2023-12-18
高塘清汤素鸡：高塘清汤素鸡是宣城郎溪高塘的特色菜，以素仿荤，风味独特。郎溪高塘素鸡的制作十分考究，头天晚上将挑选的上等黄豆浸泡，第二天清早，黄豆上磨时不快不慢，然后制成豆腐皮浸于碱水中，碱水的浓度经双指相搓感腻为宜，片刻捞出卷成圆柱形放入竹笼中旺火蒸透，再将其
兴中麻片
2023-12-18
兴中麻片，是玉溪市的传统名特糕点之一，它是采用上等白芝麻、高级白糖、葡萄糖液、精油为原料，以独特的工艺制作而成的。麻片色泽光润，黄白鲜明，成型均匀，片薄剔透，吃起来甜脆爽
傣味牛撒撇
2023-12-16
傣味牛撒撇：牛撒撇之所以特殊，在于它所用的独特的佐料——牛胃里已和胃液混合在一起，但还没被消化吸收的东西。听上去似乎难以置信，然而如果没有它，牛撒撇就不能成其为牛撒撇。傣族人民制作的撒撇具有麻、辣、苦、凉、甘甜、可口、色泽莹白的特点。他们对撒撇有着特别的偏好，
耒阳坛子菜
2023-12-16
耒阳坛子菜：耒阳坛子菜是用坛子腌制的咸菜，风味独特，有香、脆、咸、辣、酸、甜等特点，是耒阳一种古老的名特产。耒阳坛子菜不同于泡菜、酱菜等腌菜，它突出的是坛子，坛子年代越久腌出来的菜越香。坛子菜加工非常讲究，几乎所有的蔬菜都可以用来制作坛子菜，主要制作食材有豇豆
石鼓酥薄月饼
2023-12-16
石鼓酥薄月饼：衡阳酥薄月饼原名酥薄芝麻饼，又称太师饼、胡饼、宫饼、小饼、月团，荷叶、金花、芙蓉、月光饼、团圆饼等，以做工精细、风味独特、松酥可口而闻名，是衡阳传统的特色名点。石鼓酥薄月饼主要由开皮、去蒂、包酥、开酥、包馅等传统手工制作工序精制而成，其大小匀称，
绛县乳白羊汤
2023-12-15
绛县乳白羊汤：乳白羊汤是运城绛县著名的特色小吃，其制作工艺独特，程序严谨，选用大个肥羊宰杀后，将羊肉洗净下冷水锅，先用旺火烧沸，后用小火煮至酥烂，至肉离骨、汤呈乳白色时捞出，待肉凉透，切成薄片。食时将羊肉片、精盐、羊油辣子、葱丝、蒜泥、姜末放入碗中，浇上烧沸的
香茅草烤鱼
2023-12-15
香茅草烤鱼：傣味香茅草烤鱼是云南滇南地区的一道碳烤鲜罗飞鱼菜肴，也是云南地道传统的一道傣族风味菜肴，由于做法独到、香料独特、鲜香可口，在傣味菜肴中知名度非常高，是傣家人款待贵宾不可少的一道菜。此菜选用罗非鱼制作而成，由于罗非鱼肉鲜甜少刺，细腻嫩滑，深受人喜爱。
酸笋
2023-12-14
酸笋：生、鲜、酸、辣、野是傣家菜的特点，而令傣家菜别具风味的最重要原因便在于香料独特——据资料显示，我国共有八百余种植物香料，仅在云南就有五百余种。傣族一直就有食酸笋的习俗，在亚热带地区漫山的竹林里，竹笋取之不尽，居住在这炎热地区的傣族人，将丰富的竹笋做成酸笋
