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辘轳把胡同
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2397
条
鲜锅兔
2023-12-15
把
兔子切成小块,用料酒,胡椒,盐,芡粉码好。
把
二荆条辣椒切成0.5cm的小段,仔姜切成细丝。小米辣切小段(能多小就多小,不是切碎哦)再把老姜和大蒜切好。锅里放油先把码好的兔子炒一会儿。再盛出来。锅里放油,花椒,老
新风鳗鲞
2023-12-14
每年腊冬,正是捕捞海鳗的旺季,此时又是西北风季节,
把
海鳗剖肚挖脏后,挂在避阳的通风处晾干,便为佳品。当地居民
把
这段时间晾制的鳗鱼干,冠以新风,故而得名。因为新风鳗鲞肉质丰满,鲜咸合一,风味独具,所
隔水鸡
2023-12-11
当地隔水鸡的制作工艺非常简单,主要以整只土鸡为原料,制作时先将鲜土鸡清理好,整只鸡洗净放在篮子里沥干水,
把
鸡放在蒸盘里先搽花生油,后用独家配料均匀地搽在鸡的胸腔和鸡皮上,腌渍几分钟。然后
把
蒸锅的清水烧开,将腌渍好的鸡
丹巴香猪腿
2023-12-09
每到冬季,家家户户都要宰杀肥猪,过去宰猪多数
把
猪四脚捆住,从胸部用刀开一孔,伸手入胸腔扯断心肺联结处,将猪杀死后,缝好刀口,反复用干草
把
猪毛烧尽后剖开,将其肥、瘦肉剥离开。丹巴香猪腿名扬美
猪膘
2023-12-04
猪膘:冬季将猪宰杀后,过去不用开水烫去毛,而用麦杆捆成
把
,点火将毛烧去,一般不吃鲜肉。剖腹后,将内脏取出,将瘦肉和骨剔开,
把
猪背上宽约一尺的膘割下,不撒盐,吊屋梁上熏干或挂于墙壁风干,称之为猪膘。猪膘存放时间越久,颜色越黄,则认为越好吃和富有的标志。逢年过节或
焦烙炸
2023-12-01
烙炸是将绿豆面用水调成糊状,在微火上摊成煎饼状薄片,晾凉后
把
烙炸切成菱形块,用开水浸透,再把大料放入油勺内,炸成金黄色捞出。黄酱放入勺内,炸出酱香味后,
把
烙炸放入,加酱油少许。炒几下,烙炸出勺后
米花糕
2023-11-14
它是用精白糯米蒸熟,倒入竹制大模用湿布覆严实,三朝(即三日)打开,手抹花生油一小
把
一小
把
地将成团的糯米饭擦散成粒(忌成团),然后晒干。这些准备工作一般都在收冬后进行。农历十二月初开始加工米米呈,其工
粿条卷
2023-11-11
粿条卷,卷顾名思义就是
把
粿条卷起来吃,当然中间要包上形形色色美味可口的馅,一般的馅有:菜脯丁(切碎的萝卜干),白菜,菜头(白萝卜),竹笋等。潮州小吃粿条卷源于潮安县登塘镇三乡村一带,有人也
把
三乡村称之为粿条村。粿
炒麦穗鲜鱿
2023-11-11
炒麦穗鲜鱿制法:1、将鲜鱿洗净,用竖刀从头部右上方起斜着向下至尾部刻斜纹(刀距约2至3毫米);
把
鲜鱿调转,再由尾部右上方起斜着刀向下切斜纹,每距3厘米切出一块。
把
香菇、辣椒切块
广海咸鱼
2023-11-08
其方法是
把
白花、黄花等名贵鲜鱼插入生盐堆里腌制,鱼头向下,鱼尾向上。适时取出后,鱼身硬直、干爽,鱼肉结实、鲜明。食用时,
把
咸鱼切成小片,放在碟上,再铺些半肥瘦花肉和姜丝、葱花,然后淋上花生油
蛇煲鸡
2023-11-07
此菜的做法是:
把
蛇放血洗净,剥皮剁成5-6厘米一段,
把
铁锅烧红后加入油、姜丝、蒜茸、
湘东水煮鱼
2023-11-02
做法将鱼宰杀,用盐腌好15分种,下锅前一定
把
鱼再用水冲一下;将鱼用茶油
把
皮煎一下,放盐、姜、紫苏、鲜青椒、加
抖辣椒
2023-11-01
抖辣椒:抖辣椒抖辣椒比较原始的做法就是
把
新鲜的辣椒洗净放到锅里蒸,蒸得刚好熟看上去有点生的,(太熟了颜色不好看,太生了比较辣)放到一个特制的碗里,那碗外面很光滑,里面有密密的竖条纹,用木制的锤子
把
辣椒抖碎,放点盐、油、味精,再加点安仁特产豆油就可以吃了。还可以
开封炒凉粉
2023-10-16
其制法是:
把
粉芡配水打成稀糊,入沸水成熟糊晾凉,即为凉粉。炒凉粉就是以凉粉为主料,加入少量的油,
把
凉粉放入平底锅内,然后佐以豆酱、葱、姜,用锅盖盖住闷少许。炒好的凉粉热香鲜嫩,焦而不糊。
永泰熏鸭
2023-09-21
永泰熏鸭:熏鸭是将全鸭剖腹(内脏另用),洗净,抹上精盐、味精,用竹片
把
鸭腹架开。锅底倒入茶油或花生油,加入少许细糠,然后
把
鸭倒放在其上,用旺火烧锅,让油烧焦细糠熏鸭肉,鸭油又滴到锅底烧着,十分钟后改微火,使鸭表皮呈金黄色取出。味鲜醇、浓香,肉嫩可口,营养丰富。
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